27.12.08

Como ter um bronzeado perfeito

Antes de qualquer coisa, é bom dizer que um bronzeado perfeito é aquele que você fica com uma cor de arrasar, mas sem prejudicar a saúde


A dermatologista Valéria Campos, de Jundiaí, em São Paulo, diz que não adianta negar, o sol é antidepressivo. “Ele dá ânimo e combate o estresse. Além de ser importante para prevenir osteoporose. Mas você vai precisar ter alguns cuidados para não descascar e perder todo o bronzeado, além de problemas mais graves”.



Você pode estar cansada de ler isso, mas é importantíssimo reafirmar que não dá para esquecer de se proteger com filtro solar, principalmente as partes mais sensíveis ou mais expostas como o rosto, ombros, mãos e colo. “Especialmente as mulheres devem caprichar na proteção do rosto, já que as brasileiras têm uma tendência maior à manchas”.



A dermatologista, Irene Dantas, da Clínica Dicorp, no Rio de Janeiro, alerta que todas as pessoas, independentemente do tipo de pele, devem utilizar filtro solar com fator de proteção 30, pelo menos.



Coma certo e sua cor agradece



Para sua cor ser mais bonita e duradoura, é importante caprichar em uma dieta rica em anti-oxidantes. O quanto antes, melhor! “O ideal é começar 1 mês antes, mas, se não der, comece já”, diz Valéria que dá algumas dicas para você incluir à dieta.



“Consuma 10 porções diárias de alimentos ricos em vitaminas: frutas, verduras e legumes, de preferência de cores diferentes. Inclua, também, 3 porções de soja por semana”, diz a dermatologista. E pode ser alimentos com soja, como o leite de soja, o queijo e até o chocolate.“Por fim, coma uma castanha-do-pará por dia”, ensina. Irene dá outra dica de alimentação: “antes e durante a exposição solar, beba muito líquido e consuma alimentos ricos em betacaroteno, substância presente no mamão, cenoura, abóbora”.



Outra dica infalível é hidratar-se por dentro e por fora, se quiser manter a pele morena e bonita. Dois litros de água por dia e creme hidratante não são novidades. “Além disso, não tome banhos muitos quentes e longos, fuja das esfoliações muito agressivas ou dos sabonetes que ressecam demais a pele”, ensina Valéria.



Aplique o filtro corretamente



Para garantir o bronzeado uniforme, não vá espalhar o protetor de qualquer jeito e em qualquer quantidade. “Ele deve ser aplicado 30 minutos antes da exposição e reaplicado a cada duas horas ou após contato com a água, exercícios e transpiração”, diz a Dra. Irene. A quantidade aplicada no corpo deve corresponder a porções (cada uma com 2,5 ml ou meia colher de chá na face e pescoço, ombros e braços e 5 ml ou uma colher de chá no tronco e pernas).Lembre-se, também, de respeitar os horários. “Especialmente nos primeiros dias de exposição solar, o ideal é tomar sol até, no máximo, às 9 horas, e ir aumentando gradativamente, mas nunca passar das 11 horas (do horário de verão). Depois, só volte à praia depois das 17h”.
fonte: IG

25.12.08

Como proteger os cabelos do verão

Duas coisas parecem inevitáveis no verão: pegar uma boa praia e voltar com o cabelo destruído.

Mas a segunda é só se você quiser

Um time de especialistas vai ensinar você a defender suas madeixas dos efeitos dessa estação.

São eles: os hairstylists Sônia Nesi, do Rio de Janeiro, Rodrigo Cintra e Penélope Beolchi, ambos de São Paulo. Para completar, os dermatologistas Ademir Junior – Presidente do Grupo de Apoio e Pesquisa em Cabelos – e Cláudia Magalhães, do Recife.Para começar, Claudia, explica que, no verão, os cabelos – além de sofrerem a ação lesiva do atrito da areia da praia e do vento, que os embaraça – também ficam mais vulneráveis às substâncias químicas da piscina e do sal marinho, que intensificam os efeitos maléficos dos raios solares.

“Todos estes fatores abrem as escamas que formam a parte externa dos fios, deixando-os com um aspecto ressecado e quebradiço. Para piorar, a própria exposição ao sol degrada as ceramidas – substâncias que são como um cimento, que unem as escamas e formam a cutícula –, tornando o cabelo ainda mais áspero e sem brilho”. A dermatologista também ressalta que os raios ultravioletas conseguem penetrar até o interior do fio (córtex), onde estão os pigmentos do cabelo, tingidos ou não. “Esta agressão faz com que as pontas fiquem desbotadas”. Por fim, o cloro da piscina é mais um vilão, que pode deixar os loiros com uma cor esverdeada, mesmo os naturais.

“A primeira coisa que a pessoa deve fazer é procurar um cabeleireiro de confiança para indicar o tratamento adequado para seu cabelo”, diz Sônia Nesi. Mas concede uma dica: “produtos que contenham em sua fórmula abacate, abricó, macadâmia, aveia, argila e uva realmente funcionam para os fios, pois têm ação emoliente”.

Cuidado com a oleosidade

Apesar do grande pavor das mulheres ser o ressecamento, no verão, os cabelos podem ficar mais oleosos devido ao aumento da irrigação do couro cabeludo, causado pelo calor excessivo, alerta Penélope. “Isso deixa os cabelos pesados e sem balanço, provocando até a queda dos fios. Por isso, devemos aumentar a frequência das lavagens, porém, com os produtos mais adequados para cada tipo de cabelo”. Além disso, ela indica fazer hidratação uma vez por semana, no salão ou em casa. “Aplicar máscaras também proporciona um ótimo resultado”.

A seguir, veja dicas delas e de outros profissionais para manter seus cabelos saudáveis e vistosos.

Treze maneiras de ter cabelos perfeitos nessa época do ano

1. Quando sair de um mergulho do mar ou da piscina, enxágue sempre os cabelos. “Pode ser com água de um chuveiro ou uma garrafa de água mineral”, ensina Claudia;

2. Nunca abra mão de um chapéu quando for se expor ao sol, principalmente aqueles com tecidos especiais com FPS (fator de proteção solar);

3. Evite o uso em excesso de secadores e, principalmente, de chapinhas nessa estação. “O calor desidrata ainda mais os fios. Resseca e prejudica o aspecto e o brilho”, diz Claudia;

4. Os xampus, condicionadores e finalizadores utilizados durante o verão devem conter ativos muito hidratantes. “Escolha os indicados para recompor a estrutura normal dos cabelos, porém, prefira os suaves, para não agredir mais o fio”, ensina a dermatologista;
5. Utilizar máscaras reconstrutoras de uma a duas vezes por semana é indispensável, segundo Claudia. “Isso é conhecido nos salões como hidratação, mas pode ser feito em casa também, com fórmulas manipuladas, sob a orientação de um dermatologista”;

6. Existem filtros solares especiais para os cabelos, que são substâncias que aderem aos fios e formam uma película protetora e que têm certa resistência à água. Mas, como na pele, eles também devem ser reaplicados após cada mergulho;

7. Se possível, evite, durante o verão, a realização de processos muito agressivos ao cabelo, como relaxamentos ou permanentes. Claudia explica que esses procedimentos aumentam a perda de queratina e, consequentemente, da elasticidade dos fios, o que resulta, entre outras coisas, na formação das pontas duplas. Rodrigo Cintra acrescenta: “Clarear os cabelos, normalmente, resseca. Somados ao sol, água do mar e cloro, piorou. Evite reflexos claríssimos e muita tintura. É melhor optar por reflexos mais suaves como as luzes espanholas e tonalizantes. Seu cabelo vai agradecer”;

8. Ademir Junior, também dermatologista, indica as máscaras capilares, como Claudia, mas faz um lembrete. “Não as utilize diariamente ou quando estiver na praia ou piscina. Estes produtos não protegem os cabelos. Ao contrário: podem facilitar os danos causados pela água do mar e piscina deixando os fios mais fracos e suscetíveis às quebras”;

9. E como o dermatologista sabe que as mulheres sofrem com as cabeleiras no calor, dá um aviso: “Evite manter os cabelos úmidos sempre amarrados ou presos. Cabelos úmidos ficam mais frágeis e esse hábito poderá acarretar em danos à estrutura dos fios”. E evite prender com elástico, pois ele pode raspar as escamas do cabelo causando um efeito frisado. Para fugir do calor, o hairstylist Rodrigo Cintra dá outra dica. “Prefira as presilhas e prendedores mais fofinhos”;

10. Mais uma vez, não custa lembrar: tenha uma boa alimentação. “Todos os tecidos do nosso corpo são produzidos com matérias-primas que ingerimos em nossa alimentação. Logo, uma alimentação saudável fará os cabelos mais saudáveis e bonitos, além de deixá-lo mais fortes para suportar as agressões do verão”, ensina Ademir;

11. Se você não vai usar filtro solar nas madeixas, há outra opção. Use produtos com proteção de raios UV. Eles poupam muito os fios;

12. Um erro comum: não deixe condicionador no cabelo, nem para tomar sol e nem em ocasião nenhuma. “Muitas pessoas acreditam que deixando condicionador nos fios o cabelo será mais hidratado e isso é uma mentira. O condicionador, quando não é retirado totalmente dos fios, ao invés de hidratar, resseca. Dê preferência ao leave-in, sem enxágue, pois são específicos para serem deixados no cabelo”, ensina Rodrigo Cintra;

13. Às mulheres que não têm tempo de fazer hidratações frequentes, Rodrigo indica um tratamento mais duradouro em salões especializados. “Uma ótima opção é fazer a plástica de fios, que é uma hidratação intensa, que dura de 2 a 3 meses . Além de ser uma hidratação profunda abaixa o volume do cabelo em até 60%”.Aprenda a hidratar o seu tipo de cabelo.

Veja as dicas de Rodrigo Cintra para hidratar o seu:

Virgem Geralmente, os cabelos que nunca foram tingidos tendem a ser oleosos na raiz, segundo Rodrigo Cintra. “Portanto, a hidratação tem que ser mais suave e menos oleosa. Recomendo sempre aplicar o produto somente no comprimento e pontas”.

Tingido Os cabelos tingidos e com luzes perdem queratina no processo de pigmentação. “Por isso, o ideal é fazer uma hidratação com reposição de queratina”.

