10.12.10

Fricassé de Frango com Palmito


Chega o final do ano e a correria se instala em nossas vidas.
É dada a partida para fazer tudo aquilo que repetimos todos os anos de forma sagrada: comprar roupas novas para as festas, comprar presentes, dar um trato no visual e como se não bastasse enfrentar supermercados cheios pra garantir uma ceia gostosa e farta.
Muitas vezes corremos tanto que esquecemos o real sentido de tudo isso: ter a família reunida à mesa pra celebrar o nascimento de Jesus, agradecer por mais um ano de vida e celebrar o ano que está chegando e desejar que nele possamos desfrutar e conquistar coisas boas.

Estamos há um bom tempinho sem postar, meu amigo Ed também está numa super correria tanto quanto eu, mas pensando nesta época de festas, fiz hoje em casa um Fricassé de frango com Palmito que vai te ajudar a fazer bonito nas comilanças das festas de fim de ano.É um prato bem fácil e muito gostoso!

Bom é isso, espero que os próximos dias sejam mais calmos no trabalho e que eu possa voltar aqui e desejar a tds vcs um ano bem feliz e de quebra deixar mais uma receitinha.



Ingredientes

600grs de filé de peito de frango Korin (orgânico) cozido e desfiado
1/2 lata de palmito picado
2 tomates cortados em cubos, sem pele e sem sementes
1 cebola média ralada
2 dentes de alho espremidos
Temperos à gosto (sal, pimenta do reino)
2 colheres de sopa de óleo
Salsinha á gosto (opcional)
1/2 pacote de batata palha
Preparo do refogado
Numa panela antiaderente, refogue a cebola e o alho nas duas colheres de sopa de óleo, acrescente o frango desfiado, o palmito, o tomate, a salsinha, os temperos e misture bem.Deixe refogar um pouquinho.( se necessário acrescente um pouquinho de àgua para ajudar a derreter o tomate).Reserve.

Molho Branco de Queijo (este molho é maravilhoso e dá pra usar em várias receitas!)

60 grs de manteiga
60 grs de farinha de trigo
625 ml de leite
uma pitada de noz moscada moída
50g de queijo parmesão bem ralado
2 ovos ligeiramente batidos

Preparo

Derreta a manteiga numa panela em fogo baixo.Acrescente e mexa a farinha e deixe cozinhar durante 1 minuto.(gente, vou ser sincera: nunca consegui que meu molho branco não empelotasse, na dúvida, faço o contrário, primeiro o leite e depois a farinha...)

Acrescente a noz-moscada e continue mexendo até o molho ferver e engrossar.Reduza a temperatura e cozinhe por 2 minutos.Acrescente e mexa o queijo.

Divida esse molho em dois: a primeira metade misture ao refogado de frango pra que fique bem cremoso.

Na segunda metade acrescente os ovos ligeiramente batidos até ficar homogêneo. ( esta metade vai cobrir o fricassé).

Montagem

Unte um marinex com um pouco de azeite ou óleo e disponha o refogado.Cubra com o molho branco de queijo e leve ao forno na temperatura de 180° por aproximadamente 40 minutos até gratinar bem.

Na hora de servir cubra com a batata palha.Fica muito com com arroz branco e uma saladinha verde.

27.10.10

Os Brioches de Maria Antonieta


Dia desses fui à uma super padaria chamada Villa Grano bem pertinho da minha casa e me deparei com um lindo e macio brioche.Como gosto de cozinhar, logo fui atrás de uma receitinha pra repetir a dose aqui em casa.

Este pão é ultra macio, combina bem com manteiga, requeijão, geléia ou mesmo puro.Quis saber também a sua origem e fazendo uma pesquisa na Net encontrei este texto abaixo que compartilho com vocês.
Ah, tem uma receitinha do pão também.



"Se o povo está com fome e não tem pão, que coma brioche". A frase teria sido dita por Maria Antonieta - mulher de Luís XVI, rei da França. A multidão faminta, em frente ao palácio de Trianon, não achou graça nenhuma. Tempos difíceis aqueles. Aristocratas comiam brioches, feitos de trigo refinado. Enquanto o povo tinha que se contentar com pães de massa escura, rústica e grosseira. Feitos de vários jeitos. Com bolotas de carvalho, sementes de uvas secas, casca de nozes e farinha de cevada (em certos casos, de aveia); ou juntando restos de farelo de vários cereais, que sobravam nos campos onde eram ceifados. Sem contar o "biscuit" (bis cuit significa cozido duas vezes) - pão seco do dia anterior, rejeitado pelos nobres, novamente levado ao forno das padarias.

