31.1.09

Frozen iogurte de abacaxi

Dias de calor pedem uma receita como esta, fácil e deliciosa.

Frozen de Iogurte Natural e Creme de Leite, servido com calda de fruta (abacaxi ou maracujá).


Sorvete

8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o Iogurte, o açúcar e o Creme de Leite. Passe para um recipiente refratário raso e leve ao freezer, coberto com papel de alumínio por cerca de 8 horas. Em seguida, prepare a calda para que no momento de servir, ela esteja bem gelada.

Calda
4 xícaras (chá) de abacaxi picado em pedaços pequenos
1 xícara (chá) de açúcar

- Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de fio, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar, levando em seguida à geladeira.

Montagem

Monte as taças com bolas do Frozen Iogurte, e cubra com a calda de abacaxi gelada.

Dicas

- Substitua o abacaxi da calda por frutas da época ou de sua região.- O ponto de fio você reconhece quando, levantando a colher com a calda, esta cai, formando um fio único, ao invés de gotas. -


- Com calda de maracujá: leve ao fogo uma xícara (chá) de polpa de maracujá com meia xícara (chá) de açúcar e deixe ferver. Retire do fogo e espere esfriar. Se desejar, passe pela peneira e leve para gelar.

Consumo de verduras previne arteriosclerose


Um estudo realizado em animais confirmou que o consumo de verduras reduz de maneira considerável o endurecimento das artérias, informou hoje a revista Journal of Nutrition.

A redução do endurecimento arterial (arteriosclerose) em ratos de laboratório alimentados com vegetais foi de 38% em relação aos roedores aos quais foi ministrada uma dieta sem verduras ou frutas, afirmaram cientistas da Escola de Medicina da Universidade de Wake Forest, na Carolina do Norte."Embora todo mundo saiba que, supostamente, é bom comer vegetais, ninguém tinha demonstrado até agora que, realmente, eles podem inibir o desenvolvimento da arteriosclerose", afirmou Michael Adams, que comandou o grupo de pesquisadores.

Adams acrescentou que os resultados da pesquisa sugerem que "uma dieta rica em verduras pode ajudar a prevenir os ataques cardíacos e as apoplexias".Em um dos estudos, a metade dos ratos recebeu uma dieta sem verduras.

A outra metade foi alimentada com uma mistura de brócolis, feijão verde, milho, ervilhas e cenoura.
Os pesquisadores determinaram que, nos roedores que receberam as verduras como alimento básico, os depósitos gordurosos nos vasos foram 38% menores em comparação com os ratos que receberam uma dieta sem verduras.

Também foi registrada uma pequena redução no peso corporal, assim como uma melhora nos níveis de colesterol no sangue, indicou o estudo.

Fonte: Terra Notícias

30.1.09

Lentilhas à nordestina



Na falta do feijão, ele pode ser substituído por ela.
A lentilha, a equivalente do feijão. A Má já postou um prato à base de lentilha alguns dias atrás: Arroz com lentilha. Esse é um modo diferente de fazê-la à moda nordestina.

Ingredientes
300g de lentilhas
250g de carne seca
1/2 cebola batidinha
1 xícara (chá) de óleo (eu acho muito)
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
2 litros de água
sal a gosto

Modo de preparo
1- Deixe as lentilhas e a carne seca de molho em água fria de véspera em vasilhames separados
2- Cozinhe com água em panelas separadas a lentilha e a carne seca cortada em pedaços.
3- Quando a lentilha estiver quase cozida, refogue-a com óleo, e os temperos, juntamente com a folha de louro e o sal (como se refogasse feijão).
4- Acrescente a carne seca em pedaços e deixe acabar de cozinhar por 15 minutos.

Ed

29.1.09

Salada também engorda

Atenção às combinações e excessos que podem tornar sua salada um prato hipercalórico

A famosa saladinha, muito utilizada em dietas, pode se tornar a principal causa do ganho de peso. Segundo o nutrólogo Maximo Asinelli, sempre deve haver um equilíbrio entre os alimentos ingeridos, inclusive na salada, porém a mistura e excessos de ingredientes podem resultar em um prato calórico.

Os alimentos utilizados na salada devem ser variados, mas escolhidos com cautela. "Algumas das verduras e legumes utilizados na salada, tanto como os complementos colocados, podem ser influentes no ganho de peso. Em alguns casos podem até ser mais calóricos do que outro prato de comida", conta o nutrólogo.

O segredo para montar um prato light e nutritivo é usar na composição diversos grupos de alimentos. “São muito importantes verduras, legumes, proteínas e algum tipo de gordura, preferencialmente o azeite de oliva extravirgem", indica Asinelli. Capriche na quantidade de folhas, elas são ricas em fibras e dão saciedade.

Para obter carboidratos, escolha alguns legumes cozidos ou crus, como cenoura e beterraba. Você ainda pode consumir milho e ervilha, que são fontes de vitaminas. Na hora de incluir as proteínas prefira frango, ovo, peito de peru e kani, que são opções magras.

Por falta de informação, as pessoas acabam exagerando no que parece mais gostoso, como a mistura de salada com massas, bacon e principalmente os molhos, sem saber que tudo isso pode se tornar uma bomba calórica. "Os pratos de salada devem ser selecionados cautelosamente, evitando o excesso de calorias e preferindo as folhas verdes. O mais recomendável é que o primeiro prato seja uma salada colorida”, como explica Asinelli, falando das cores da sua dieta.

Outro vilão que pode reverter o efeito emagrecedor da sua salada são os molhos. Tente usar somente os que forem feitos a base de iogurte, sucos de frutas, como limão, e azeite. Para reforçar o tempero e destacar o sabor dos alimentos você ainda pode usar ervas que irão deixar a salada muito mais apetitosa.

Fonte: IG

27.1.09

O charme do chá

Eles acalmam, desintoxicam, emagrecem e são ótimos aliados durante a dieta. Conheça os diversos tipos de chás que você deve incluir no seu dia-a-dia para ter uma vida mais saudável.

Chá, infusão, decocção: como fazer?

Uma curiosidade: apesar de mundialmente conhecido por este nome, só responde por chá a bebida preparada a partir da Camellia sinensis - o popular chá verde. As demais se chamam infusão e decocção. (Bem menos charmoso, convenhamos. Sinceramente,você aceitaria de bom grado um convite para uma decocção?)

Infusão é quando se despeja a água fervente sobre as plantas. O recipiente deve ser tampado de 10 a 15 minutos. Ideal para flores e folhas. Então, o que a gente chama de chá (e compra em saquinho no supermercado) é, na verdade, uma infusão. Para a decocção, a planta fica em fogo brando de 3 a 30 minutos. Após desligar o fogo e deixar descansar um pouco, é só coar e beber em seguida. É apropriado para cascas, raízes e sementes.

Chá das 5h? Não. A toda hora!

De manhã: para começar o dia, escolha um energético: Chá mate, chá preto, chá verde, infusão de cascas de laranja e canela.