Afro Os cabelos afros têm uma grande tendência serem ressecados nas pontas devido à sua forma, que dificulta o acesso a oleosidade do couro cabeludo. “Nesses casos, o melhor é utilizar produtos de alta nutrição, à base de óleo e emolientes”.

Fino Uma dica para os cabelos finos é uma hidratação intercelular que também pode ser feita em salões. “Esse tratamento evita que os fios fiquem mais achatados e sem graça”.

Oleoso Rodrigo diz que esses ele não recomenda hidratar. “Um excesso de nutrição pode causar até danos ao couro cabeludo e queda”.

Seco“Quanto mais hidratar, melhor! Intercale dois tipos de hidratação a cada 15 dias: uma mais oleosa e outra de reconstrução”

Fonte: IG

23.12.08

Praias Guarujá

Final de semana que passou, estive novamente no Guarujá. Desta vez fui visitar as praias abaixo. Fica a dica para fazer uma farofa (como diz o Paulistano) no final de semana. Pertinho , pertinho. Aproximadamente duas horas de viagem.


Praia das Astúrias

Praia urbana de águas calmas com 1 km de extensão, areia clara e mar brando, ótima para banhos e pesca. Dela pode-se avistar as praias da Enseada e de Pitangueiras.Seu calçadão com bancos à sombra de coqueiros tornou-se uma agradável extensão da faixa de areia. Sua orla ostenta belos condomínios verticais, com empreendimentos de luxo na Ponta das Galhetas, no final da praia.





Praia do Tombo

Esta praia de 800 m de extensão é muito procurada pelos surfistas, em virtude do seu mar forte e fundo. Embora a areia clara e fofa convide para relaxar, a praia não é segura para banhos de mar. A orla e os arredores estão ocupados por casas de veraneio e prédios de até 3 andares.






Praia de Pernambuco

Os 1500 m de areia solta, fina e clara da Praia do Pernambuco oferecem tanto mar agitado como águas balneáveis. Em dias de maré alta, a praia fica dividida em duas partes no ponto em frente à Ilha do Mar Casado.Rodeada por mansões nobres, projetadas por arquitetos famosos em belos jardins de condomínios de alto padrão, a praia é freqüentada por um público sofisticado. Aqui é onde se encontra o empreendimento de Silvio Santos (Jequitimar). É possível visitar somente o Shopping aberto ao público. Se calhar poderá encontrar algum artista famoso, que não foi meu caso.

Ed

18.12.08

Escova de dentes

Cuide bem da sua

Quem nunca teve alguma afta ou inflamação logo após bater com a "cabeça" da escova de dente na gengiva? Pouca gente sabe, mas é grande o risco de contaminação das escovas de dente por bactérias, principalmente quando elas ficam expostas sobre a pia do banheiro ou mesmo dentro do armário.

Segundo a Academy of General Dentistry (Estados Unidos), o modo como as pessoas armazenam suas escovas de dente pode contribuir para a proliferação de bactérias e causar infecções, como gengivite. Pior ainda, a doença pode se espalhar entre os membros da família pelo contato entre as escovas.

Ainda mais grave: bactérias presentes no ar na hora da descarga do vaso sanitário podem alcançar as escovas de dente sobre os gabinetes e, depois, se instalar na boca do usuário. Pesquisas científicas detectaram presença até mesmo de coliformes fecais.
Muitas pessoas se preocupam com a estética, mas ignoram princípios básicos de higiene bucal, como os simples cuidados com as escovas de dentes.

Conheça as dez principais recomendações de higiene bucal:

1. Nunca compartilhe escovas de dente. Não importa se a escova é do seu filho, do seu marido ou mãe. Cada pessoa deve ter sua própria escova de dente, sob pena de ser contaminada com doenças infecciosas caso esse item não seja respeitado;

2. Depois de escovar os dentes, lave a escova com bastante água, tanto as cerdas, como o cabeçote. Guarde sua escova na posição vertical. Se outras escovas dividirem o mesmo recipiente, garanta que elas não entrem em contato uma com as outras;

3. Não é necessário deixar as escovas de molho em soluções desinfetantes ou mesmo com enxaguantes bucais. Isso acabaria levando a uma contaminação cruzada entre as escovas de toda a família;

4. Nada de soluções caseiras, como colocar a escova de dente na lava-louça, no microondas ou seja lá onde for. Essas medidas podem comprometer o material;

5. Não guarde as escovas em ambiente fechado nem com tampas. O ambiente úmido só contribuirá para a proliferação das bactérias;

6. Mantenha o recipiente com as escovas de dente pelo menos a um metro e meio de distância do vaso sanitário. Outra medida preventiva é baixar o tampo antes de dar descarga e mantê-lo nessa posição sempre que não estiver sendo usado;

7. Escove sempre os dentes antes de dormir. À noite, as bactérias presentes na boca se multiplicam 30 vezes mais se você for para a cama sem tomar esse cuidado;

8. Não se preocupe em comprar uma escova com mil e uma utilidades. O importante não é a cor nem o modelo, mas que a escova permita alcançar todos os dentes e promova uma boa higiene bucal.
9. Troque a escova de dente a cada quatro meses, pelo menos;

10. Mantenha a boca livre de carboidratos para reduzir a ocorrência de cáries. Basta escovar os dentes pelo menos duas vezes ao dia e enxaguar a boca com água freqüentemente.

*Marcelo Rezende é cirurgião-dentista, diretor da Smiling Dental Care (Manaus, AM), e membro da Sociedade Brasileira de Odontologia Estética.

16.12.08

Rio de Janeiro

Fim de ano chegando, muitos saindo de férias... Dica de viagem a cidade maravilhosa. Eu conheço e recomendo.

Cartão-postal do Brasil e do mundo, o Rio de Janeiro é a cidade que mais recebe turistas estrangeiros no País. A receita para tanto sucesso inclui belas praias, um rico patrimônio histórico, excelente rede hoteleira, restaurantes variados, botecos tradicionais, agenda cultural movimentada e noites badaladas, além de inúmeras opções de passeios e entretenimento. E tudo isso cercado por uma natureza exuberante – com destaque para os 90 km de orla marítima e o Parque Nacional da Tijuca, onde está a maior floresta urbana do mundo. Tem o Maracanã e bossa-nova; dos esportes radicais e do futevôlei na areia. Alguns de seus bairros, como Copacabana, Ipanema, Urca, Botafogo, Flamengo e Barra da Tijuca são mais famosos do que muitas cidades brasileiras.

O que fazer no Rio de Janeiro

Como qualquer metrópole, o Rio de Janeiro oferece infinitas possibilidades para quem busca lazer e diversão. A cena cultural da cidade é uma das mais movimentadas do País, assim como as animadas noites cariocas. De resto, vale experimentar tudo o que a bossa-nova já colocou em letras e versos; ou seja, curtir a boêmia dos botecos tradicionais, freqüentar as praias da zona sul, passear de bicicleta pelo calçadão, saborear a famosa feijoada carioca, navegar pela Baía de Guanabara, visitar o Maracanã...

O que visitar no Rio de Janeiro

A chamada Cidade Maravilhosa é muito mais do que a Lagoa Rodrigo de Freitas, o Corcovado, o Cristo Redentor ou o Pão de Açúcar. O Rio também é rico em história, museus e parques. Vale explorar a região central a pé, percorrer o bairro de Santa Tereza de bonde e apreciar os famosos arcos da Lapa. O visitante irá se surpreender com as construções e os vestígios de quando o município ocupava o cargo de capital do Império. Uma ida ao Jardim Botânico é imprescindível para os amantes da natureza.

Ed

Bolo dos Reis


Essa é uma receita típica para essa época de festas.
Um bolo com Leite Moça, frutas cristalizadas e uvas passas, coberto com glacê.
Peguei a receita no site da Nestlé, o qual sou super fã.

Ingredientes

Massa

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
1 lata de Leite Moça
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de fruta cristalizada
1 xícara (chá) de uva passa preta sem semente

Glacê

2 xícaras e meia (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite quente
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo
Massa

1-Bata a manteiga na batedeira até virar um creme. Adicione o açúcar mascavo e junte as gemas uma a uma, batendo sempre até que fiquem bem incorporadas à massa.

2-Acrescente o Leite MOÇA em fio, sem parar de bater.

3-Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, as frutas cristalizadas e as passas.

4-Por último, incorpore delicadamente as claras em neve.

5-Asse em fôrma grande com furo central (25cm de diâmetro), em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora. Desenforme o bolo ainda quente.


Glacê

Misture os ingredientes e despeje sobre o bolo. Decore com cerejas e folhinhas feitas com figo ou limão cristalizado.


Faz Bem Saber: As frutas secas e as frutas cristalizadas são uma opção para quem precisa fazer um lanche rápido, prático e nutritivo. Mas é bom saber que as frutas cristalizadas possuem valor energético maior, devido à adição de açúcar durante sua produção.


Fonte: Nestlé

Arroz com repolho e linguiça

Um dia desses, fiz um arroz a minha moda.Não sei se existe a receita. Ficou realmente demais! Para aqueles que gostam de repolho é um prato cheio!

Ingredientes


1 xícara e 1/2 de arroz
1/2 repolho (não muito grande)
1/2 kg de linguiça calabresa fresca
1 tomate inteiro sem pele
sal, alho, cebola, orégano e 1 folha de louro (à gosto)
água

Modo preparo

Elimine a pele da linguiça. Coloque em uma panela de pressão
Acrescente água e coloque pressão por aproximadamente 20 minutos e deixe até que seque(cuidado)
Coloque os temperos deixe dar uma leve fritada
Corte o repolho em tiras não muito finas e acrescente junto a linguiça na panela
De uma pré cozida, some o arroz
Coloque água fervendo necessário para o cozimento e abaixe o fogo para não secar rapidamente (sem pressão)
Se achar que o arroz ainda esta duro coloque mais água
Esta pronto. Sirva com saladas verdes de legumes ou o que desejar. E rápido e fácil.

Ed

Brigadeirão


Que tal uma receita de uma sobremesa deliciosa e
fácil para acompanhar sua Ceia de Natal?