Aquele protesto diante do Trianon não foi o primeiro. Pouco antes a população furiosa tomara de assalto a Boulangerie du Faubourg Saint-Antoine (Paris), exigindo que lhe servissem pão branco. Não atendidos, foram até o Palácio de Versalhes. Para que o rei trouxesse de volta a Paris todos os "boulanger" (padeiros) e "petit mitron" (ajudantes de padeiro) então em serviço nos palácios dos nobres. Depois Maria Antonieta acabou presa na Conciergerie. E perdeu a cabeça numa estranha máquina que acabara de ser inventada por certo Dr. Guilhotin. Mas essa é outra história.

Certo é que o Brioche nasceu bem antes de Maria Antonieta, sem consenso quanto à sua origem exata. Para uns foi na região da Bretagne, mais precisamente na cidade de Saint Brieuc. Daí teria vindo o próprio nome "brioche", posto que seus habitantes são conhecidos por "briochins". Para outros, veio das regiões de Champagne-Ardenne e Lorraine (nordeste da França). Brioche é a mais antiga receita de massa fermentada que leva na sua composição açúcar.


Na receita, além desse açúcar e fermento, leva também farinha, manteiga, ovo e sal. O resultado é uma massa bem macia, nem salgada nem doce, do tamanho de uma empada grande, com bordas em gomos (por conta do formato da forma). Mais parece um cogumelo com duas bolas superpostas, uma pequena sobre outra maior.

Nos primeiros tempos era privilégio de nobres, consumido apenas em ocasiões especiais. Com o tempo, foi se popularizando e passou a freqüentar todas as mesas. Em cada região da França ganha formato e recheio próprios. Além da receita clássica, recebe variações com adição de frutas, passas, queijo. Depois ganhou o mundo - na Itália é "panettone" ou "pandoro"; na Alemanha, "stollen" ou "kugelhopf"; na Espanha, "pompes" ou "mouna"; em Portugal e Brasil, é "brioche"mesmo.

Mas pronunciar frases desastrosas não é privilégio de Maria Antonieta. Aqui mesmo outra mulher poderosa, a ministra do Turismo Marta Suplicy, seguiu seu exemplo. Quando aconselhou passageiros, indignados com os repetidos atrasos dos aviões, a "relaxar e gozar". Nem original foi. Que a frase "se o estupro é inevitável, relaxe e goze" já havia sido dita antes, por Tex Antoine - o homem da previsão do tempo de uma televisão americana. Maria Antonieta perdeu a cabeça. Tex Antoine, o emprego. Já a ministra, paulista e afortunada, apenas a chance de não ser arrogante.

*Texto de Lectícia Cavalcanti


Receita de BRIOCHE


Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
150 gr de açúcar
3 ovos inteiros
20 gr de sal
1 litro de leite
35 grs de fermento biológico
12 ovos
600 gr de manteiga

Preparo

- Misture bem todos os ingredientes, até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos.
- Amasse novamente a massa por 5 minutos, divida a massa em pedaços (formando bolas), e deixe descansar outra vez por 20 minutos.
- Coloque as bolas em forma de empada. Puxe a massa em cima, formando uma bolinha (é assim a forma original).
- Deixe descansar mais uma vez, por 1 hora. Pincele com ovo e asse em forno pré-aquecido em 180º.

*Lectícia Cavalcanti coordena o caderno Sabores da Folha de Pernambuco, escreve na Revista Continente Multicultural e no site pe.360graus.

6.10.10

Bobó de Camarão


Dias sem postar, vida corrida e olha eu aqui de madrugada, dando um alôzinho rápido pra vcs...Sorry, pela ausência...
Hoje no almoço fiz uma receitinha nova, foi a primeira vez que eu preparei um bobó de camarão e tive uma mãozinha amiga pra me auxiliar no preparo, minha amiga e secretária do meu lar, Leda.

Aqui em casa a receita foi aprovada, pela facilidade, sabor e rapidez.

Ingredientes

400 grs de camarões médios descascados
500 grs de macaxeira (aipim)
Suco de 1 limão (usei meio)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados ou espremidos
1/2 xíc de coentro picado fininho (usei salsinha)
2 colheres de sopa de azeite de dendê (usei azeite comum)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 ml de leite de côco
1 sachê de fondor (não usei)
1 lata de molho de tomate peneirado (250 grs)
6 xícs de àgua quente
Gengibre fresco ralado á gosto
Sal a gosto ( usei sal marinho)
Pimenta do reino a gosto

Preparo

-Coloque em uma panela a macaxeira, a àgua , dua colheres de sopa de azeite e meia cebola,cozinhe até ficar macia.

- No liquidificador bata a macaxeira e acrescente o sachê do Fondor e o leite de côco, liquidifique tudo e reserve.

- Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, 1/2 cebola, a pimenta, o gengibre, o molho de tomate, o coentro e o sal.

-Adicione o camarão e o suco do limão e deixe por 5 minutos.

-Acrescente o creme de macaxeira e dê uma leve fervura.Leve à mesa , se preferir sirva com arroz branco.


* Minhas observações sobre esta receita, retirada da embalagem de camarão Netuno:


Como não tinha tudo o que pedia na receita original , fiz como achei melhor...

E pra quem como eu não gosta tanto do sabor marcante do coentro, use salsinha, fica muito bom também;

- Não senti falta do Fondor, acho que estou numa fase "menos sódio";

- Usei somente o suco de 1/2 limão e achei que o sabor ficou ótimo;

- Não tinha o azeite de dendê e deu certo, a receita ficou muito saborosa assim mesmo.


6.9.10

Rosh Hashaná


No próximo dia 8 de setembro, os judeus comemoram o Rosh Hashaná, o ano novo do calendário judaico.
Como sou casada com um judeu, não poderia deixar essa data passar em branco aqui no Blog!

Um ano doce pra todos!


"Conhecido como o Ano Novo judaico, o Rosh Hashaná é uma festividade celebrada no primeiro mês do ano do calendário hebraico, Tishrei.

A celebração, neste ano será realizada no dia 8 de setembro, e começa ao anoitecer, com o toque do shofar, um instrumento de sopro feito com chifre de carneiro.

Durante a cerimônia, orações penitenciais e poemas religiosos são recitados para que os indivíduos possam confessar seus pecados e pedir o perdão divino, como uma tentativa de anular erros que impeçam sua comunhão espiritual com Deus.

Na tarde do primeiro dia, realiza-se o tashlikh, um costume de recitar certas preces e jogar pedras ou pedaços de pão na água como um símbolo da eliminação dos pecados.


Costumes e Tradições À mesa
Como toda festividade judaica, as refeições são alegres e compostas de algumas simbologias. Normalmente, é usada uma toalha branca e flores alegres na mesa. Existem algumas diferenças entre os pratos servidos pelos Ashkenazitas (originários do Ocidente) e Sefaraditas (do Oriente), mas o essencial para bons augúrios são usados para ambos.

Maçã com mel (tapuach)
Simbologia: para ter um ano tão doce quanto o mel. Além disso, a fruta é considerada na Torá, como algo muito precioso. Segundo o misticismo judaico, a Cabala, é a maçã é a “nobre obra de Deus” e muito adequada para ser servida no dia da comemoração da criação do mundo.


Chalá redonda (chalá aguilá)
Simbologia: o tradicional pão trançado servido ao longo do ano, é servida no formato redondo, pois círculos não tem inicio nem fim, assim simboliza o ciclo da vida, da continuidade e da eternidade. Além disso, a forma sem arestas e ângulos representa a oração pela paz, harmonia, por um ano sem atritos e conflitos.


Peixe (dag)
Simbologia: devido a sua rápida multiplicação simboliza a fertilidade. Normalmente, a cabeça do peixe é servida para o homem mais velho da família.

Também são servidos legumes em rodelas e refogadas com mel, os quais simbolizam prosperidade e abundancia.
Com o passar dos anos, os cardápios tiveram que ser adaptados às regiões e cultura local, levando em consideração épocas de cultivo e estações climáticas.

Nas semanas que antecedem o Rosh Hashaná, é costume presentear familiares e amigos com doces, chocolates e frutas secas, com votos de Shaná Tová, ou seja, um ano novo doce!

Em 2010, as Grandes Festas celebram os 5.771 anos da criação."

Shana Tova a todos!


6.8.10

Bolo de Banana com Castanha-do-Pará


Cinco bananas olhando pra mim há 1 semana na fruteira.Fiquei pensando: nada mal um bolinho de banana com elas.
Fazia um tempão que não comia um.Corri pra um de meus sites preferidos o Chocolatria da Simone Izumi e me deparei com um belíssimo Bolo Fofo de Bananas.E fofo nos dois sentidos, que capricho!
Como eu tava mais com vontade de experimentar a receita e o bolo, deixei pra outra hora a linda decoração de florzinhas que ela fez.
No próximo com mais tempo, vou arriscar e fazer bonito também.
E que bolo gente.Fofo, doce na medida e o crocante que a castanha-do-pará dá à receita não tem preço.Mais uma super receitinha dela que é tiro e queda.
Má.
Ingredientes
-6 bananas grs – 2 amassadas e agregadas na massa e 4 para decoração (para as rosas)
-10 colheres farinha de rosca
- ½ xícara de açúcar mascavo (usei o demerara, pois não tinha o mascavo)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 colher (sobremesa) de canela em pó
-2 ovos grandes
-1 pote de iogurte natural (200 g)
-½ xícara de óleo
-½ xícara de castanha-do-pará picadinha

Modo de Fazer

Junte os ingredientes secos em uma tigela: a farinha de rosca, o açúcar mascavo, a canela e o fermento. Reserve.Em outra tigela, junte os ovos, o iogurte, o óleo e as bananas amassadas. Misture à mão com o auxílio de um fouet ou espátula delicadamente. Junte os secos à esta mistura e envolva até obter uma massa homogênea.