Depois do almoço: opte pelos digestivos: gengibre, jasmim, hortelã, maçã.

De tarde: é sempre uma boa pedida um energético pra espantar aquela preguicinha que bate depois do almoço: chá preto ou chá verde.

De noite: a ordem é desacelerar. A pedida é um digestivo que também tenha propriedades calmantes: camomila, erva-cidreira, erva-doce.

Existe chá para emagrecer? Existe! O chá de bugre é depurativo, o de hibisco é inibidor do apetite, já o ban-chá é o perfeito aliado à sua dieta, pois inibe o apetite e tem propriedades digestivas e laxativas.
Emagrecedores laxativos: chá de sene, cáscara sagrada, fucus, palma cristi (laxativo e lipolítico) Emagrecedores diuréticos: dente de leão, alfavaca, cabelo de milho (tônico, também indicado para cólicas renais), cavalinha (que também estimula a produção de colágeno na pele) .

As estrelas do momento: chá branco, chá verde e chá vermelho. Todos são extraídos da Camellia sinensis. Os antioxidantes encontrados nessa planta têm ação anti-inflamatória e antigripal. Também atuam no sistema imunológico e na regeneração da pele.

Chá branco: é mais poderoso que o chá verde, por ser menos processado. Assim como o chá verde, o branco acelera o metabolismo e ajuda na queima da gordura corporal. Ajuda na diminuição das taxas de LDL - o colesterol ruim que entope as artérias.É rico em vitaminas C, B1 e B2. Contém potássio, manganês e acido fólico e também tem substâncias antioxidantes.

Chá verde: conserva intacta todas as suas propriedades antioxidantes justamente por ser, dos três, a variedade menos oxidada.Ajuda no emagrecimento, principalmente da gordura abdominal . É também um forte aliado na prevenção do câncer, devido a uma enzima que evita a formação de tumores. Além disso, tem conteúdo em flúor, o que ajuda a prevenir cáries.

Chá vermelho: é o devorador de gorduras! Acelera o metabolismo do fígado, é depurativo, desintoxicante, antidepressivo e digestivo, entre outras propriedades.Cuidado para não confundir essa variedade (também conhecida como Pu-erh) com o chá vermelho originário da África do Sul, que é extraído de uma leguminosa.

O chá vermelho, na verdade, é uma variedade do chá verde que adquire determinadas propriedades após a fermentação, um processo de maturação que leva cerca de 60 anos.No entanto, apesar de apresentar tantos benefícios, o chá vermelho tem algumas contra- indicações: gestantes, pessoas com arritmia cardíaca e que tenham gastrite não devem bebê-lo.


Fonte: IG

Maceió

Vamos dar uma relaxada do fogão? Falemos de viagem, que depois de um bom prato é a melhor coisa! Muitos estão ainda de férias ou irão sair. E esse destino é certo.

Conheça Maceió, uma das mais belas capitais do Brasil. Eu conheço, posso indicar. Estive lá.

Diferente da maioria das grandes cidades litorâneas, Maceió possui praias urbanas tão belas quanto as mais distantes do centro. A capital de Alagoas é dona de uma orla formada por cerca de 40 quilômetros de faixa de areia e contemplada com o mar de cor azul-turquesa.

Além de paisagens paradisíacas, o turista tem a sua disposição toda a infraestrutura de uma metrópole, a exemplo de hotéis de bandeiras internacionais, bons restaurantes e opções de lazer fora do mar.
Uma das atrações mais características de Maceió está localizada na Praia de Pajuçara, essa praia é bem no centro. É o passeio de jangada, que leva o turista até as piscinas naturais formada durante a maré baixa a 2 km da costa. (É necessário tomar cuidado com os arrecifes ao andar descalço nas piscinas naturais). É algo diferente velejar de jangada. Nos finais de semana, algumas jangadas são transformadas em bares flutuantes, dessa forma você nem precisa sair da água para petiscar ou matar a sede.

Com suas barracas de bares e restaurante embalados por música ao vivo, a Ponta Verde é o local de encontro dos jovens em Maceió. (Mais velhos também!) A praia é de mar calmo e com a orla repleta de coqueiros. O calçadão também é muito frequentado por quem gosta de correr ou simplesmente caminhar.

Mesmo não tendo ondas tão fortes, a Praia de Jatiúca é procurada por quem pratica surfe ou apenas gosta do esporte.

No extremo sul da cidade, está o Pontal da Barra, local onde as águas da Lagoa Mundaú se encontram com o Oceano Atlântico. Nesse ponto do litoral, devido às correntezas, a água é bastante agitada.

Nas proximidades da lagoa, se concentram os pescadores de Maceió, que podem ser vistos à procura de crustáceos, um dos principais ingredientes da culinária local.

Apesar de ter características de grandes centros, as tradições regionais foram preservadas e um exemplo disso é o trabalho das rendeiras. A arte passada de geração a geração continua presente nas ruas de Maceió. As peças dessas artesãs pode ser encontradas nas diversas feirinhas que existem próximas da orla, principalmente no bairro do Pontal da Barra.

O folclore também é algo marcante na cultura do povo maciocense. Podem ser encontrados em casas de show ou, nas ruas e praças da cidade.

Maceió também é um ótimo destino para quem gosta de roteiros históricos. Vale a pena conhecer o centro da cidade, que abriga o Museu Théo Brandão de Antropologia e Folclore e o Museu do Instituto Histórico e Geográfico de Alagoas também merecem uma vista. Neste último, é possivel ver documentos históricos, utensílios indígenas, além de um grande acervo da cultura afro-brasileira.

E já que você está no Centro, vá até o Mirante São Gonçalo, localizado na Praça Rosalvo Ribeiro, no bairro do Farol - a parte mais alta de Maceió. De lá, é possível ver o mar, o porto, o bairro de Jaraguá, a Ponte Verde e muitas outras vistas da cidade.

Quem visitar a capital alagoana não pode deixar de conhecer o bairro histórico do Jaraguá, antiga zona boêmia da cidade. As contruções do século XIX foram restauradas e, hoje, algumas abrigam bares e restaurantes.

Já quem prefere dançar ao som do forró pé serra, é preciso conhecer a orla de Ponta Verde. Em Pajuçara tinha um barzinho por nome de Lampião (não sei se existe ainda) para os amantes de forró lascado.
Saindo do centro, pode-se conhecer diversas praias encantadoras, como a Praia do Francês cheia de coqueiros."Os franceses tiveram a sagacidade de montar um leprosário por ali para afugentar aqueles que poderiam vir encabeçar o local.

Só que os franceses não eram otários e só colocaram os leproso não contagiosos . As ruínas desse antigo leprosário ainda podem ser encontradas por lá.

Tem altos quiosques na areia. A praia possui boa infra-estrutura com vários quiosques na areia , muitas pousadas para abrigar os turistas e bons restaurantes.
Alguns conflitos existiram entre índios e invasores, posteriormente entre Franceses, Holandeses e Portugueses em disputas por bens e territórios.