Ingredientes

2 latas de leite condensado
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de margarina
1 copo ( tipo requeijão) de Nescau
1 vidro de leite de leite de côco ou a mesma medida de leite comum

Para decorar:

1 pacotinho de chocolate granulado
cerejas

Preparo

1- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por uns 5 minutos até que a mistura fique homogênea.
2- Unte uma fôrma de pudim com margarina e Nescau, despeje a mistura e leve em banho maria ( fogo médio) por 1 hora.
3- Desligue o fogo, espere esfriar e desenforme num prato de vidro.Salpique o chocolate granulado e decore com as cerejas.
4-Leve à geladeira por algumas horas e sirva gelado.
Fica uma delícia!

Rabanadas

Uma elaboração original da culinária portuguesa, a rabanada há muito tempo popularizada em toda a Europa, e mais recentemente no Brasil, foi por muito tempo considerada a forma de aproveitar o pão do dia anterior.
Em Portugal acabou por se tornar uma iguaria típica de Natal.
Aqui no Brasil, é possível encontrá-las em certas padarias (isto é, aquelas que sabem aproveitar de forma racional o pão não vendido no dia anterior). Mas prepará-las em casa não é difícil.
É uma forma de aproveitar o pão amanhecido, de forma simples e barata.

Ingredientes

3 pãezinhos franceses amanhecidos
2 xícaras (chá) de leite
1/2 lata de leite condensado
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo para fritar
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó
cascas de limão, cravo à gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Corte os pães em fatias médias (aproximadamente 3 cm de espessura). Reserve.

2. Numa tigela, coloque o leite e o leite condensado, um pouco de cascas de limão, alguns cravos e leve ao fogo, deixando ferver por uns 5 minutos.Desligue o fogo, coe a mistura com uma peneira e reserve.

3. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo até ficar uma mistura homogênea.

4. Leve uma frigideira com óleo ao fogo para aquecer.

5. Na tigela com o leite, coloque algumas fatias de pão e deixe de molho por 1 minuto. Transfira para uma peneira e escorra o excesso do leite.

6. Passe as fatias pelos ovos batidos e coloque imediatamente na frigideira. Deixe cada lado dourar por 2 minutos. Retire as rabanadas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Se o óleo ficar muito sujo, passe-o por uma peneira forrada com papel-toalha.

7. Num prato fundo, misture o açúcar e a canela. Polvilhe as fatias com a mistura. Sirva a seguir.

15.12.08

Saiba qual é o recipiente mais apropriado

Sabe quando se faz além da conta e sobrou? Como guardar?

Dicas:

Se restou comida na panela, não deixe por mais de duas horas fora da geladeira.
Alimento à temperatura ambiente é o local ideal para a proliferação de micróbios.
Outas recomendações que diminuem os riscos de contaminação: para embalar, esteja de mãos lavadas e não encha a geladeira. "Isso dificulta a refrigeração", avisa Roberto Luiz Pires Machado, pesquisador da Emprapa Agroindústria de Alimentos. Siga as orientações dele para armazenar a comida.

Plástico

Com tampa, esse recipiente é ideal para alimentos como arroz, feijão e macarrão.
Deve estar bem lavado e ter secado no escorredor. Não use panos de prato, pois bactérias podem durar até 20 dias em tecidos úmidos.


Vidro

Se consumiu meio vidro de molho de tomate, guarde a sobra na geladeira na própria embalagem. O mesmo vale para garrafas de suco. "limpe-as por fora para não contaminar outros alimentos", diz Machado. Se o vidro trincou, troque o conteúdo de lugar.



Panela

Guardá-la na geladeira pode ser feio, mas não é ruim. Garanta que ela está bem fechada e sem sujeiras aderidas, assim não há problemas.


Filme plástico

Embala carnes. "Quando chegar do supermercado, elimine o plástico original, que pode estar contaminado, e troque-o", ensina Machado. O filme é recomendado para fechar pratos e recipientes sem tampa.




fonte: revista MH

11.12.08

Agrotóxicos


Dias atrás falamos sobre agrotóxicos nos alimentos. Veja o que disse em entrevista Frederico Peres- Doutor em saúde coletiva, biólogo e pesquisador da Fundação Oswaldo Cruz.

Há medidas caseiras para minimizar os efeitos dos agrotóxicos?
Produtos descascados e cozidos perdem quase que por completo os resíduos de agrotóxicos. Aqueles consumidos sem descascar e in natura, como alface, tomate e morango-três dos alimentos que mais demandam agrotóxicos no plantio-pedem atenção. Para o consumo desses itens, escolher um fornecedor orgânico certificado é a melhor opção. Se não for possível, tenha cuidados para minimizar os efeitos dos resíduos: deixe o alimento de molho por 30 minutos em um litro de água com uma colher de sopa de bicarbonato de sódio. Depois, é só enxaguar o alimento em água limpa corrente. Segundo pesquisa da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, esse procedimento elimina em até 90% o efeito dos resíduos. Uma dica é fazer esse controle de resíduos entre uma e duas horas antes de servir o alimento.

Há diversos estudos que associam a exposição aos agrotóxicos a doenças. O que já foi comprovado sobre essa relação?
Os agrotóxicos, de acordo com a classe química a que pertencem e com o tipo de exposição, podem causar de dermatites a vários tipos de câncer e distúrbios neurológicos. Ao fazermos uma busca na principal base de dados de publicações científicas na área de saúde (PubMed) obtemos 4.981 estudos sobre o tema. Grande parte deles descreve, a partir de experimentos, como a exposição a agrotóxicos pode levar a doenças crônicas. Alguns se baseiam em dados epidemiológicos para sustentar que grupos populacionais expostos a agrotóxicos são mais vulneráveis a certos tipos de câncer que a população em geral da mesma idade e região. Vários agrotóxicos citados nessas pesquisas são amplamente usados no Brasil, apesar de banidos em muitos países.

As mudanças climáticas interferem na temporada dos hortifrútis e no uso de pesticidas?
Mesmo considerando a possibilidade de interferência das mudanças ambientais, o que preocupa mais é a visão do alimento como commodity agrícola e não como um componente essencial de nossa vida. Governo e sociedade deveriam se unir por um objetivo maior que o lucro: a qualidade de vida do trabalhador rural e da população consumidora, assim como a sustentabilidade do meio ambiente.


fonte: Revista JT

10.12.08

Fruta Poderosa


Pequena fruta originária da América do Norte. O Mirtilo, também conhecido como blueberry (nome em inglês), ganhou destaque devido às suas muitas propriedades medicinais.
Sua aparência é semelhante ao araçá, porém com coloração azul e tamanho de um grão de uva.

Dada a sua fama de beneficiar a longevidade das pessoas, o Mirtilo é hoje cultivado em larga escala na Europa e nos Estados Unidos. As
frutas vermelhas como a uva, a framboesa, o morango e a amora também têm essas propriedades.

Acontece que o mirtilo possui maior quantidade destas substâncias por grama de matéria seca que essas frutas vermelhas.

A fruta possui um sabor agridoce e pode ser empregada tanto em pratos doces como salgados ou ser consumida "in natura".
Suas folhas podem ser consumidas na forma de salada ou chá.
O Mirtilo é uma das frutas frescas mais ricas em antioxidantes já estudadas. Tem um conteúdo particularmente elevado de polifenóis tanto na casca quanto na polpa, que conferem funções de proteção sobre as paredes das células.

Daí que tenha ganho a fama de fruta da longevidade. Mas não dá para comer uma xícara de mirtilo depois de sair do Mc Donald´s e achar que a fruta vai fazer efeito. Diferente de uma pessoa que tem hábitos alimentares saudáveis e ingere a fruta. Neste caso as propriedades benéficas da fruta são melhores aproveitadas pelo organismo.
Benefícios do consumo de Mirtilo:


- Estimula a circulação sangüínea nas artérias, veias e capilares;
- Reduz a taxa de açúcar no sangue, sendo utilizado como coadjuvante no tratamento da diabete;
- Indicado para convalescentes por ser rico em vitaminas e minerais;
- Os antioxidantes contidos no Mirtilo combatem os radicais livres que causam o envelhecimento;
- Ajuda a prevenir infecções urinárias, infecções de laringe e da boca;
- Evita a formação de glaucomas, ajuda no trato da visão;

Suco de MIRTILO
- 1 copo de MIRTILO
- 1 litro de água
- gotas de limão

Modo de Preparo:
Liqüidifique os MIRTILOS com a água. Se desejar adoce e adicione gotas de limão para acentuar o sabor.

Mousse de MIRTILO
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo de MIRTILOS

Modo de Preparo:
Bata no liqüidificador os ingredientes e leve à geladeira para resfriá-lo antes de servir.

3.12.08

Origem da pizza

Você, tem paixão por pizza? Veja a origem dela!

Conta-se que o Rei Ferdinando I (1751-1825), disfarçado de plebeu, visitou um bairro pobre de Napoles às escondidadas. Por que tanto segredo? Segundo uma versão dessa história, ele não via a hora de saborear uma comida que a rainha havia proibido na corte - pizza.

Se Ferdinando estivesse vivo hoje, não teria nenhuma dificuldade de matar sua vontade de pizza.

Atualmente, existem cerca de 30 mil pizzarias na Itália, que produzem por ano o equivalente a 45 pizzas por pessoa!



Origem humilde

Parece que a pizza se originou em Nápolis por volta de 1720. Naquela época, era basicamente comida de pobre, um lanche vendido e consumido nas ruas. Vendedores ambulantes gritavam para anunciar suas iguarias. As pizzas eram mantidas quentes no scudo, um recipiente de cobre que o vendedor carregava na cabeça.

Por fim, o Rei Ferdinando I não escondeu mais da corte sua paixão por pizza. Não demorou muito e essa iguaria das ruas conquistou a elite rica, e a nobreza passou a lotar as pizzarias.

Em 1832, o Rei Ferdinando II, neto de Ferdinando I, chegou a ponto de construir um forno a lenha nos jardins do Palácio Capodimonte, alegrando assim seus convidados aristocratas.





É nutritiva?

Hoje, embora a pizza seja um dos pratos favoritos dos jovens, é preciso ter cuidado. Para ser considerada nutritiva, uma pizza deve ser feita com ingredientes saudáveis, que contenham uma quantidade balanceada de carboidratos, proteínas, gorduras e que sejam ricos em vitaminas, minerais e aminoácidos. O azeite de oliva é um outro ingrediente saudável. Ele favorece a formação do HDL, descrito como "o bom colesterol, que ajuda a desobstruir as artérias".