Unte uma fôrma(diâmetro 25cms) com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Verta metade da mistura e salpique as castanhas-do-pará picadinhas. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.

Fonte: Chocolatria

4.8.10

Minha Dobradinha


Ontem, terça-feira, dia de almoço na casa da sogra.Dessa vez eu tinha uma missão: fazer o prato principal.

Sugeri uma dobradinha, já que aqui em casa adoramos.Minha sogra também gostou da idéia.

Fui atrás de receitas bacanas na Net, mas todas que vi tinha algo específico, seja na hora de limpar o bucho ou no modo de cozer ou nos ingredientes que eu deveria adicionar.

Ai meu Deus, que dilema!

Cheguei do jornal, já de madrugada e sem sono, arregacei as mangas e de duas receitas que imprimi da Net, considerei os ingredientes e quantidades ao meu gosto, mas que fosse suficiente para servir de 3 a 4 pessoas.

O resultado é esse aí da foto.Minha sogra e marido aprovaram e de quebra até o tio Isaac foi presenteado com uma porção da tal dobradinha.Dia frio, um prato quentinho pra esquentar a barriga e elogios de sobra, que bom..Fiquei muito feliz.;-)

Ingredientes

500grs de bucho de boi
250 grs de feijão branco
1 linguiça e meia de paio em cubos
1 linguiça calabresa defumada em cubos
5 batatas médias em cubos (médios)
1 cenoura grande cortadas em rodelas e depois ao meio
1/2 cebola grande picadinha
3-4 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de óleo
3 colheres de sopa de extrato de tomate
salsinha picadinha à gosto
pimenta do reino à gosto
sal à gosto
2 colheres de sopa de vinagre
1 limão

Preparo

1- Deixe o feijão branco de molho numa vasilha com àgua na noite anterior.No dia seguinte, cozinhe-o em panela de pressão por uns 15 minutos.Fique de olho pois ele cozinha muito rápido, por ter ficado de molho.O ideal é que ele fique ao dente.Após a cocção, reserve.

2- Escalde o bucho por umas 3 vezes em àgua quente.Na 3ª escaldada acrescente suco de um limão e depois escorra e lave.

3- Coloque àgua (até a metade) numa panela de pressão e acrescente 2 colheres de sopa de vinagre e deixe o bucho cozinhar por 1 hora aproximadamente ou até ficar bem macio.Escorra e lave com agua quente, deixe esfriar um pouco e corte-o em tirinhas, reserve.

4- Cozinhe a batata e cenoura até ficar al dente.Reserve.

5-Numa panela grande ( fiz numa teflon) coloque o óleo, o paio e a linguiça e deixe dourar.Acrescente o alho e depois a cebola picada até dourar.Acrescente o bucho, o extrato de tomate, o feijão branco com seu caldo, as batatas e cenouras cozidas, mexa tudo delicadamente, acerte o sal e pimenta do reino.

6-Deixe no fogo baixo por uns 10 minutos para que os sabores se agreguem.Salpique salsinha picadinha fresca na fora de servir.Vai muito bem com arroz branco e farofa!
Um abraço,

Má.

3.7.10

Bolo pudim de chocolate e maracujá

Quer combinação melhor do que chocolate e fruta azedinha?
Essa receita você vai ter de provar...


Ingredientes

Pudim:
.4 ovos
.1 lata de leite condensado
.1 xícara (chá) de suco de maracujá
.1 colher (sopa) de amido de milho

Bolo:
.4 ovos
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de leite
.1 xícara (chá) de chocolate em pó
.1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Caramelize uma fôrma de furo central com 30 cm de diâmetro. Reserve.

Pudim:no liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de maracujá e o amido de milho. Despeje na forma reservada.

Bolo:na batedeira, bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma a uma. Reduza a velocidade da batedeira e junte aos poucos o açúcar, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento. Despeje cuidadosamente sobre o pudim. Asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 200ºC durante 50 minutos, ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: sirva acompanhado de chantili.