Praia pertencente ao Município de Marechal Deodoro, berço do Proclamador da república, assim como do Marechal Floriano Peixoto, ex-presidente do Brasil e famoso por suas conquistas bélicas. ( A cidade de Marechal Deodoro é perto e pode ser visitada)

Hoje é uma das praias mais badaladas de Alagoas, na enseada é possível mergulhar, passear de barco, banana-boat e até ultra-leve. Existem diversas palhoças com petiscos, frutos do mar etc.

Na faixa de praia aberta quebram boas ondas para o surf, e é possível ir caminhando até a Barra de São Miguel. Hoje é conhecida como um dos balneários mais belos de Alagoas com piscinas naturais de areias brancas e águas cristalinas cercadas por coqueiros.

Seu clima é sub úmido, sua temperatura é em torno de 24°C e no verão chega as vezes em torno de 39°C. Sua principal atividade econômica é a exploração de seu potencial turístico. Conta com os seus artesanatos, a pesca e outros atrativos como o mar, os arrecifes, a lagoa do Roteiro, o rio São Miguel, o rio Niquim, o encontro do rio com o mar, o por do sol, Mangue, Criatório de Ostra no povoado do mangue “Palatéia”.

Em Barra de São Miguel você pode curtir uma água de côco, navegar pelo Rio São Miguel e conhecer suas ilhas e manguezais, Praticar o Surfe na Praia do Meio e aproveitar para uma boa pesca de arremesso, desfrutar das águas cristalinas e protegidas da Praia Bonita e Porto de Vaca, excelentes para a prática do mergulho. Os visitantes também podem assistir um belo pôr do sol e tomar um café com tapioca, fazer um passeio de barco na Barra.A região oferece praias para todos os gostos, como Atalaia, Concha, Niquim, Porto da Vaca, Praia do Meio, Praia Bonita e Saquarema.
Delas a mais badalada é a praia do Gunga, para visitá-la basta tomar um saveiro ou uma jangada que partem das marinas da cidade. As praias da Barra de São Miguel são favoráveis a prática de esportes náuticos, como caiaque, passeios de jangadas, de escuna, saveiros e até surf.Barra de São Miguel é um dos municípios mais conhecidos de Alagoas. No período de carnaval, a cidade é preferida pelos jovens e, claro, os adultos seguem a orientação dos filhos porque o lugar é ideal para conciliar férias com muita tranqüilidade e prazer.

Barra de São Miguel oferece ao turista uma boa infra-estrutura em hotéis, pousadas, bares, restaurantes e agências bancárias.Em relação a Gastronomia os visitantes podem deliciar se com a gastronomia local regada de Frutos do mar, Lagostas, Camarãozada (Uma das mais de dez receitas diferentes à base da impressionante abundância de camarões do lugar, sejam de água doce ou salgada), Ostras.

Existem também as tradicionais moquecas de peixe, camarão ou lagosta que tornam a Barra ainda mais inesquecível. Os visitantes podem aproveitar um passeio e comer os camarões a jangadeiro ou a macarronada de maçunim. Estando lá, existem muitas outras praias pra se conhecer. Quer mais? Faça as malas e parta já.
Fonte: Google e SP Norte
Ed

26.1.09

Pão Doce de Canela



Faz um tempão que só posto receitinhas salgadas, então resolvi variar um pouquinho hoje.
Esse pão de canela também conhecido como Cinnamon Roll, tem um nome complicado mas é bem fácil de fazer.
Mãos à obra então!

Pão Doce de Canela

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos em temperatura ambiente
1/3 xícara (chá) de manteiga, derretida
4 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de de açúcar granulado
2 1/2 colher (chá) de fermento p/ pão

Recheio

1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 1/2 colheres (sopa) de canela em pó
1/3 xícara de manteiga

Preparo

Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes obedecendo a ordem recomendada e sove a massa até ficar homogênea. Ao final, coloque a massa em superfície levemente untada com óleo. Cubra e deixe descansar por 1o min. Misture o açúcar e a canela. Com um rolo, abra a massa em forma de retângulo. Espalhe a manteiga sobre toda a superfície da massa e polvilhe o mistura de açúcar uniformemente. Enrole a massa como se fosse um rocambole e corte em fatias. Coloque as fatias em assadeira untada, cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1 h. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°. Asse por 15 ou 20 min ou até que dourem levemente.

Macarrão ao Pesto


Receita fácil e muito gostosa pra fazer uma massa rápida, quando não se tem muito tempo.

Ingredientes

500 grs de macarrão tipo parafuso ou outro tipo
à seu gosto

Cozinhá-lo numa panela grande com bastante água, um fio de óleo e uma pitadinha de sal até ficar "al dente".

Molho Pesto Clássico

2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de pinhões (pinoles - pode substituir por nozes ou avelãs)
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem

Preparo do molho

Bater tudo no processador e acertar o sal.
Misturar à massa e bom apetite!

23.1.09

BATATA DOCE




Em muitos lugares do nordeste e do sul do país, especialmente nas zonas rurais, a batata-doce substitui o pão na primeira refeição do dia. É consumida assada, cozida ou frita, junto com o café.
Apesar do êxodo rural, esse hábito não se consolidou nas cidades, onde o café-da- manhã tem menos importância e é mais ligeiro.



Além disso, a batata-doce é rica em carboidratos. Uma refeição tão calórica pela manhã, sem atividade física adequada para queimar tanta energia, se transformaria em muitos “quilos” extras!


Nas regiões urbanas, a batata-doce é mais usada em sopas e purês ou como complemento para acompanhar um prato de carne vermelha. Frita ou cozida, de qualquer forma é gostosa e bem apreciada.

Mas, não tão consumida quanto a batata inglesa que está sempre na mesa dos brasileiros. Apesar do nome comum e de ambas terem suas origens na América, não pertencem a mesma família. A confusão foi feita pelos europeus que conheceram a batata-doce no Haiti, onde ela é chamada apenas de “batata” e acabaram generalizando.

Razões para entrar no cardápio familiar


A variação do cardápio familiar é importante, não só para educar o paladar, como também para aproveitar a diversidade de nutrientes que existem nos alimentos.

A batata-doce, por exemplo, contém grande quantidade de vitamina A (boa para a vista, para a pele e para proteger o organismo de infecções), além de vitaminas do Complexo B (que protegem o aparelho digestivo e a pele) e sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro (que fortalecem ossos, dentes e sangue). Mas, para preservar seus nutrientes, a batata-doce deve ser cozida com casca, em panela tampada.


São diversas as variedades, mas as mais conhecidas pelos brasileiros são: a roxa que, por ficar mais doce depois de cozida, é bem apropriada para fazer doces; a branca, a amarela e a de casca parda com veios avermelhados, todas usadas em pratos salgados. As diferenças entre elas é devido a forma de cultivo e o local em que são produzidas.