Além disso, quando bem assada, a pizza dificilmente causa problemas digestivos. Em parte, isso se dá porque os processo de sova e fermentação fazem com que os carboidratos da farinha absorvam bem a água adicionada a ela. Outra vantagem é a presença de carboidratos complexos, que favorecem a sensação de saciecdade, geralmente fazendo com que o mais apaixonado comedor de pizza não passe do limite.

Da próxima vez que você estiver saboreando uma pizza, lembre-se de que ela teve uma origem humilde e agradeça ao Rei Ferdinando I por não ter escondido essa paixão.


A pizza fica melhor quando assada no forno a lenha. A fumaça dá a ela um aroma sutil, e a fina camada de cinzas no chão do forno proporciona um sabor delicioso.


A maior pizza redonda do mundo foi feita em 1990. Tinha um diâmetro de mais de 37 metros e pesava mais de 12 toneladas!

O antigo costume de jogar a massa par o alto e girá-la não é apenas para dar um show. A força centrífuga criada nivela a massa, formando um disco com a borda levemente mais grossa - um começo perfeito para uma boa pizza!

Fonte: Despertai!
Ed

1.12.08

Praias

No final de semana fui ao Guarujá, praias de Enseada e Pitangueiras muito famosas. Fica uma dica para o próximo final de semana. Aproximadamente duas horas de viagem para quem sai de São Paulo.

Pitangueiras é o nome do bairro central da cidade e de uma das praias mais freqüentadas do município de Guarujá, no Estado de SãoPaulo.
Pitangueiras é a primeira praia a ser vista, quer se chegue por balsa
ou pela estrada pois localiza-se na área central da cidade, cujo bairro também tem o nome da praia e divide o litoral do município em praias tanto ao norte quanto ao sul. Boa para banho, urbanizada, tem longos edifícios por toda sua faixa costeira. É uma das praias com maior concentração de turistas ; tem uma área preferida para a prática do surf, junto ao Morro do Maluf (cujo nome correto é Morro da Campina) e bem no centro uma ilhota, habitada por urubus e carangueijos, denominada Pompeva. Nas Pitangueiras localiza-se também o calçadão onde ficam os restaurantes, bares e o shopping La Plage. No extremo oeste da praia fica o Edifício Sobre as Ondas, construído tão próximo do mar que, quando a maré esta alta, a água chega a bater em sua base.
Esta praia no passado era conhecida como Praia das Laranjeiras, pois ali havia uma cultura de laranjeiras
de propriedade de Dona Maria Malta, com o passar do tempo as laranjeiras foram substituidas por pés de pitanga, daí o nome Pitangueiras. Pitangueiras que é também o nome do bairro, onde tem a rua Rio de Janeiro, uma rua fechada ao trânsito de veículos, ficando de uso exclusivo para os pedestres que frequentam os diversos barzinhos ali existentes.

Enseada - praia badalada, é a maior do Guarujá, com 5.650 metros de extensão. É também a praia que oferece a maior diversidade de atividades. Na ponta da praia do Costão das Tartarugas é possível praticar vários tipos de atividades aquáticas, como passeios de lancha, jet-ski, banana boat, caiaque, veleiro, é possível nadar e mergulhar. A larga faixa de areia permite confortáveis caminhadas e cooper, e também a prática de esportes na areia. Tem ainda o maior aquário da América do Sul, sendo a entrada no valor de R$20,00, estudantes R$10,00.




Na praia da enseada observei o uso do narguilé por muitos banhistas. Fiz uma pesquisa a respeito, e não é nada bom. Veja:

A origem do Narguilé

O Narguilé tem origem no Oriente. Uma das versões é a de que o narguilé teria sido inventado na Índia do século XVII, pelo médico Hakim Abul Fath, como um método para retirar as impurezas da fumaça. Quando chegou à China, passou a ser utilizado para fumar o ópio, e assim permaneceu até a revolução comunista, no fim da década de 40. Na mão dos árabes, o cachimbo de água foi rapidamente incorporado para ser apreciado em grupo, acompanhado de café e prosa. Existem evidências históricas de narguilés na Pérsia e na Mesopotâmia. As peças mais primitivas eram feitas com madeira e um cocô que fazia o lugar do corpo (o nome origina-se do persa nārgil, que significa "coco". Com o desenvolvimento das civilizações e as expansões territoriais (principalmente dos países europeus), o narguilé, já similar ao que conhecemos hoje (com base de cerâmica ou porcelana e corpo de metal), começou a ser divulgado, e trazido junto com especiarias como cravo e canela.
As cruzadas também auxiliaram a espalhar o narguilé pelo mundo, quando os guerreiros sobreviventes traziam-no para seus países. No Brasil, o narguilé foi trazido por alguns imigrantes europeus, e divulgado pelas colônias turca, libanesa e judaica.


Partes

Narguilé é um cachimbo de água utilizado para fumar. Além desse nome, de origem árabe, também é chamado de hookah (na Índia e outros países que falam inglês), shisha ou goza (nos países do norte da África), narguilê, narguila, nakla, arguile, naguilé etc. Há diferenças regionais no formato e no funcionamento, mas o princípio comum é o fato de a fumaça passar pela água antes de chegar ao fumantes. É tradicionalmente utilizado em muitos países do mundo, em especial no Norte da África, Oriente Médio e Sul da Ásia.

Onde tem fumaça, às vezes, tem um narguilé – e é aí que mora o perigo! Mesmo porque o tradicional cachimbo d´água usado há milênios nos países do Sudeste Asiático e Oriente Médio agora é a nova moda entre os jovens no Brasil. Começou com uma novela, logo após bares e restaurantes aderiram à onda para agradar aos clientes, assim, de boca em boca, o que era moda tornou-se uma febre. Em virtude da mistura de inúmeras essências, o narguilé tem aromas variados. É feito com um fumo especial (um melaço, subproduto do açúcar). Os sabores mais conhecidos, são: pêssego, maçã-verde, coco, flores e mel. Ele funciona quando é aspirado por um tubo que reduz a pressão no interior do aparelho, fazendo com que o ar aquecido pelo carvão passe pelo fumo, produzindo a fumaça. Essa fumaça desce até a base, onde é resfriada e filtrada pela água, que retém algumas partículas sólidas. A fumaça segue pelo tubo até ser consumida pelo usuário com o sabor da essência escolhida. Segundo o dr. Sérgio Ricardo Santos (foto ao lado), Presidente da Comissão de Tabagismo da Sociedade Paulista de Pneumologia e Tisiologia (SPPT), o narguilé causa ainda mais males do que o cigarro, pelo potencial de transmitir também doenças infecciosas – já que é usado por mais de uma pessoa ao mesmo tempo sem a devida esterilização. Vale lembrar que o seu uso é proibido para menores de 18 anos, assim como o cigarro.

Efeitos à saúde Também conhecido como ‘hookah’ nos países de língua inglesa, ou por ‘shisha’ no norte da África, o narguilé pode causar diversas doenças, sendo as respiratórias as mais observadas. Especialistas em doenças respiratórias advertem que 50 tragadas são suficientes para viciar. Isso ocorre devido à nicotina, que causa a chamada sensação de bem-estar, adverte o dr. José Eduardo Delfini Cançado, Presidente da SPPT. Estudos recentes contrariam a crença popular de que a água ajudaria a filtrar as impurezas do fumo, tornando-o menos nocivo.


A Organização Mundial de Saúde (OMS) alerta que a fumaça inalada em uma sessão de narguilé, que pode durar entre 20 minutos e uma hora, corresponde à inalação de 100 a 200 cigarros. E são consumidos até 10 litros de fumaça, pois a presença da água faz com que se aspire mais fumaça, que se torna mais tolerável. Dessa maneira, inala-se maior quantidade de toxinas. O que muitos pensam erroneamente é que esse tipo de fumo não é tão prejudicial à saúde. Longe disso: por conter diversas toxinas, pode até causar câncer de pulmão, além de doenças cardíacas, tuberculose, herpes, hepatite e outras. “A única forma de minimizar os males causados pelo narguilé é evitar o uso e não aspirar a fumaça“, alerta o dr. Sérgio.

Fonte:www.wimerbottura.com.br

Ed

3º Prêmio Paladar acontece hoje




Pra quem é apaixonado por Culinária como nós, aqui vai uma dica de um evento que acontece hoje que vc não pode perder.

A 3ª edição do Prêmio Paladar acontece nesta segunda-feira, 1. Você pode acompanhar toda a premiação ao vivo, a partir das 21 horas, diretamente do hotel Grand Hyatt, pela TV Estadão. A apresentação fica a cargo do ator Dan Stulbach. Na terça, circula com o jornal um caderno especial com todos os vencedores. Durante o prêmio, você pode conferir ainda mais uma novidade: o novo site do Paladar.

Com muitas notícias, blogs, receitas, dicas sobre vinhos, informações sobre chefs e restaurantes, o site traz, além das matérias da edição impressa, um conteúdo exclusivo, bem ao gosto dos aficionados por gastronomia e bebidas, sem contar o apurado visual. A informação está estruturada em sete canais: Reportagens, Receitas, Restaurantes, Vinhos, Chefs, Vídeos, Blogs. Os leitores também poderão participar, com suas receitas e, futuramente, com a seção Meu Paladar - onde o usuário poderá organizar suas contribuições, comentários e reportagens prediletas.

Os blogs, vale destacar, vão incluir inicialmente o já tradicional O Negócio é Passar Bem, de Saul Galvão, e duas novidades: o blog da redação, com muita informação, e do jornalista Luiz Horta, com vinhos e harmonizações.

27.11.08

Tempo certo de comer morangos


O cultivo de morango é favorecido pelo frio, mas se pode comprá-lo o ano todo. O ideal, é consumir frutas da estação para minimizar a necessidade de pesticidas e também para se pagar menos por elas. Novembro, por exemplo, é propício para abacaxi, banana, goiaba, mamão, melancia. (Tabela completa: www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca). No caso do morango, segundo dados da Unicamp, deixa-lo de molho na água limpa pode eliminar até 80% de resíduos de agrotóxicos.