Fonte: Site Ana Maria/Foto:Ormuzd Alves

14.6.10

Bolo Sonho de Valsa



Sou super fã da Simone Izumi do site Chocolatria e sempre que posso dou uma passadinha por lá para me inspirar quando quero fazer algo gostoso, pois lá sempre tem coisas maravilhosas.

Um dia precisei de uma receita de um super bolo de aniversário, pois meu irmão completaria anos e o tal bolo seria meu presente.
Nunca havia feito um bolo de aniversário, quando morava com minha mãe, a boleira era sempre a minha irmã, nunca eu, então imaginem minha insegurança!

Então arregacei as mangas e recorri ao site.Encontrei a receita de um Bolo de Sonho de Valsa.Comprei os ingredientes e fiz não só um bolo, mais 2 pois
estava com medo de faltar e eu passar vergonha.;-)

Deu certo, o bolo é maravilhoso, meu irmão e os convidados aprovaram.Segue a receitinha e a foto da minha primeira obra de arte.Simone, obrigada por sempre me inspirar!

Ingredientes:

175 ml de óleo – ou 1 copo americano

175 ml de café forte quente – ou 1 copo americano

4 ovos em temperatura ambiente

14 colheres (sopa) de farinha de trigo

14 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata tudo no liquidificador – ou bata a mão, com um fouet. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 25 a 30 minutos, ou até espetar um palito e este sair seco.


Cobertura – (se quiser rechear, dobre a receita)

175 ml de leite

100 ml de creme de leite

1 xicara de chocolate em pó

2 latas de leite condensado

Junte todos os ingredientes na panela. Misture bem e leve ao fogo até engrossar levemente. Decore com raspas de chocolate ao leite e chocolate meio amargo.


Montagem:

Congele a placa do bolo já assada por 10 minutos . Corte no meio e em uma das metades, regue com guaraná gelado e,adicione o recheio de brigadeiro e os bombons esfarelados. Cubra com a outra metade do bolo,regue novamente com guaraná, espalhe a cobertura restante na parte de cima e laterais e espalhe as raspas de chocolate meio amargo e ao leite.

Dica: faça as raspas com descascador de batatas.

Fonte: http://www.chocolatria.com/2009/03/bolo-sonho-de-valsa-o-bolo-do-ma.html

25.5.10

Chow Mein de Alcatra



Depois de uma semana pra lá de turbulenta no jornal, venho dar as caras aqui no Blog.

Ultimamente me falta muito tempo para descansar e cozinhar da forma bem tranquila que eu gosto.E isso se tornou quase impossível nos últimos dias.

Por isso estou em busca de pratos bem rápidos , pra que eu consiga tempo pra me "virar nos 30".

Um de meus pratos rápidos mais recentes é este Chow Mein (macarrão chinês), um dos muitos pratos da cozinha chinesa que eu adoro.Calma, o nome é meio difícil, mas o prato é muito prático e o resultado fica pra lá de especial e muito saboroso.

A receita original leva peito de frango, mas como aqui em casa adoramos carne, fiz uma pequena adaptação substituindo pela alcatra na receita e ficou uma delícia.

Se você tiver uma panela tipo Wok , será ainda melhor para preparar o prato, pois ela possui laterais altas e é bem versátil e você pode usá-la para dourar os alimentos, saltear, fritar e cozinhar.
Bom, chega de papo e vamos à nossa receitinha:

Ingredientes
  • 250 grs de massa chinesa de grossura média com ovo
  • 2 c. de sopa de óleo de girassol
  • 280 gramas de peito de galinha desfiados (Usei Alcatra em tirinhas)
  • 1 dente de alho finamente picado
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes em tirinhas
  • 100grs de cogumelo shiitake fatiados
  • 6 cebolinhas verdes , fatiadas
  • 100 grs de rebentos de soja - esse eu não tinha..;-(
  • 3 c. de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo
  • 2 cenoura cortadas em rodelas ou em palitos
  • Um punhado de brócolis-opcional
  • 1 maço de couve chinesa-opcional (foto ao lado)
Preparo

Leva ao fogo uma panela grande com água para ferver e um fiozinho de óleo.

Enquanto isso, leve a sua panela Wok para aquecer em fogo médio e adicione o óleo de girassol, agitando-a para espalhar bem o óleo sobre toda a superfície.

Quando o óleo aquecer , adicione a carne fatiada, o alho, o pimentão, os cogumelos, as cebolinhas verdes e os rebentos de soja e salteie durante uns 5 -7 minutos.

Enquanto isso coloque a massa na àgua fervente durante 5-6 minutos e nos minutos final acrescente a couve chinesa para dar uma rápida cozida , sem perder sua crocância (é bem rapidinho mesmo).