A batata-doce não tem uma aparência atraente. Por ser uma raiz tuberosa é afetada pela presença de torrões, pedras e fendas no solo. Na hora de escolher, dê preferência as que tiverem a superfície mais limpa e firme, sem cortes ou sinais de picada de insetos. Essas hortaliças podem ser conservadas por até duas semanas em boas condições, desde que guardadas em lugar seco e arejado, afastadas da luz. A polpa da batata-doce, quando exposta ao ar, escurece rapidamente.


Fonte: IG

Veja uma receita com batata doce, eu não provei. Mas vale a pena tentar. Esta receita é da família Rossi. Levemente adocicada, contrasta com o molho saboroso feito com nata frita.


Nhoque de batata doce



Ingredientes

1 kg de batata doce
1 ovo
3 colheres de farinha de trigo ou até dar ponto

Para molho

3 colheres de nata
1 colher de azeite de oliva
uma pitada de sal
Coloque numa panela e mexa até dourar em fogo baixo.

Vamos lá:

Cozinhe a batata e deixe esfriar. Amasse com o garfo e acrescente o ovo inteiro. Aos pouco vá adicionando a farinha até dar ponto de enrolar. Faça bolinhas e coloque no freezer. Você pode ir cozinhando de acordo com o seu consumo. Uma dica é não descongelar antes de cozinhar, ferva a água com sal e coloque os nhoques direto do freezer na água fervente. Tempo médio de cozimento 10 minutos dependendo do tamanho das bolinhas.
Servir junto com o molho.


Ed

Lagarto com salada de batatas


Essa semana saiu um Guia de Verão do Suplemento Paladar do Estadão que fala sobre 30 pratos para espantar o calor.

Claro que já garanti o meu.As receitas são fáceis e ótimas.Como não aguento ver uma receitinha boa, arregacei as mangas e mãos a obra! O resultado e a receita estão aí.



Ingredientes


1,5 k de lagarto
2 dentes de alho picados
1/4 xíc de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas fatiadas
6 batatas sem casca, cortadas em cubos
Sumo de meio limão
4 colheres de sopa de azeite
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
1/2 pote de iogurte natural
4 xícs de àgua


Preparo


1- Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta.Em uma panela de pressão, ponha azeite e doure a carne de todos os lados.

2- Junte 4 xícs de àgua, tampe e cozinhe por 40 minutos, contando a partir do momento que começar a pressão.

3- Desligue o fogo, deixe sair o vapor e abra a panela.Espete a carne e se ainda estiver um pouco firme, cozinhe com a panela tampada ( sem pressão), por mais 15 minutos.
Acrescente a cebola e o tomilho ( ele dá um sabor especial na carne) e cozinhe até murchar.Retire do fogo e da panela e deixe esfriar.

4- Cozinhe a batata em àgua fervente até ficar macia, mas firme.Escorra e tempere e ainda quente com sal, limão, mostarda e azeite.Deixe esfriar e adicione iogurte.Mistura e leve para gelar.
5- Fatie a carne, regue com azeite e acompanhe com a salada de batata.Decore com folhas de tomilho.

Obs: Eu não tinha alguns ingredientes para a salada de batata da receita e fiz uma saladinha de batata básica e um arroz pra acompanhar o lagarto.

Ah, ganhei uma carambola da minha amiga Elzinha e acrescentei suco de laranja e fiz um delicioso suco no almoço!
Fonte: Guia de Verão Paladar

22.1.09

Sabe como comprar frutas?


Veja algumas dicas. Escolha sempre as frutas frescas e de boa procedência, assim, você terá sempre um produto de boa qualidade em sua casa. As mais saborosas e frescas são as da época. Leia com atenção as características de cada uma das frutas e verá que daqui para frente você dificilmente comprará frutas passadas ou impróprias para o consumo.


Abacate

O tipo que tem a melhor qualidade e o melhor sabor é aquele mais pesado, firme e de polpa macia. O mais gostoso é o abacate-manteiga. Seu formato é o de uma pêra grande; e a casca, deve ser bem lisa, fina e verde. Antes de comprar abacates, aperte-os suavemente para verificar se estão firmes.

Abacaxi

Existem diversas qualidades, mas o mais saboroso é o tipo Pérola. Para verificar se está bom para consumo, basta puxar uma folha de sua coroa. Se soltar com facilidade, está no ponto de ser consumido. Pressione com os dedos, se estiver muito duro, é sinal de que ainda está verde. Observe também se a casca está dourada e com cheiro doce. Não compre o abacaxi se ele apresentar manchas escuras e parte batida ou mole. Para que o abacaxi verde amadureça, deixe-o à temperatura ambiente, enrolado em jornal e longe do sol.

Ameixa

Escolha a de tom vermelho escuro vivo, pois é mais saborosa e fresca. As mais claras são azedas Não deve apresentar furos em sua casca, parte mole, manchada ou machucada.

Banana

Se for para consumir logo, compre as de casca bem amarelas, de aspecto firme. Se não for consumir logo, dê preferências as que estão ligeiramente verdes.

Banana-da-Terra

São as maiores bananas conhecidas, chegando a pesar 500g e ter um comprimento de 30cm. É achatada em um dos lados, é bem grande e alongada, com a casa lisa e amarelo-escura, polpa bem consistente. Deve estar sem machucados e sempre presa à penca. Ideal para ser consumida frita, assada ou cozida.

Banana-Maçã

De tamanho variado, tem formato ligeiramente curvo. Sua casca é fina, de cor amarelo-clara, com polpa branca e perfume que assemelha-se ao da maçã. Deve estar sempre presa à penca e sem manchas escuras. Quando amarela, está madura e pronta para ser saboreada. Muito apreciada pelos bebês, amassada e misturada com aveia ou farinhas enriquecidas.

Banana-Nanica

É uma das mais consumidas pela população, deve sempre estar presa à penca, sem manchas escuras e polpa macia. Sua casca é lisa e amarela. Quando for comprar este tipo de banana, prefira as que estejam ligeiramente esverdeadas, pois logo amadurecerão. Sua polpa é bem doce, macia e de aroma agradável.

Banana-Prata

De ótima qualidade. Fruto de até 15cm de comprimento, de casca amarelo-esverdeada, com polpa menos doce e mais consistente que a banana nanica, indicada para fritar. Sua casca não deve apresentar manchas escuras, sinal de que está machucada por dentro.

Carambola

Fruta que varia de cor, podendo ser verde ou amarela, dependendo do grau de maturação. Tem uma forma curiosa, de gomos achatados, que quando cortados no sentido transversal, têm o aspecto de estrela. Prefira as maduras que possuem sabor adocicado. As verdes têm sabor ácido e adstringente.

Cerejas frescas

Compre somente as cerejas de cor vermelha bem escura e, de preferência, ainda com o cabo. Ao ser tocadas com os dedos, a fruta deve mostrar-se firme. Descarte as murchas.

Coco

O verde, a polpa deve ser tenra com a consistência de um creme. O maduro deve ser escolhido pelo peso e quantidade de água que tem. Para saber se está em boas condições, bater na casca; se ele estiver fresco, som é estridente; se o som for oco, indica que a fruta está estragada.