26.11.08

Veneno disfarçado de salada?

Alface e tomate, a dupla light da dieta, estão entre os alimentos mais expostos aos agrotóxicos. Por meio de medidas caseiras ou dos orgânicos é possível minimizar o problema. "De acordo com os resultados da Anvisa para 2007, o percentual de amostras insatisfatórias entre as alfaces foi de 40%, índice que chega a 44,7% entre os tomates. Nos dois casos isso se deu pelo uso de agrotóxicos não autorizados", explica o biólogo Frederico Perez, doutor em saúde pública e pesquisador da Fiocruz.

O mesmo vale para o morango, outro queridinho das dietas."Nos morangos foram encontrados resíduos de cinco tipos de agrotóxico autorizados, mas eles estavam acima do Limite Máximo de Resíduo (LMR) preconizado pela OMS" detalha.

Tomates e morangos são espécieis sensíveis, muito suscetíveis ao ataque das pragas, o que explica o uso intensivo de pesticídas. "Após aplicar um pesticida é preciso respeitar o prazo de carência para consumir o alimento. Como fazer isso no tomateiro, em que há frutos em diversos estágios, de verdes a maduros? Se o agricultor esperar a carência para colher, grande parte irá se perder", diz o ecólogo José Maria Gusman Ferraz, pesquisador do Embrapa Meio Ambiente, com pós-doutorado em agroecologia.

Foram submetidos à análise do Pro-Teste, além de tomates, também morangos, maçãs e limões. Em mais de um quarto dos hortifrútis havia resíduos de agrotóxicos. "Quase metade dos resíduos detectados vem de pesticidas não autorizados pela lei brasileira", comenta a bióloga Fernanda Ribeiro, pesquisadora de alimentos do Pro-Teste e coordenadora da pesquisa.

O pesquisador da Embrapa argumenta que agrotóxico mal administrado, além de agredirem a saúde, podem atacar a natureza. "Agrotóxicos também contaminam a água." Segundo Ferraz, "Usar vinagre como anti-séptico, por exemplo, mata só fungos, bactérias e vermes superficiais, mas não tem efeito contra resíduos. A saída é procurar o selo de procedência do alimento no mercado ou recorrer a orgâncios. Você gasta mais com eles, mas poderia gastar mais na farmácia" diz.

Fonte: Revista JT

25.11.08

Arroz Negro


A antiga iguaria chinesa, com sua coloração preta, chega aos cardápios.
Sua história rende um enredo de escola de samba. Surgiu há 4.000 anos na China, onde era iguaria exclusiva dos imperadores.

No Brasil, chegou apenas na década de 90 e, depois de muita pesquisa agrônoma, começou a ser plantado na cidade paulista de Pindamonhangaba. De lá para as mesas foi questão de tempo. Até há pouco considerado artigo de luxo e encontrado ocasionalmente em refinados restaurantes italianos da cidade, o arroz negro conquistou um lugar nos cardápios.


Com sua textura firme, sabor acastanhado, grão curto e redondo, virou arroz-de-festa, presente em casas de comida a peso e estabelecimentos com grife. Está na salada com lentilha e alho-poró do bufê Couve-Flor ( RJ) , no Jardim Botânico, no risoto de cordeiro do Aquim Café, no Leblon, e nos bolinhos com relish de tomate servidos em seis das doze filiais da rede Gula Gula.


No Victoria, aparece temperado com nirá, ao lado de um salmão ao curry. "Como guarnição, ele pede a companhia de carnes mais fortes, como as caças", recomenda a chef Samantha Aquim. "Não dá para juntá-lo a um camarãozinho básico. Ele engoliria o crustáceo." No Aquim Café, o risoto de cordeiro com alecrim tornou-se um dos carros-chefes do menu. "No início, as pessoas estranhavam. Pensavam que era arroz com tinta de lula", diz Samantha. "Depois, descobriram que era gostoso."

Além de saboroso, é saudável. "Em sua composição, há 20% a mais de proteínas do que na do arroz integral e 30% a mais de fibras", afirma a nutricionista Bianca Evans, que faz consultoria para o restaurante Delight. "Tem, ainda, compostos antioxidantes e antienvelhecimento que não encontramos no tipo mais comum do cereal", diz ela. Outra de suas propriedades é melhorar a circulação sanguínea. Segundo a lenda, seria afrodisíaco. "Trata-se de um alimento muito mais saudável que o arroz branco, que em seu processo de refinação perde vitaminas, proteínas e fibras", ressalta Bianca.

O arroz negro já é encontrado em alguns supermercados da cidade. No Zona Sul, custa 14,95 reais a embalagem com 500 gramas. Os chefs lembram que o preparo requer certos cuidados. "Ele demora a cozinhar e exige quase o dobro de água que o arroz branco", diz Ana Sales, do Gula Gula.
Para os bolinhos de sua rede de restaurantes, ela optou por uma mistura de dois tipos do cereal, o preto e o branco. "O arroz negro custa mais a pegar o gosto dos temperos", explica. Samantha Aquim recomenda que se despeje a água aos poucos. "É aconselhável passar mais tempo olhando a panela." Ela prepara o grão com um pouco de caldo de galinha, sem refogar antes, como se fosse risoto.
Quando fica pronto, depois de salpicar tomilho e queijo ralado, rega com azeite de oliva extravirgem, de preferência aromático. "Minha família não quer outra coisa."
Eu já comi e é realmente muito bom! (Má)


Fonte: Veja - RJ

Vc já foi à um Museu?


Alguns são mais tradicionais. Outros preferem utilizar recursos mais modernos. Cada um ao seu modo, os museus apresentam diversas temáticas e têm como objetivo resgatar a memória da população e divulgar culturas, costumes e etnias.

Abaixo 3 dicas de museus em São Paulo para você sair com a família num passeio diferente e inovador.

Museu das Invenções

Com mais de dois mil visitantes por mês, o espaço é mantido pela Associação Nacional dos Inventores e traz diversas curiosidades, como um piano dobrável, uma churrasqueira descartável e um chuveiro portátil. São mais de 500 itens que existem e funcionam.

Endereço: Rua Dr. Homem de Mello, 1109 - Perdizes. Horário: Segunda à sexta, das 9h às 17h30. Preço: R$ 10,00. Telefone: (11) 3873-3211.

Museu do Futebol


No estádio do Pacaembu, o visitante entra em contato com a história do Brasil no século XX, mesclando os costumes da sociedade, o esporte e a política. Com curiosidades históricas, salas interativas e recursos multimídia, o museu apresenta os maiores craques de todos os tempos.

Endereço: Praça Charles Miller, s/n - Pacaembu. Horário: terça a domingo, das 10h às 18h. Preço: R$ 6,00. Telefone: (11) 3372-3800.

Museu do crime


Localizado no prédio da Polícia Civil, o Museu do Crime apresenta fotos de incêndio, objetos apreendidos e veículos de transporte utilizados pela polícia. Com entrada recomendada para maiores de 16 anos, o local expõe desde calçados da década de 20 adaptados para o transporte de drogas, até o corpo de uma criança de nove meses assassinada pela mãe.

Endereço: Praça Professor Reinaldo Porchat, 219 - Cidade Universitária. Horário: Segunda a sexta, das 13h às 17h; último sábado do mês, das 9h às 12h. Preço: Grátis. Telefone: (11) 3039-3460. (Parece interessante, mas este , mesmo de graça, medrosa do jeito que sou, eu tô fora..rs)

Fonte: Yahoo

24.11.08

Petiscos que reduzem o colesterol


Assado, tostado ou servido cru, um punhado de frutas oleaginosas é um petisco imbatível que sacia a fome. Nozes, castanhas, amêndoas, pistaches, nozes-pecãs e avelãs são um alimento completo e rico em gorduras saudáveis, proteínas e fibras. E em uma recente revisão de 23 estudos, cientistas confirmaram que consumí-las regularmente de 45 a 100 gramas cinco dias por semana pode abaixar o colesterol de 2% a 16%.

Uma das mais apreciadas são as amêndoas - e as favoritas entre os nutricionistas pelos seus altos níveis de vitamina E e antioxidantes. Um estudo publicado pelo jornal da Nutrição dos Estados Unidos, mostrou que comer 90 gramas de amêndoas por dias pode prevenir doenças crônicas, reduzindo perdas dos oxidantes.
É o tipo de dano que você sofre respirando poluição, relacionado com o o desenvolvimento de câncer, doenças cardíacas e Alzheimer.

O estudo concluiu que as amêndoas parecem ter mais benefícios preventivos que suplementos vitamínicos. "Não sabemos se são as gorduras boas, as proteínas, os antioxidantes ou o efeito sinérgico de todas essas misturas", diz o autor do estudo Jeffrey Blumberg, diretor do Laboratório de Pesquisas de Antioxidantes e professor da Escola Friedman de Ciência da Nutrição e Programa de Ação na UniversidadeTufts. "Mas quando olhamos o efeito do alimento como um todo, determinamos que comer amêndoas faz bem para reduzir as perdas oxidantes."

Mas não são todas as frutas oleaginosas que têm todas essas propriedades. Cada variedade tem seus benefícios nutricionais para ajudar a manter a saúde. Salpique um pouco na salada, na sobremesa, nas massas e no cereal, ou desfrute uma porção variada saborosa e rica em proteínas.

AMÊNDOAS

Ricas em cálcio e antioxidantes.

Uma porção tem cerca da metade de vitamina E recomendada diariamente e tem tantos antioxidantes quanto uma xícara de chá verde.

AVELÃS

Ricas em agentes que aumentam os antioxidantes no sistema imunológico e em gorduras monosaturadas que protegem o coração.

Avelãs têm alto teor de triptofano, o aminoácido precursor do indutor de sono serotonina e da melatonina. Comer um pouco antes de ir para a cama o ajuda a dormir.

PISTACHES

Têm os antioxidantes luteina e betacaroteno, que reduzem o colesterol.

Um estudo conclui que comer três porções por dia reduz os efeitos do estresse físico e mental e a pressão arterial.

NOZES

São as que têm maior teor de ômega-3.

O ômega-3 fortalece o sistema imunológico e promove a saúde do coração. Meia porção contém um pouco mais que o recomendado diariamente.