Escorra muito bem a massa e coloque-a na Wok, agitando-a e salteando-a durante cerca de 5 minutos.Borrife com molho de soja e o óleo de sésamo e agite sua Wok até todos os ingredientes ficarem bem combinados.

Sirva em seguida e bom apetite!

Má.

18.5.10

A moda do suco de clorofila


Os sucos de clorofila estão na moda e muitas pessoas têm curiosidade de saber do que se trata.
O que colocam nesse suco para ele ficar tão verde?

O site Planeta Sustentável indica:

Uma fruta adocicada, um ou dois legumes e um punhado de folhas comestíveis (couve, espinafre, hortelã, almeirão, rúcula, agrião). São elas que tingem a bebida de verde intenso, despertando a sensação de alimento fresco, feito com ingredientes recém-colhidos da horta. Ótima alternativa para quem não é fã de verdura e pula a salada ou não consegue uma brecha na correria do dia a dia para comer com calma.

Tudo isso é uma saída, mas o que exatamente esses sucos fazem pelo nosso corpo?

Os principais ingredientes do suco, as folhas verde-escuras (couve, rúcula, espinafre) são ricas em substâncias antioxidantes, famosas por combaterem os radicais livres, que, em excesso, aceleram o envelhecimento da pele e do organismo como um todo. “Outro componente valioso dos vegetais é o ácido fólico, vitamina do complexo B necessária para a manutenção do sistema nervoso e dos glóbulos vermelhos”, explica Roseli Rossi, nutricionista da Clínica Equilíbrio Nutricional, em São Paulo.
Dependendo da receita, também oferece cálcio (importante para os ossos), magnésio (indispensável para as reações orgânicas) e ferro (diminui o risco de anemia).

Veja uma opção de suco verdinho para você:

Suco de maçã e agrião

Ingredientes:

- 3 maçãs com casca e sem sementes
- 1 pires(chá) de agrião
- 1 colher(sopa) de suco de limão
- 3 pedaços pequenos de gengibre
- 2 cubos de gelo (opcional)

Modo de preparo:

Passe as maçãs na centrifuga. Transfira o suco para o liquidificador e bata com os outros ingredientes.Coe e sirva em seguida.
Rende: 1 copo médio (300 ml)


13.5.10

Alimentos que dão saciedade favorecem a dieta

Eles impedem as famosas beliscadas e o descontrole diante de guloseimas

Evite o ataque à geladeira apostando nesses alimentos

Alimentar-se a cada três horas, uma das regras de ouro do emagrecimento saudável, não só garante o bom funcionamento do metabolismo (essencial para queimar gordurinhas) como ajuda a evitar exageros à mesa. Mas se a sensação de fome aparece nesse intervalo, obrigando-a a beliscar uma bolachinha ali e um doce acolá, é sinal de que está na hora de abastecer o prato com alimentos que causem saciedade sem colocar a dieta em risco. Saiba quem são seus aliados nesse desafio!

Ovo

De acordo com Fernanda Furmankiewicz, nutricionista da academia Cia Athletica, unidade Kansas, na capital paulista, o ovo é uma excelente pedida para enganar a fome, já que apresenta taxas elevadas de proteína, nutriente que demora mais para ser metabolizado pelo organismo.

Quando precisar fazer um lanche rápido no almoço ou jantar, pode consumi-lo com pão integral, combinação ideal para deixá-la satisfeita. “Só não vale incluir carne, outra fonte de proteína”, alerta Ana Paula de Souza, nutricionista da Clínica de Nutrição Santé, de Maringá (PR).

Oleaginosas

Nozes, castanhas e avelãs fazem parte desse grupo, bastante conhecido por carregar boas doses de gorduras mono e poliinsaturadas, consideradas saudáveis para o organismo. “Como elas também são digeridas de forma mais lenta, ajudam a prolongar a sensação de saciedade”, revela Fernanda. Para tirar proveito dessa propriedade, procure consumir cerca de três sementes meia hora antes do almoço.

Frutas

Elas são carregadas de fibras, outro composto que retarda a digestão. “Além disso, as frutas possuem uma enzima que inibe o metabolismo do carboidrato. Por isso, aumentam o tempo da sensação de saciedade”, lembra a profissional paulista.

Segundo Ana Paula, a banana nanica é uma ótima escolha, principalmente para ser consumida no lanche da manhã – por volta das 10 horas –, pois impede abusos no almoço. “Sem contar que ela evita a ansiedade, já que é rica em triptofano, um aminoácido que melhora a produção de serotonina, responsável pela sensação de prazer”, completa a nutricionista.