Damasco

Muito confundida com o pêssego, tem a casca mais macia e um sabor diferente. Muito consumida seca. É uma fruta fina. Devem-se escolher sem manchas, sem machucados e levemente macia.

Figo

Podem ser encontrados nos mercados em pequenas caixas. Sua cor é roxo-escura, com um tom acinzentado e a superfície levemente áspera. Ao serem tocados com as mãos, devem estar firmes. Escolha as frutas que tiverem o umbigo ligeiramente aberto, sem a presença de bolor e partes muito moles ou amassadas. Não devemos consumir figos com a casca, pois são periodicamente pulverizados com sulfato de cobre, que é prejudicial à saúde.

Fruta-do-Conde

Fruta exótica, também conhecida como Pinha, apresenta tom verde-escuro acinzentado quando madura ao ser tocado com a ponta dos dedos deve revelar consistência macia, prova de que está boa para consumo.

Goiabas

Polpa VermelhaTem a casca verde por fora e por dentro. O miolo é vermelho e sua casca deve ser lisa e sem furinhos. Ao serem tocadas com as mãos, as goiabas devem estar bem firmes, o que significa que estão prontas para ser saboreadas.

Polpa BrancaA casca da goiaba polpa branca é mais amarela do que a da goiaba polpa vermelha. Lisa e uniforme, não deve apresentar pequenos furos. Para ser consumida, deve estar firme e macia.

Jabuticaba

Deve ser de tamanho uniforme e ter a casca escura e firme. Existem diversas qualidades de jabuticaba, mas as menores são mais saborosas. Fruta comprada por kilo. Ao comprar, descarte as murchas; escolha as que estiverem viçosas, firmes, brilhantes e sem rachaduras.

Kiwi

Fruto de cor bege e casca áspera. Não compre se apresentar manchas. Para ver se está maduro, basta tocá-lo com os dedos. Se estiver macio, pode ser consumido.

Laranjas

Dê preferência as mais pesadas, pois são as que tem maior quantidade de suco. Verifique se a cor está de acordo com a variedade, porque mudanças na coloração indicam má qualidade. Alguns tipos têm a casca lisa, e outros; porosa. Nas variedades de casca amarelo-forte, manchas marrons indicam que a fruta está bem doce e suculenta. a do tipo seleta deve estar com pedaço do galho, sinal de que foi colhida corretamente. A polpa de todas deve ser firmes, sem ceder a pressão dos dedos.

Laranja-Bahia

Este tipo de laranja apresenta casca ligeiramente rugosa e brilhante, com um umbigo grande na extremidade oposta ao cabo. É grande e excelente para sucos.

Laranja-Kinkan

Este é um tipo de laranja miúda, de boa qualidade para fazer doces em calda (acompanham carnes bovinas e suínas assadas). Sua casca é amarela forte.

Laranja-Pêra

A laranja-pêra apresenta casca lisa, brilhante e amarela e tem tamanho médio. Esta é uma laranja própria para chupar, por ser muito saborosa. As laranjas devem sempre ser firmes e macias.

Limão

Existem várias tipos. O galego e Taiti são as mais conhecidas. O galego é pequeno e deve ter a casca fina. Escolha os mais pesados e que cedam levemente a pressãodos dedos. O siciliano é o de casca grossa. O taiti é grande e quando maduro deve ceder a pressão dos dedos. O cravo lembra uma mexerica pequena.seu suco é avermelhado e o sabor bem forte.

Lichia

Originária da China, a lichia é uma fruta de polpa gelatinosa. Envolta em uma casca rugosa e vermelha, rica em vitamina C, esta fruta ,que dizem ter o sabor semelhante ao da uva itália , favorece a digestão. Na hora da compra verifique se estão todas íntegras, sem partes escuras, rachadas e polpa mole.

Maçã

Existem diversas qualidades no mercado, de casca vermelha ou verde. As melhores são aquelas de cor acentuada, polpa firme e mais pesadas em relação ao volume. Prefira as de casca lisa e limpa e evite as machucadas e com manchas. É sensível a batidas, que afetam sua polpa tornando-a escura e farinhenta.

Mamão

Escolher sempre os de casca avermelhadas ou amarelas, sem partes rachadas, escuras ou machucadas nem picadas de insetos. Ao toque das mãos, devem estar macios, mas não moles; apenas ceder um pouco a pressão dos dedos. Escolha sempre os frutos mais alongados, pois eles têm a polpa de cor laranja e são mais saborosos. O leite do mamão contém muitos nutrientes que dão sabor à fruta. Por isso, não risque a casca da fruta com faca, para que essa substância não se perca. Se o mamão ainda estiver verde, embrulhe-o em folhas de jornal e guarde em lugar fresco e escuro. Se o mamão já estiver maduro, coloque-o na geladeira, o mais distante possível do congelador.

Manga

Existem diversas qualidades. As mais saborosas são: Bourbon (sem fibras) e Espada (bem fibrosa). Deve apresentar cheiro doce e cor amarelo-avermelhado; que é bem característica. Embora firmes, devem ser macias ao toque, sem que a casca se rompa com a pressão. A casca não pode ter machucados ou picadas de insetos. Se tiver batida, rachaduras ou estiver coberta com um líquido grudento, não é aconselhável o seu consumo, pois indicam que a fruta está passada.

Maracujá

O melhor maracujá para consumo é aquele que tem a casca lisa, firme, brilhante e de cor amarelo-clara. Não deve ter furos provocados por insetos, nem rachaduras ou machucados. A fruta está madura se pressionar o lado oposto ao cabo, ele cede à pressão dos dedos, mas sem que se rompa a casca. A casca bem enrugada e a cor amarelo-escura indicam que está ótimo para consumo.

Melancia

Para escolher uma boa melancia observe se sua casca é firme, lustrosa, resistente e de cor verde-rajada. Para ver se está pronta para o consumo, bata com a palma da mão ou nó dos dedos na casca: se emitir um som oco, a melancia está boa para consumo. As melhores são as de polpa bem vermelha e bastante suco.

Melão
Escolha os frutos que apresentem cascas perfeitas, firmes, amarelas, sem machucados, partes moles e perfurações de insetos. As cascas do melão são ligeiramente rugosas e ao apertar sua extremidade oposta ao caule, deverá ceder um pouco. Além disso, sacuda a fruta para verificar se as sementes estão soltas e observe se faz ruído. Isso tudo indica que ele está pronto para o consumo. Deverá ainda ter perfume suave e agradável. O do tipo Cantaloupe é bem redondo, com a casca verde-clara amarelada e meio áspera. Sua polpa é bem perfumada. O do tipo Gália deve ter sua casca rajada de cor verde-claro e escuro.

Mexerica Ponkan

São frutas grandes. Devem apresentar-se firmes quando tocadas; a casca é solta, mas não pode estar muito mole. Sua tonalidade é laranja bem forte. Dê preferência às que ainda mantêm o cabo. E não compre as que apresentarem cor opaca, manchas e mofo ao redor do cabo.