NOZES PECÃS

São ótima fonte de fibras e antioxidantes.

Uma porção tem a mesma quantidade de fibra de uma maçã.
Fonte: Prana Yoga Jornal

22.11.08

Batata Rösti

Prato típico da Suíça, originário de Berna, consistindo de batata crua ralada e depois frita, na forma de uma panqueca aberta.

O termo rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes.

Um truque para deixar as batatas mais saudáveis é adicionar agrião, rico em vitaminas do complexo B e deliciar-se sem culpa!

Ingredientes


4 batatas grandes
1 xícara (chá) de agrião (somente as folhas)
1 cebola roxa pequena
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
sal a gosto

Modo de Preparo


1. Numa panela média, coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar.
2. Numa tábua, pique fino o agrião e a cebola. Reserve.
3. Quando as batatas esfriarem, descasque-as e passe no lado grosso do ralador. Transfira a batata ralada para uma tigela e tempere com a noz-moscada.
4. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher (chá) de azeite de oliva por 5 minutos em fogo médio. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem.
5. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por 1 minuto. Coloque 1 colher (sopa) de azeite e espalhe metade da batata ralada. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos com um pano de prato e vire.
6. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato e corte em 6 partes.
Se vc quiser pode experimentar outros tipos de recheios ao seu gosto, fica muito bom também.



Fonte: Panelinha

Infarto


Recebemos uma solicitação de uma leitora do nosso Blog (Thaíse) para que falássemos um pouco sobre infarto.
Ela teve um parente muito próximo que teve 2 infartos, porém não tinha nenhuma predisposição ao mesmo.

Não somos médicos, apenas blogueiros, mas esperamos ajudá-la a entender um pouquinho mais sobre o assunto, deixando uma matéria a seguir.Um grande abraço Thaíse!


O infarto do miocárdio nada mais é do que a morte do músculo cardíaco por falta de irrigação. Isso acontece quando alguma coronária o nome das artérias da nossa bomba fica entupida, num processo chamado aterosclerose, obstruindo a passagem de sangue que leva oxigênio e nutrientes aos tecidos. Se isso durar mais que 20 minutos, o dano é irreversível e as células são destruídas. Nem sempre os sintomas são tão evidentes: além da clássica dor ou aperto no peito e da falta de ar, a pessoa pode sentir enjôos, dores nos braços, no pescoço, nos ombros e nas costas, e até desmaiar. Mas às vezes a vítima nem chega a sentir nada.

No tratamento, podem ser usados desde remédios para revascularizar a área atingida até procedimentos como a angioplastia, que devolve a irrigação através de um cateter que viaja pelos vasos até o coração. Lá, infla-se uma espécie de balão que alarga as artérias estreitadas, liberando a passagem do sangue. Muitas vezes coloca-se também um stent, espécie de molinha que mantém a abertura por onde circula o líquido.

A taxa de sucesso dessas técnicas chega a 90%. Nos casos mais graves, quando há vários bloqueios em grandes artérias, a saída é a cirurgia de ponte de safena. Nela, o médico constrói uma espécie de desvio no local da obstrução usando um pedaço da veia safena, por onde o sangue passa a circular normalmente.

Tipos e riscos

Doença arterial coronariana
A doença arterial coronariana também pode ser chamada, simplesmente, de doença do coração.

O que é a doença arterial coronariana?
Doença coronariana arterial é a aterosclerose das artérias coronarianas. A aterosclerose pode ocorrer quando as artérias ficam entupidas ou estreitadas, restringindo o fluxo de sangue para o coração. Sem o sangue necessário, o coração fica carente de oxigênio e de nutrientes vitais para que ele opere de forma adequada.

Como uma doença arterial coronariana se desenvolve?
Suas artérias coronarianas são tubos ocos. Dentro, elas são lisas e elásticas, permitindo que o sangue flua livremente. Antes da adolescência, a gordura começa a se depositar nas paredes dos vasos sanguíneos. Conforme você envelhece, a gordura se acumula. Isso prejudica as paredes dos vasos sanguíneos. Para tentar se curar, as células liberam substâncias químicas que fazem as paredes endurecer.

Ao longo do tempo, uma artéria coronariana estreitada pode desenvolver novos vasos sanguíneos que vão para envolta do bloqueio para pegar sangue para o coração. Contudo, durante período de grande stress ou esforço, as novas artérias podem não suprir o coração com o sangue rico em oxigênio de forma adequada.

Em outros casos, o coágulo de sangue pode bloquear o suprimento de sangue para o músculo, causando o que é chamado de síndrome aguda coronariana. Esse, na verdade, é o nome dado a três sérios quadros:
Angina instável: Pode ser amenizada com medicação oral, é instável e pode progredir para um ataque do coração. Normalmente uma medicação mais intensa ou um procedimento é necessário para tratar essa síndrome coronariana aguda.

Infarto do miocárdio sem desnivelamento do segmento ST: Esse ataque do coração não leva a mudanças substanciais no eletrocardiograma. Contudo, substâncias químicas indicam que o dano aconteceu ao coração .

Infarto do miocárdio com desnivelamento do segmento ST: Esse ataque do coração é causado por um prolongado período de bloqueio no fornecimento de sangue. Afeta uma grande área do coração e causa mudanças no eletrocardiograma, assim como nas substâncias químicas do sangue.

Algumas pessoas têm sintomas que as levam a dizer que em breve terão uma síndrome aguda coronariana, outras podem não ter nenhum sintoma até alguma coisa acontecer e outras não têm nenhum sintoma da síndrome.


O que é isquemia?
Quando uma placa ou um conteúdo gorduroso estreita a parte interna da artéria em um nível em que não se pode mais suprimir o organismo com o suficiente sangue rico em oxigênio, uma câimbra ocorre no músculo. Isso é chamado de isquemia.

Ela pode ser comparada a uma cãibra na perna. Quando alguém se exercita por um longo período, os músculos têm câimbra porque eles ficam famintos de oxigênio e de nutrientes. Seu coração, também um músculo, precisa de oxigênio e nutrientes para trabalhar. Se o abastecimento de sangue é inadequado para suprir as necessidades do coração, a isquemia acontece, e você pode sentir dor no peito ou outros sintomas. A isquemia é mais comum de ocorrer quando o coração demanda oxigênio extra. Isso é mais freqüente durante:
--Esforço (atividade física)
--Refeições
--Estado de excitação ou stress
--Exposição ao frio

Como a doença coronariana arterial é tratada?

O tratamento para a doença coronariana arterial envolve a redução dos fatores de risco, medicamentos, possíveis procedimentos invasivos ou cirúrgicos.
Fatores de risco

--Pare de fumar
--Melhore seu colesterol:
-- Controle a pressão sanguínea
--Exercite-se
--Coma corretamente
--Atinja e mantenha um peso saudável
--Controle o stress e a raiva
--Controle o diabetes.

O que fazer:

Em caso de suspeita de um quadro de infarto o mais importante é não perder tempo. Isso significa procurar atendimento médico em um serviço de emergência.A maior parte das mortes ocorrem na primeira hora após o início dos sintomas. Tempo é crucial.

21.11.08

Os benefícios da Semente de Linhaça



A linhaça é considerada como um alimento funcional, ou seja, que contém, além de seus nutrientes básicos (carboidratos, proteínas, gorduras e fibras), elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças pois seu uso contínuo pode proporcionar aumento da defesa orgânica e redução do ritmo de envelhecimento celular.


Na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.

Muitos estudos estão sendo desenvolvidos para confirmar os benefícios do consumo regular da semente de linhaça. Alguns desses estudos afirmam que a linhaça poderia ajudar a baixar os níveis de colesterol, pois é rica em fibras solúveis.
Também está sendo estudada em outras funções e tem benefícios como:

-- Rejuvenescedor
-- Baixa de peso
-- Auxilia no combate a anemia
-- Auxilia no combate ao câncer: de mama, de próstata, de colon, de pulmão, etc...
-- Auxiliar no combate à acne.
-- Auxiliar no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa;
-- Auxiliar na diminuição do risco de aterosclerose;
-- Auxiliar no controle Diabete - da glicemia

O consumo regular de linhaça favorece o controle dos níveis de açúcar no sangue. Esta é uma excelente notícia para os insulina dependentes.

-- Vitalidade Física
-- Sistema Digestivo
-- Sistema Nervoso
-- Doenças Inflamatórias
--Retenção de Líquidos
-- Sistema Imunológico
-- Sistema Cardiovascular
-- Funcionamento Intestinal
-- Para o auxílio na redução de colesterol ruim, dos sintomas de TPM, menopausa
-- Para combater a agressividade e a obesidade
-- Condições da Pele e do Cabelo

Veja a composição nutricional de 15 g da Semente de Linhaça:

Valor calórico 43 Kcal
Carboidratos 1 g
Proteínas 2 g
Gorduras totais 3 g
Gorduras Saturadas 0 g
Gorduras Trans 0 g
Fibra alimentar 3 g
Ômega3 - 58%
Ômega6 - 16 %
Sódio 7,8 mg

Agora que você já sabe um pouco sobre os inúmeros benefícios da linhaça, que tal uma receitinha?

Panquecas de Linhaça


Rendimento: 13 Porções
Tempo de Preparo:20 minutos

Ingredientes

Uma xícara e meia (chá) leite
2 colheres (chá) mel
Meia xícara (chá) farinha de trigo
Meia xícara (chá) farinha de trigo integral
2 colheres (chá) fermento
1 colher (chá) canela
2 colheres (sopa) semente de linhaça
2 colheres (sopa) creme vegetal BECEL
Creme vegetal BECEL p/ untar

Modo de Preparo

1- Bata no liqüidificador, o creme vegetal BECEL, o leite, o mel e 1 colher (sopa) da linhaça até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela.
2- Misture o restante da linhaça, as farinhas, o fermento e a canela.
3- Unte uma frigideira grande com creme vegetal BECEL e aqueça em fogo médio.
4- Com o auxílio de uma concha pequena, coloque porções da massa, sem espalhar, formando pequenas panquecas. Doure os dois lados das panquecas. Repita a operação com toda a massa.
Sirva em seguida.