Vegetais folhosos

“Eles são ricos em fibras e se misturam a outros alimentos dentro do estômago, proporcionando saciedade. Dessa forma, reduzem a fome até a próxima refeição”, explica Maribel Melos, nutricionista funcional de Porto Alegre (RS). Bons representantes desse grupo: alface, rúcula, couve, repolho, espinafre e agrião.

Leite desnatado

Isento de gordura e rico em proteína, esse tipo de leite pode ser misturado a sucos e batido com frutas para proporcionar maior satisfação, impedindo ataques à geladeira. Para a nutricionista da clínica Santé, ele é indicado principalmente à noite, algumas horas após o jantar, quando bate muita vontade de beliscar.

Queijo

Assim como o leite e o ovo, o queijo é considerado uma fonte exemplar de proteína. Dessa forma, também funciona como um freio para barrar a fome fora de hora. “Prefira o tipo branco ao amarelo, pois a quantidade de gorduras é menor”, ensina Fernanda, nutricionista da Cia Athletica.

Quem aproveita para dar outra dica é Ana Paula, profissional paranaense: “Se passar três horas após o jantar e ainda estiver acordada, coma uma fatia de queijo branco. Para dar sabor, pode temperá-lo com azeite e orégano”.

Grãos e cereais integrais

Maribel conta que substituir itens refinados pelos integrais é uma boa para ficar saciada por mais tempo. Isso porque eles contêm muitas fibras, que fazem volume no estômago e ainda retardam a liberação de glicose no sangue – quando isso acontece, a fome demora mais a aparecer.

A analista de meio ambiente,  Érica Camargo, optou pela aveia para garantir a saciedade,  conta que aposta na aveia para segurar a compulsão alimentar: “Sinto que ela prolonga o efeito de satisfação. Por isso, gosto de colocá-la em vitaminas, mingais e salpicada em saladas de frutas”. Outras boas fontes de cereais são o arroz, trigo, centeio, entre outros.

No caso dos grãos, como se não bastasse a presença marcante de fibras, alguns ainda ostentam níveis elevados de proteína, como o feijão, a lentilha e a soja, contribuindo bastante para desacelerar a digestão.

Fonte: delas.ig.

6.5.10

Dieta de prevenção ao câncer de mama

Dicas importantes não só para as mulheres, mas pra todos que querem ter boa saúde.

Saiba quais os alimentos que ajudam a manter o corpo enxuto e afastar a doença

Consumir ao menos cinco porções variadas de frutas e hortaliças ajuda a manter o organismo equilibrado

Fartar-se de verduras, legumes e frutas é indicação presente em toda e qualquer dieta ou reeducação alimentar. Para prevenir-se do câncer de mama, a recomendação não é diferente. Alguns detalhes e conhecimentos específicos sobre propriedades dos alimentos que você ingere, porém, podem ajudar a manter o corpo mais enxuto e a doença cada dia mais distante.

A nutricionista do Hospital Sírio Libanês de São Paulo, Fabiana Andrade, sabe que nem sempre é possível fazer uma comidinha com ingredientes selecionados. Por isso, orienta suas pacientes a compor um prato bem colorido na hora do almoço fora de casa. “A variedade de cores garante riqueza de vitaminas e minerais na refeição", explica.

Cápsulas com suplementos também devem ser banidos. Segundo a especialista, há um benefício maior ao consumir o alimento natural, fresco, rico em substâncias protetoras, que são melhores absorvidas e aproveitadas que um comprimido com o agente isolado.

A nutricionista preparou uma dieta de prevenção ao câncer de mama. Confira as dicas abaixo:

Dê preferência aos alimentos naturais e frescos, com ênfase para um maior consumo de frutas, hortaliças (verduras e legumes), cereais integrais e leguminosas.

Procure ingerir as hortaliças cruas, e as que necessitarem de cozimento, opte pela cocção a vapor e evite ficar muito tempo sob a ação do calor e/ou em ebulição na água.

Evite a ingestão de produtos industrializados ricos em produtos químicos (conservantes, corantes, aromatizantes, etc), enlatados, em conserva, alimentos conservados em sal, temperos prontos, etc.

Evite as frituras, os alimentos gordurosos (ricos em gordura saturada), embutidos e defumados (carnes gordas, bacon, lingüiça, salsicha, frios, leite integral, manteiga, queijos gordos, maionese, creme de leite, pele de frango, salgadinhos, fast food, etc).

Dê preferência aos produtos integrais no lugar dos refinados. Eles contêm maior teor de vitaminas e sais minerais que se perdem no processo de refinamento.

Dê preferência aos peixes e aves, e quando consumir carne vermelha, opte pelos cortes que têm menos gorduras.