Morango

Para consumir morangos de boa qualidade, escolha os não muito grandes e de cor vermelha forte, se manchas e partes amolecidas. Os muito grandes não são tão saborosos. Trata-se de uma fruta delicada, portanto deve ser manipulado o mínimo possível, sendo conveniente adquirir já acondicionado e caixinhas, mas na hora da compra tente verificar o estado dos morangos das camadas inferiores.

Pêra

Escolha as pêras de coloração bem forte, sejam verdes, vermelhas ou douradas. Devem ter casca lisa, macia, sem picadas de inseto, machucados ou cortes. As de casca dura indicam que foram colhidas antes da hora ideal e ficará murcha, esfarelada e sem sabor. Conservar sempre um pedaço do cabo.

Pêssego

Na hora de escolher qual comprar, não se oriente pelo tamanho. Nem sempre o maior corresponde ao mais saboroso ou de melhor qualidade. Deve ter coloração creme, amarelada, branca ou avermelhada. Nunca compre com a pele verde, que indica que não amadureceram direito. Sua consistência deve ser firme, não dura, mas ceder um pouco ao toque.

Romã

É uma fruta exótica, usada em algumas receitas; tem cor de amarelo-avermelhada até bem vermelha e uma coroa firme numa das pontas.

Tangerina

Deve ter casca de cor amarelo-avermelhada bem forte e brilhante, sem defeito, e não apresentar furos nem machucados. A tangerina tem a casca bem grudada. Dê preferência às frutas que ainda se apresentam com o cabo.

Toranja

Ela se assemelha a uma laranja. É uma fruta cítrica, e possui mais vitamina C do que as laranjas e o limão. Seu interior é de um vermelho vivo. É excelente para enfeitar pratos, por causa de sua tonalidade. Muito usada nos estados Unidos. Seu grande produtor. Seu sabor é amargo.

Uva Rubi

As uvas pretas e vermelho-escuras são as mais saborosas. Elas devem ter consistência firme e estar bem presas ao cacho, não estando manchadas nem murchas. As uvas verdes são menos saborosas, mas devem ser lisas, presas ao cacho e sem manchas. São frutas delicadas e precisam ser manuseadas com cuidado.

Uva Itália
É uma espécie de uva considerada fina e de mesa, de origem italiana e aclimatada no Brasil. Seus cachos são formados por bagos grandes e carnudos com sementes, de diferentes colorações conforme suas variedades.


Fonte: UOL

Bolo cremoso de milho


Já viu bolo que vai farinha de milho? Não?
Pois aí vai uma receita. Eu já usei farinha de milho no bolo, não com esta receita. Ficou bom demais. Num café da tarde ou de manhã. Humm! Experimente!



Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1/2 xícara (chá) de leite morno
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
50g de queijo ralado
100g de côco ralado
2 latas de milho verde
1 vidro pequeno de leite de côco
3 xícaras (chá) de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve

Modo de preparo

Misture a farinha de milho como o leite morno e deixe por 10 minutos
Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o açúcar, o queijo ralado, o côco ralado e reserve
Bata no liquidificador o milho verde, o leite de côco, o leite, as gemas e a margarina
Junte aos ingredientes secos reservados.
Por último adicione o fermento em pó e as claras em neve
Coloque em forma retangular de 40X30cm untada com margarina
Leve ao forno e deixe por aproximdadmente 35 minutos.

Rendimento da receita: Aproximadamente 50 pedaços.

Ed

20.1.09

Falta de auto-estima engorda?

A postura que você adota diante da vida pode ser um fator de risco para a obesidade. A baixa auto-estima, fruto de problemas pessoais, foi a responsável pela obesidade que levou a publicitária Mara dos Santos Riveira dos seus 52 quilos para os atuais 90.

Porém, não tem como garantir que falta de amor próprio engorda. Existem, sobretudo, pessoas profundamente inseguras que não são obesas. Mas, habitualmente, quem sofre com o sobrepeso, apresenta um nível de inferioridade mais acentuado quanto mais antigo for o histórico de obesidade.

Segundo o psicoterapeuta Marco Antonio de Tommaso, emagrecer e permanecer magro é muito mais que fazer uma dieta e atingir a sua meta. Envolve a redescoberta do indivíduo, o resgate de sua auto-estima. Ele afirma que uma pessoa que não tem confiança em si mesma, não se gosta nem sequer se valoriza, por exemplo, pode, sim, engordar repentinamente.

“Ela vê na comida uma aliada. Sem perceber, vai comendo para suprir essa carência e, normalmente, passa da conta. O resultado são os famosos quilos extras”, explica o psicólogo, que é consultor de agências de modelos e convive diariamente com problemas como esse em seu consultório.

O quadro clínico de uma pessoa com baixa auto-estima é complicado. Está presente em todos os estados psicopatológicos: da ansiedade à depressão, do abuso de substâncias à anorexia nervosa e bulimia, passando por diversas formas de obesidade e compulsão alimentar, preocupações, timidez, sentimentos de incapacidade, ineficácia, medo da intimidade, do sucesso, processos de auto-sabotagem, isolamento social e afetivo, além de transtornos sexuais.

Quanto antes o distúrbio for identificado, maior será a chance de tratá-lo. “Alguns sinais que essas pessoas dão é que elas falam o tempo todo em comida e programas que incluam algum tipo de refeição. Podem desenvolver, inclusive, comportamentos obsessivos”, exemplifica o es- pecialista, alertando que é preciso avaliar a auto-imagem e procurar ajuda quando esses sinais começarem a se manifestar.

Busque a auto-estima dentro de você

Banho de loja ou um carro novo pode ser momentaneamente prazeroso, mas não recuperam a auto-estima.Procure o autoconhecimento. Quais são as suas qualidades? Seus pontos fortes? E os seus limites? Como isso a preocupa e o que faz diante disso?
Pratique a auto-aceitação incondicional. Isso não significa “ser passiva”. Você pode ter déficits em alguns assuntos, mas nada a desqualifica como pessoa.

Auto-aceitação incondicional quer dizer “ser sua melhor amiga”, mesmo não sendo perfeita.Se você, no entanto, não está satisfeita com seus déficits, vamos ao mandamento maior. Não se lamente! Faça! Transforme as lamúrias em ação. Estabeleça metas viáveis e vá atrás.

Persevere e não se compare a ninguém

Diga “não” ao perfeccionismo. Faça o máximo que puder. Procure melhorar sempre, mas não seja carrasca de si própria. Assuma o risco dos erros. Eles não são insucessos. São oportunidades de aprendizagem. Errou? Corrija!! Caiu? Levante-se!! Quando almejamos a perfeição, estamos a um passo da frustração.

Cultive a assertividade

Ou seja, a capacidade de expressar seus direitos, sentimentos e emoções sem hostilidade. Desenvolva a empatia. Procure se colocar no lugar do outro. Trabalhe a capacidade de dizer “não” sem se sentir culpada.
Redescobrir a auto-estima habitualmente é um processo longo. Mas vale a pena.
Caso essas dicas lhe pareçam difíceis, não se envergonhe! Procure ajuda.