Dica:Experimente servir com frutas picadas - morangos, uvas, maçãs ou qualquer outra fruta de sua preferência - e, na hora de servir, acrescente um fio de mel sobre as panquecas.

20.11.08

Saúde do coração


Comer uva pode reduzir a pressão e proteger o coração, indica estudo.
Uvas de mesa reduziram a pressão sangüínea e os sinais de dano no músculo cardíaco, melhorando a função cardíaca em ratos de laboratório que tinham pressão alta com o consumo de sal, segundo pesquisa da Universidade de Michigan, nos EUA.

Nos testes, essa uva foi misturada à dieta de ratos em forma de pó, e outros roedores receberam a dieta convencional, com alguns tomando pequenas doses de uma droga comum para a pressão. Após 18 semanas, aqueles que receberam o pó de uva na dieta apresentaram menor pressão, melhor função cardíaca, menos inflamação e menores sinais de danos cardíacos do que aqueles que receberam a mesma alimentação salgada, mas sem as uvas.

Os animais que receberam os medicamentos também tiveram redução da pressão, mas sem a mesma proteção cardíaca dos ratos alimentados com a uva. Mais estudos são necessários.


18.11.08

Osso buco ao molho com polenta


Para quem pensa que a cozinha Italiana se resume a pizzas e pasta, está muito enganado , a prova de que você está, é o osso buco que em Italiano significa: osso com buraco (é mais ou menos isso), e é uma rodela cortada na zona inferior da perna da vaca.
É o chambão com o osso. Classificada como sendo de 2ª, tem um preço relativamente baixo , é uma das partes de carne de vaca que mais gosto. Gelatinosa, suculenta e especialmente saborosa. Hoje não sabendo o que faria para o almoço, entrei no mercado e estava em promoção.
Não fiz á moda italiana, fiz à minha moda. Veja como foi...

Ingredientes

1 kg de osso buco
1/2 kg de tomates bem vermelhos
cebola
alho
orégano
2 folhinhas de louro
1 caldo de carne
salsinha e cebolina
água e sal
azeite

Preparo

- Descasque os tomates em água quente e retire as sementes (reserve);
- Tempere o osso buco com a cebola, o alho, orégano, o louro e um fio de azeite ;
- Coloque na panela de pressão e deixe a carne em fogo baixo até soltar a água e então coloque o caldo de carne e mexa;
Coloque a pressão e em fogo baixo deixe por aproximadamente 15 à 20 minutos até que seque a água
(cuidado para não deixar queimar, fique atento);
- Se àgua não secar, deixe em fogo alto até que seque completamente e dê uma fritada de leve ;
-Acrescente o tomate e água o suficente para cozinhar por mais ou menos 25 minutos e
após, acrescentar a salsinha e cebolinha.Está pronto.

Polenta

1/2 pacote Kipolenta da Yoki (já é pré cozida, não precisa deixar muito no fogo e é de consistência cremosa)
Dissolva a farinha da polenta em um litro de água já na panela que irá cozer com um fio de azeite e sal ( a quantidade de água depende da textura desejada que você queira que fique a polenta). Se menos dura, mais àgua, se mais dura menos água. Entendeu né?
Aproximadamente meia hora ou um pouco mais.
Coloque numa travessa de vidro passada por água para não grudar.

Ed

12.11.08

Maminha

Esta receita é da coluna "cozinheira de madame" deve ficar bom demaaiiss!

Ingredientes

1 maminha de 1,5 kg
1 cebola picada
1/2 xícara de alho-poró picado
1 dente de alho amassado
3 tomates se pele e sem sementes
1/2 xícara de vinho tinto
2 colheres (sopa) de caldo de carne
10 cbolinhas
ervilhas frescas
azeite e folhas de sálvia a gosto

Preparo
Doure a peça de maminha de todos os lados
Á parte, em uma panela com azeite, refogue a cebola, o alho-poró e os tomates.
Acrescente o vinho ao refogado, depois, a carne e a sálvia
Deixe cozinhar por 40 minutos
retire a carne da panela, deixando o molho, e fatie-a
Coloque a carne em uma tigela
Cozinhe, por 5 minutos, as cebolinhas e as ervilhas no molho
Misture tudo na tigela em que está a carne
Decore com salsinha antes de servir

Um bom acompanhamento é o cuscuz marroquino ( A Má colocará a receita do cuscuz)

Ed

11.11.08

Bolo de casca de mamão


Continuando as receitas com cascas, esta é de mamão.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de casca de mamão maduro
2 xícaras (chá) de água
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina

Modo de fazer
Lave o mamão, descasque e utilize 3 xícaras de casca para fazer o bolo.
Leve as cascas ao fogo em uma panela com água.
Deixe ferver. Depois de frio, bata no liquidificador
Reserve. Bata as claras em neve e reserve na geladeira.
Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com a casca
de mamão batida.
Junte a margarina derretida, acrescente as claras em neve e, por último, o fermento
Despeje em fôrma untada
Leve para assar em forno médio pré-aquecido
Ed

Obesos sentem menos prazer ao comer


Estudos americanos concluíram que obesos comem mais para compensar o menor prazer que sentem quando comem.

Através de imagens de ressonância magnética funcional, pesquisadores observaram a extensão da ativação da área cerebral na qual há a liberação de dopamina, um neurotransmissor que influencia o prazer proporcionado pela ingestão de alimentos.

As participantes dos testes que obtiveram uma ativação mais fraca da área do cérebro monitorada, engordaram mais após o período de observação. Por enquanto, foram pesquisadas apenas mulheres obesas. Mas essa investigação pode ser o ínicio de novas frentes de pesquisas do mesmo gênero e com isso auxiliam as medidas de prevenção à obesidade.

A psicologia já preconiza que se o prazer está distribuído em várias áreas da vida da pessoa, não existe o perigo de uma centralização em determinadas áreas específicas como a comida, a bebida e outros "vícios".

Para que o prazer possa permear toda a vida da pessoa é imprescindível o auto-conhecimento, o equilíbrio físico-psíquico e energético. Senão o corpo, naturalmente, como veículo de expressão da nossa psique, denuncia simbolicamente onde se encontram os desiquilíbrios.

Fonte: Tribuna do ABCD

10.11.08

Bruschetta

Esta saborosa iguaria italiana,pouco conhecida no Brasil, saboreada em todo território italiano, nas mais diversas formas, tem sua origem na antigüidade entre os trabalhadores rurais, quando o pão era seu principal alimento e se constitui numa forma gostosa de se aproveitar o "pão velho", que sobra de um dia para outro.


O termo Bruschetta (pronuncia-se brusqueta) é originário das regiões do Lazio e de Abruzzo, derivada da palavra "bruscato" que significa tostado ou torrado, quer seja no forno ou na grelha. Há também outros nomes para bruschetta, como "Fetunta", na região da Toscana, aí derivado das palavras "fetta unta", isto é, fatia untada, no caso, com azeite de oliva.



A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino.

Há, porém, incontáveis variações para se preparar uma boa bruschetta. Na Toscana, o pão local, feito sem sal é guarnecido com "fagioli al fiasco", ou seja, feijão branco cozido com ervas e alho ou então, com "cavolo nero", couve picado bem fininho e aferventado em água e sal.

Como os pães italianos são diversificados, variando de região para região, a bruschetta possui sabor e aparência com características distintamente regionais. Na Puglia e na Campania, por exemplo, é feita com um pão crocante, chamado "frisella" ou "frisedda". Na Calábria, Sicília e Basilicata, a bruschetta é feita com um pão comprido de semolina e sementes de gergelim, guarnecido com tomates, azeite e orégano.

Embora certas guarnições seriam mais adequadas para determinados tipos de pães, pode-se garantir uma boa bruschetta, somente com um bom pão e um azeite de oliva de boa qualidade.
A pimenta-do-reino moída na hora, também dá um sabor especial. Ainda, prefira tostar o pão na grelha, a torrá-lo no forno. Ele fica macio por dentro e com uma casca crocante externamente. Se usar queijo e quiser derretê-lo, coloque as bruschettas em forno alto, por alguns minutos, isto impedirá que o pão endureça.

Pode-se até organizar uma festa, somente com bruschettas, utilizando-se quatro a cinco tipos diferentes, com sabores e cores distintas, acompanhadas, é claro, de um bom vinho.

A seguir algumas receitas de Bruschettas:

Básica e fácil

1 pão italiano ( tipo baguete)
200 grs de tomate seco
200 grs de mussarela de búfala em fatias
manjericão fresco à gosto
1 dente de alho

Corte o pão em fatias finas com mais ou menos 1 cm de espessura, esfregue o dente de alho no pão, coloque 2 fatias de tomate seco e por cima 2 fatias de mussarella de búfala e salpique o manjericão.
Disponha as bruschettas numa fôrma retangular em forno alto , até o queijo derreter.

Outra versão:
Bruschetta de Caponata

1 unidade(s) de berinjela pequena(s)
quanto baste de azeite
1 dente(s) de alho
6 fatia(s) de pão italiano filão
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos médios
1 unidade(s) de abobrinha em cubos médios
1 unidade(s) de cebola
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (chá) de orégano

Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola cortada em cubos médios. Sem deixar a cebola dourar, acrescente a beringela cortada no mesmo tamanho dos outros legumes.Acrescente a abobrinha e continue mexendo.

Quando a berinjela e a abobrinha começarem a amolecer, acrescente o pimentão vermelho e continue mexendo.

Quando estiver cozido, mas ainda firme, desligue o fogo. Coloque o orégano, corrija o sal, a pimenta e reserve.

Prepare as fatias de pão, uma de cada vez: aqueça uma frigideira com um fio de azeite e "frite" um dos lados da fatia de pão, em fogo baixo, até que fique dourada.

Retire da frigideira e, na superfície tostada, esfregue rapidamente o dente de alho.

Feito isso em todas as fatias, cobri-las com a caponata reservada.



6.11.08

Champignon

O champignon é um cogumelo comestível da família das agaricáceas, género Agaricus ou, no sentido estrito, pertencente à espécie Agaricus bisporus ou A. bitorquis, A. campestris, entre outras.
Os cogumelos comestíveis, apreciados em muitas dietas Européias e Orientais, vêm crescendo de importância nos últimos anos, quanto à possibilidade de reciclar economicamente certos resíduos agrícolas e agro-industriais. Por outro lado, considerando o elevado conteúdo protéico dos cogumelos comestíveis, seu cultivo tem sido apontado como uma alternativa para incrementar a oferta de proteínas.


O champignon é nutritivo, rico em proteínas (2.69%), cálcio, ferro, cobre, zinco, vitamina C, folato e dezoito aminoácidos.

Como conservar o produto “in natura”

Os cogumelos podem ser conservados por 10 dias em refrigerador (4 °C) desde que não esteja lavado. Geralmente, são embalados em bandejas de isopor (250g), recobertos por filme de PVC.
Este Cogumelo in natura é muito mais sadio, pois não leva nenhum agente de branqueamento (bissulfito de sódio) e conserva muito mais o seu sabor original, pois também dispensa conservante (ácido cítrico).

Consumo
O cogumelo pode ser preparado em sopas, molhos, pizzas e saladas.
Os cogumelos podem preparar-se de inúmeras maneiras, desde assados, cozidos a vapor, salteados, em saladas, em cremes, molhos, sopas ou pizzas. Antes de serem cozinhados, deve-se adicionar-lhes sumo de limão para obter um sabor mais suave e evitar que escureçam por oxidação.

Depois de saber um pouco mais sobre este pequeno notável, que tal uma receitinha? Então vamos lá.

Bife com Champignon



400 gr de filé(s) de mignon em bifes
1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva e em fatias
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de caldo de frango

Grelhe os bifes mal passados. Numa frigideira, refogue o champignon na margarina. Salpique a farinha mexendo e adicione o caldo. Junte os bifes esquentando até ao ponto desejado.


Sirva imediatamente.

Receitas com cascas- Bolo de cascas de Abacaxi

Como diz o ditado: "Nessa vida nada se perde, tudo se aproveita" e é verdade. As cascas de vários vegetais podem ser utilizadas em saborosas receitas, ensina o Sesi. Veja algumas.

Bolo de cascas de abacaxi

Ingredientes

2 xícaras (chá) do caldo da casca de 1 abacaxi
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 xícaras (chá) de água

Modo preparo
Ferva a casca de 1 abacaxi com 5 xícaras de água por 20 minutos.
Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagaço, separadamente
Bata claras em neve, misture as gemas e continue batendo
Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer
Acrescente 2 xícaras do suco da casca e o fermento. Misture.
Asse em fôrma untada em forno médio
Depois de assado, perfure o bolo com um garfo, umedeça o restante do caldo e, se preferir, coloque a casca como cobertura
Aguarde novas receitas.
Ed

4.11.08

Áreas verdes próximas de São Paulo


Caminhar por trechos preservados de Mata Atlântica, atravessar rios e cachoeiras, chegar a praias praticamente intocadas. Não é preciso ir muito longe para garantir uma revigorante dose de natureza.

A poucos quilômetros de São Paulo, há trilhas capazes de fazer você se esquecer do caos urbano. O melhor: algumas podem ser seguidas até por quem não está lá muito acostumado a aventuras.

Esses percursos ganham cada vez mais adeptos. "As pessoas estão valorizando as áreas verdes no entorno da cidade", diz a assessora de Marketing da Cia Ecoturismo Mariana Oshiro. Para a diretora da Filhos da Terra, Eurides Mendes, o fator econômico conta: "A procura sempre aumenta porque São Paulo é um destino ecoturístico barato".

O mercado é tão flexível quanto os números que apresenta. Segundo as empresas consultadas, a alta na venda de pacotes varia de 15% a 30% ao ano.

E é exatamente para atender à demanda crescente que as agências de ecoturismo seguem lançando roteiros.

Há trilhas tanto para quem quer passar um dia diferente quanto para aventureiros em busca de travessias. Os roteiros de um dia mais procurados, segundo a Pisa Trekking, são os que passam por Ubatuba, como o Saco das Bananas. Trilhas com cachoeiras, como a da Serra do Japi, também estão em alta.

Para aqueles que preferem se isolar da cidade no fim de semana, o diretor da Trilhas & Trilhas Ecoturismo, Jurandir Lima, recomenda o Pico dos Marins.

"É para quem gosta de aventuras intensas e não se preocupa com conforto, pois os turistas acampam no topo e assistem ao nascer do sol no dia seguinte".

Não são apenas as agências de ecoturismo que incentivam a prática de esporte na natureza. A Secretaria Estadual do Meio Ambiente, em parceria com a Fundação Florestal, acaba de lançar o projeto Trilhas de São Paulo (http://www.trilhasdesaopaulo.sp.gov.br/), para turistas independentes.

Trata-se de um guia com 40 trilhas de vários níveis de dificuldade, espalhadas em 19 Unidades de Conservação e totalizando 200 quilômetros de percurso. Outra vantagem desses locais é a maior segurança para os visitantes, uma vez que as áreas são monitoradas.

Com o "passaporte", o aventureiro tem informações dos parques, mapas e rotas e pode fazer sozinho os trajetos. Ao fim de cada trilha, recebe um carimbo e ganha brindes como squeeze e mochilas ao completar cada etapa (níveis: baixo, médio e alto). O guia custa R$5,00 e está à venda nos próprios parques.

O empresário Leonardo Barbosa diz: "A idéia de levar as pessoas para dentro dos parques é genial". Ele já fez oito roteiros e indica o de Ilhabela para avançados e o da Ilha Comprida para iniciantes.

Ed

3.11.08

Tomate à la parmegiana

Já que o tomate é o assunto da vez, copie essa receita!

Ingredientes

8 tomates redondinhos
Queijo parmesão ralado
1 dente de alho
1 maço de salsinha
1 maço de manjericão
1 pitada de orégano
200g de ricota
4 colheres de óleo de milho (prensado à frio)
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave os tomates, enxugue-os e com uma faca afiada, tire as pontas. Com uma colherzinha, tire a polpa interna.

Coloque uma pitadinha de sal e coloque-os de cabeça para baixo em uma tigela. Deixe por pelo menos meia hora.

Triture o alho com a salsinha e o manjericão.

Misture a ricota com duas colheres de óleo, coloque o parmessão, o orégano, o sal e a pimenta.
Misture tudo com uma colher de pau e divida esse composto dentro de cada tomate.

Coloque-os em uma fôrma de vidro.

Coloque um fio de óleo sobre e mais 2 colheres de água. Leve-os ao forno pré aquecido por 20 minutos.

Sirva imediatamente.
Ed

O versátil TOMATE

Rico em várias vitaminas, o tomate é um alimento muito utilizado na nossa culinária. Além de ser um excelente tempero, ele é um dos produtos mais cultivados no mundo.

O tomate surgiu na América. Muitos historiadores acreditam que os tomates são originários do Peru e Equador, onde eram cultivados e utilizados como alimento pelos incas há séculos. Já os cultivos surgiram no México. Inicialmente, de coloração amarela, era utilizado pelos índios mexicanos com plantas ornamentais devido à beleza de seu fruto.

O nome tomate deriva ou das palavras astecas "ximate", "Zitomate", "Tumati", ou até da palavra mexicana "tomati". Na idade Média era tido, na Europa, como uma planta venenosa! Carl Von Linné, naturalista sueco do século XVIII, estudou o tomate, considerando-o uma planta comestível.

Em 1750, já com a coloração avermelhada devido às variações do clima europeu, o tomate foi para os Estados Unidos, ainda como plantas ornamentais, se tornando alimento no século XIX.

Um pintor italiano trouxe o fruto para Massachusetts e teve muita dificuldade em persuadir as pessoas até mesmo a prová-lo.

Isso é fácil de entender, considerando que os tomates não têm o atributo principal das frutas, a doçura. Trazido para a Espanha pelos conquistadores do continente americano, o tomate difundiu-se posteriormente na Europa, encontrando o clima ideal nos países da bacia mediterrânea.

No início do século XIX, a massa italiana encontra o tomate. Até então, ela era degustada sem tempero ou só com queijo. Em 1778, Vicenzo Corrado, em seu livro "Cuoco Galante" (O cozinheiro Galante), escreveu pela primeira vez sobre o molho de tomate, mas ainda sem pensar em utilizá-los para condimentar as massas.

O uso do tomate na cozinha italiana tornou-se popular somente no fim do século XIX, com o nome de "pomo d'oro" (fruto de ouro), também "tomato" em italiano. O molho de tomate, cozido em uma panela com um pouco de sal e algumas folhas de manjericão, passou a ser usado como tempero de macarrão pelos vendedores de rua no início do século XIX. E a deliciosa pizza começa a ser preparada com molho de tomate e queijo mussarela somente na metade do século XIX. Da Itália, o tomate espalhou-se para a França e Inglaterra. A grande apreciação do tomate e seus derivados começou no início do século XX com a crescente popularidade do "Ketchup".

O tomate é um dos produtos mais cultivados no mundo e sua produção mundial supera 70 milhões de toneladas/ano. Só a China é responsável por 19,5% da produção e é o país que detém a maior área plantada (21%). No Brasil, Goiás e São Paulo são os maiores centros produtores do tomate. Já a produção e o consumo de tomate seco em conserva tem crescido nos últimos anos, sendo a cidade de São Paulo o maior centro consumidor.

Variações

Os mais conhecidos são os tomates vermelhos, mas há também os amarelos, brancos, verdes e roxos. Os tomates vermelhos e amarelos possuem essa cor devido a carotenóides específicos - o licopeno e o betacaroteno. Os tomates brancos produzem somente os precursores incolores desses carotenóides.

Nos tomates verdes, a clorifila, que constitui o pigmento verde essencial à fotossíntese, é retida com o amadurecimento. A cor dos tomates roxos deve-se ao pigmento chamado antocianinas. Entre variedades de tomate vermelho, podemos distinguir os tomates para salada e as variedades para culinária e processamento industrial.

Dicas

Escolha os tomates bem vermelhos, firmes e com a casca lisa. Além disso, leve em conta na hora de comprar o modo como você pretende prepará-los.

Eles precisam ser bem maduros e vermelhos para dar cor e consistência a molhos, sopas, cremes e sucos. Lave e enxugue os tomates antes de guardá-los na gaveta da geladeira própria para legumes. Assim, eles não correm o risco de mofar e podem ser conservados em boas condições durante 1 semana.
Ed