Efeitos do sobrepeso no cotidiano

Você sente que o excesso de peso fragiliza a sua própria postura diante da vida? Tommaso explica que isso é totalmente natural e relaciona alguns itens que devem ser observados e que podem, até mesmo, ajudar você a lidar com a situação, sobretudo no processo de emagrecimento.
Confira:

A obesidade é uma doença crônica e variada. Não existe “obesidade única”, mas “obesidades”. Na maior parte dos casos, o histórico é longo. A pessoa já fez inúmeras dietas, perdeu e ganhou peso, isso quando conseguiu emagrecer.A ansiedade e outras emoções podem estar presentes como “causa” da alimentação excessiva ou efeito da própria obesidade.

O obeso sofre discriminação social, o que prejudica sua vida pessoal, afetiva, profissional, enfim, seu funcionamento como pessoa. Como conseqüência, há o afastamento da vida social ou a criação de personagens, como estratégia de sobrevivência: a amiga legal, a gordinha simpática, a confidente e outras.

Quanto mais antigo o histórico de excesso de peso, maior a chance de comprometimento da imagem corporal, a forma pela qual a pessoa se vê acompanhada das emoções e sentimentos em relação a essa percepção. A compulsão alimentar está presente entre 25% e 56% dos casos de obesidade/sobrepeso e, se não for tratada, inviabiliza qualquer projeto de emagrecimento.

O estilo de vida, de pensamento, valores, deve ser mudado para o resto da vida. A perda de peso começa pela cabeça. Ou pode terminar nela.
Você será magra SE e ENQUANTO permanecer em tratamento. A perseverança, a tolerância à frustração, a descoberta de novos prazeres deverão ser incentivados.

Fonte: UOL

Delícia de morango

Embora a época do morango esteja acabando, mas é possível encontrar os temporãs. Ou como sugeriu a Má, substituir por uma outra fruta. Esta receita foi testada pela minha irmã. Mas breve estarei colocando as mãos na massa.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite
1 kg de morangos
6 colheres de açúcar
2 claras
2 gemas
raspas de suspiro

Modo de preparo
Numa panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas.
Leve em fogo baixo, mexendo devagar até formar um creme.
Quando estiver no ponto, reserve e deixe esfriar.
Bata as claras em neve e coloque o açúcar aos poucos.
Depois de formado o suspiro, misture o creme de leite com uma colher, sem bater.
Corte os morangos ao meio e reserve alguns inteiros para enfeitar.
Num pirex, despeje o creme feito com as gemas e misture os morangos cortados.
Por cima, coloque aos poucos a cobertura de claras, arrume o restante dos morangos e enfeite com os morangos inteiros.
Deixe na geladeira por meia hora antes de servir.

Ed

15.1.09

Beber café pode ser bom contra Alzheimer, diz estudo

Pesquisa foi feita a partir de um estudo feito entre 1972 e 1987 e precisa ser confirmada com novas análises

WASHINGTON - Cientistas finlandeses e suecos descobriram que o consumo regular de café na idade adulta pode ser eficaz no combate à evolução da demência e do mal de Alzheimer na velhice.

Em um relatório divulgado nesta quarta-feira, 14, pela revista Journal of Alzheimer's Disease, os pesquisadores da Universidade de Kuopio, na Finlândia, e do Instituto Karolinska, na Suécia, indicam que a descoberta pode contribuir nos esforços para frear o impacto desses males.

O Alzheimer é uma doença neurodegenerativa e progressiva que não tem cura e que afeta, principalmente, as pessoas com mais de 60 anos.

A pesquisa se desenvolveu com participantes de um estudo feito entre 1972 e 1987. Após uma média de 21 anos, 1.409 dessas pessoas de entre 65 e 79 anos responderam um questionário que identificou 61 casos de demência (48 com Alzheimer).

O estudo foi motivado pelo fato de que se desconhece o efeito a longo prazo da cafeína no sistema nervoso central e a certeza de que os processos patológicos que conduzem ao mal de Alzheimer podem se iniciar décadas antes da manifestação clínica da doença.

O estudo determinou que os que consumiram café na idade adulta corriam um menor risco de sofrer demência ou mal de Alzheimer em comparação com os que não bebiam.

Segundo os cientistas, o menor risco (65%) se registrou entre os bebedores moderados de café - entre três e cinco xícaras ao dia.

No entanto, os pesquisadores disseram que os resultados devem ser confirmados com outros estudos, para assim abrir a possibilidade da elaboração de uma dieta específica para combater essas doenças.


Fonte: Estado

Moussaka


Há dias estou tentando postar , mas a correria está enorme..Consegui um tempinho logo que cheguei do trabalho e aqui estou, pra que vcs possam apreciar essa receita que faz parte do Livro de Cozinha Mediterrânea que ganhei e citei há pouco tempo aqui no Blog.


É uma receita que vem da Grécia.

Detalhe: essa receita é mais saudável do que as similares que eu conheço pois a berinjela não é empanada, mas sim grelhada.Está aprovadíssima!


Ingredientes


1,5 kg de berinjelas , cortadas em fatias com 5 mm de espessura
1/2 copo (125 ml) de azeite
2 cebolas bem picadas
2 dentes de alho grandes, esmigalhados
1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída (usei pimenta do reino)
1 colher de chá de canela moída
750 grs de carne moída
2 tomates maduros grandes, pelados e picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 copo (125ml) de vinho branco
3 colheres de sopa de salsa fresca picada


Molho de queijo

60g de manteiga
1/2 copo (60g ) de farinha de trigo
625 ml de leite
uma pitada de noz-moscada moída
1/3 de copo ( 35g) de queijo parmesão bem ralado
2 ovos ligeiramente batidos

Preparo

1- Coloque as berinjelas numa fõrma, polvilhe com sal e deixe em repouso por 30 minutos.Passe-as na água e enxugue-as.Aqueça o forno a 180°.

2- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira. acrescente as berinjelas em várias porções e deixe grelhar por 1-2 minutos de cada lado, ou até ficar dourada e amolecida..Adicione um pouco mais de azeite se for necessário.


3- Aqueça uma colher ( sopa) de azeite numa panela grande, acrescente a cebola e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.Adicione o alho, pimenta e canela e mexa bem.Depois acrescente a carne e cozinhe por 5 minutos ou até ficar dourada e soltinha.

4- Acrescente o tomate, o purê de tomate, o vinho, deixando cozinhar em fogo baixo durante 30 minutos ou até que o líquido tenha se evaporado.Acrescente a salsa picada e sal à gosto.

5- Para o molho de queijo, derreta a manteiga numa panela em fogo baixo.Acrescente e mexa a farinha e deixe cozinhar durante 1 minuto.Retire a panela do fogo e aos poucos adicione o leite e a noz-moscada mexendo sempre.Volte a panela ao fogo , continue mexendo até o molho ferver e engrossar.Reduza a temperatura e cozinhe por 2 minutos.Acrescente e mexa o queijo.Acrescente à mistura os ovos ligeiramente batidos até ficar homogêneo.

Montagem

6- Disponha metade da berinjela numa fôrma retangular média e disponha metade do refogado de carne.Repita mais uma camada de berinjela e outra do refogado.Espalhe por cima o molho de queijo e polvilhe um pouco de parmesão ralado.Deixe cozinhar por 1 hora.Deixe em repouso por 10 minutos antes de cortar em fatias.

Nota: Se quiser substitua por igual quantidade de batatas fatiadas e fritas em pouco azeite.

10.1.09

Gelatina de Lichia




Conforme prometido, fiz a receita da GELATINA DE LICHIA (Daniel - Blog Panela de Cobre).


Fica realmente, muito leve e gostosa.
Vale a pena aproveitar a época desta fruta e o verão, pra experimentar uma sobremesa bem refrescante.A quantidade de àgua e açucar coloquei ao meu gosto, visto que não tinha a receita certinha em mãos, mas sim a super idéia do Daniel.
Ingredientes
40 unidades de Lichias
1 xíc de àgua
3 colheres ( sopa) de açucar
1 envelope de gelatina sem sabor
Preparo
1- Descasque e tire o caroço das frutinhas e bata no liquidificador com a água e o açucar.
2- Coe esse suco e reserve.
3- Hidrate a gelatina sem sabor ( conforme instruções da embalagem e deixer amornar) e depois junte à mistura batendo rapidamente no liquidificador.
4- Leve para a geladeira até ficar consistente.

8.1.09

Pizza Disfarçada

Depois de um descanso merecido voltei, com uma receitinha básica. Sabe quando chega uma visita surpresa? É para essa ocasião..

- 1 pacote de pão de fôrma (De sua preferência, diet, light etc...)
- Tomates , orégano, azeite, sal e vinagre
- 1/2 kg de mussarela (se desejar algo mais substancioso, pode colocar presunto também)

Modo Preparo

Corte o tomate em rodelas e tempere com azeite, orégano, sal e vinagre.
Distribua numa fôrma as fatias do pão de forma.
Leve ao forno por alguns minutos
Retire e vire para o outro lado.
Coloque a fatia de mussarela e sobre ela o tomate.
Volte ao forno até derreter a mussarela.

Fica bom demais!!! Fácil, não requer esforço nem habilidade. Faça um suco de laranja e a visita vai sair agradecida. Em casa faço sempre.

Ed

7.1.09

Lichia


Conhecida cientificamente como Litchi chinensis sonn, a planta é da família da Sapindaceae, a mesma do guaraná e é rica em ácido nicotínico, cálcio, carboidrato, fósforo, ferro, fibra,gordura, potássio, proteína, riboflavina, sódio, tiamina e vitamina C.

A lichia é considerada uma fruta antiescorbútica(relacionado a falta de vitamina C) , antitérmica, antitussígena e diurética.

Por essas características especiais, a fruta é muito utilizada, em quantidades moderadas,para o tratamento de tosse, dor de estômago e de tumores.

Eu adoro essa frutinha e fico torcendo pra que chegue a época de encontrá-las no mercado que é entre novembro e janeiro.
Fuçando num dos meus sites favoritos de culinária ( Panelinha) encontrei a indicação de um Blog chamado Panela de Cobre.
Lá tem receitas de muito bom gosto e o que me chamou a atenção foi uma receita de Gelatina de Lichia ( Como ninguém pensou nisto antes? Ele pensou e fez acontecer.)
Vou testar a receita em casa em breve e volto aqui pra contar e mostrar como ficou.

5.1.09

Falso Risoto de Bacalhau





Vi essa receita num livro aqui em casa e resolvi testar e não é que a receita é muito boa mesmo?



Rápida, prática e muito fácil, do jeito que eu gosto!

Ingredientes

1 xíc (chá) de cebola ralada
6 colheres de sopa de azeite
2 xícs (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
sal e pimenta do reino à gosto
1/2 xíc (chá) de àgua
1 e 1/2 xíc (chá) de molho de tomate (usei 2 tomates bem maduros processados)
4 xícs (chá) de arroz branco cozido
1/2 xíc (chá) de azeitonas pretas picadas ( não tinha preta coloquei verde)
Salsa para decorar
Preparo

1- Em uma panela , leve ao fogo médio a cebola ralada com metade do azeite até dourar.

2- Adicione o bacalhau, sal , pimenta, a àgua, o molho de tomate e refoque por mais 8 minutos.

3- Acrescente o restante do azeite, o arroz , as azeitonas picadas e misture.

4- Disponha em um refratário e decore com salsa picada.

* Falso Risoto: Não é feito com arroz italiano (arbóreo) e o modo de preparo não prevê o acréscimo de líquido aos poucos, como nos risotos tradicionais.Porém o resultado é uma receita bem saborosa.



Carpaccio de Polvo com Gengibre e Limão


Comemos este prato há alguns anos quando fomos ao Restaurante Takô, que fica no Bairro da Liberdade.É uma entrada super saborosa.

Como nem eu e nem meu marido sabíamos a receita certinha, fizemos ao nosso modo e ficou muito bom.

Taí a foto pra vcs conferirem nosso prato!


Ingredientes


500 grs de tentáculos de polvo fatiado em finas fatias ( dá pra comprar já prontinho e cozido no Pão de Açucar)
1 pedacinho de gengibre ralado à gosto
suco de 1 limão
5 colheres de sopa de azeite
sal à gosto
Um pouquinho de salsa picadinha


Faça o molho misturando todos os ingredientes numa pequena vasilha , disponha as fatias de polvo num prato de porcelana ou vidro raso e jogue o molho por cima.

Deixe marinando por aproximadamente de 30-45 minutos para " pegar o gosto".

Fica muito bom!

Meu primeiro livro de culinária!


Ganhei do maridão um super-mega-livro de culinária mediterrânea. (desconfio que ele tem algum interesse nisso...rs) com receitas da Espanha, Itália, Grécia, Turquia, França, Médio Oriente e África.

Em breve vou testar as receitas do livro e compartilharei com vcs!
Um grande abraço e um ótimo ano à todos!

2.1.09

Homus


Pra não perder o costume de postar nossas receitinhas favoritas vamos começar o ano com uma receita que eu particularmente a-do-ro e é bem fácil de fazer:


Homus (homos, ou ainda homus tahine, em árabe) é uma pasta feita com pasta de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim), que é normalmente temperada com suco de limão, alho, azeite e páprica. É um prato típico dos países árabes do Oriente Médio, do mundo Islamico e de Israel.
Em árabe e em hebraico, "homus" significa simplesmente grão-de-bico.

Ingredientes

300 g de grão-de-bico
suco de 1 limão
1 dente de alho descascado
100 g de tahine
azeite de oliva a gosto
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas.

2. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água.

3. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar.

4. Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos.

5. Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as.

6. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso.

7. Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante. Sirva com pão sírio.

Fonte:Panelinha