No preparo dos alimentos use óleos vegetais (em pequenas quantidades) e temperos naturais (cebola, alho, salsinha, cebolinha, etc); para temperar as saladas, azeite de oliva extra virgem, ervas aromáticas (orégano, manjericão, alecrim, hortelã...) e uma pitada de sal. Evite os molhos prontos e/ou à base de creme de leite ou maionese.

Evite doces em geral, refrigerantes e bebidas alcoólicas (o álcool aumenta a produção de estrogênio, portanto seu consumo está relacionado ao aumento do risco de desenvolver o câncer de mama).

Varie sempre os alimentos para que sua alimentação não fique monótona e capriche nas cores, quanto mais colorida for sua alimentação, mais vitaminas e minerais estarão presentes!

Mantenha o peso adequado. O excesso de gordura estimula a produção de certos hormônios e processos inflamatórios.

Lembre-se: mantendo uma alimentação saudável conseqüentemente terá um peso saudável!

Pratique atividade física regularmente.

Fatores de proteção

Algumas substâncias encontradas nos alimentos possuem propriedades protetoras e contribuem para reduzir os riscos de câncer de mama, e devem ser enfatizadas:

Fitoestrogênio

Fitoestrogênio é um grupo de substâncias encontrado nas plantas e que agem como versão mais fraca do estrogênio humano, limitando o efeito potencialmente prejudicial do estrogênio humano.

Alimentos ricos em fitoestrogênio: alimentos como grãos integrais, ervilhas, feijão, vegetais e frutas contém fitoestrogênio. Soja e alimentos à base de soja, como leite de soja e tofu (queijo de soja), são uns dos mais ativos alimentos que possuem fitoestrogênio.

Antioxidantes

São substâncias que possuem a função de proteção celular contra os efeitos nocivos dos radicais livres (provenientes da oxidação da membrana celular e provoca efeito tóxico e degenerativo no organismo). Entre eles estão:

Vitamina C: encontrada nas frutas cítricas, em especial, na acerola, caju, kiwi, morango, laranja, goiaba, no tomate, pimentão e repolho.

Vitamina E: encontrada no gérmen de trigo, vegetais de folhas verdes escuras, gema de ovo e castanhas.

Licopeno: pigmento encontrado no tomate, goiaba, pitanga, melancia e uva.

Betacaroteno: pigmento encontrado em vegetais e frutas alaranjadas - cenoura, mamão, manga e abóbora.

Fibras

As fibras, apesar de não serem digeridas pelo organismo, ajudam a reduzir a formação de substâncias cancerígenas no intestino grosso e a diminuir a absorção de gorduras. Ingerir mais fibras também é considerado um fator de proteção, já que a fibra prende o estrogênio e aumenta a quantidade que você elimina deste.

Estudos mostram a redução de 30% no risco de mulheres que consome 25 a 30 gramas de fibras por dia. As fibras estão presentes nos seguintes alimentos: grãos e cereais integrais, leguminosas, castanhas e sementes, hortaliças e frutas.

Ácidos Graxos Omega-3 Ou Linolênico

Gordura monoinsaturada encontrada especialmente no azeite de oliva extra virgem e também em peixes como salmão, arenque e sardinha. Vale lembrar que a mudança nos hábitos alimentares ajuda não só a reduzir os riscos de desenvolvimento de um câncer, bem como contribui para a prevenção de várias outras doenças, somente se for adotada constantemente no decorrer da vida.

Para ilustrar como seria uma alimentação indicada para a prevenção ao câncer de mama, a nutricionista propõe um cardápio especial:

Café da manhã: café com leite desnatado, pão integral com geléia sem açúcar e queijo branco, e uma porção de fruta

Lanche da mannhã: um iogurte com cereal matinal (tipo granola sem açúcar)

Almoço: salada de folhas variadas, cenoura e beterraba ralada; arroz, feijão, filé de frango grelhado com molho de tomate (natural) e couve refogada. Sobremesa: salada de frutas

Lanche da tarde: vitamina (leite de soja + 1 fruta + aveia)

Jantar: salada de folhas variadas, tomate e grão de bico; salmão ao forno, brócolis, batata cozida.

Sobremesa: uma porção de fruta

Ceia: uma fatia de queijo branco ou tofu
Fonte: delas.ig

27.4.10

As vantagens de cada esporte


Do futebol ao skate, conheça as vantagens das 10 modalidades esportivas mais praticadas no Brasil

Mais de 30 milhões de brasileiros praticam algum tipo de esporte como uma maneira de entrar em forma ou de fazer algum exercício, segundo o último levantamento do Atlas do Esporte. O Delas conversou com especialistas e listou as vantagens de cada prática e as precauções que devem ser observadas.


Futebol
Vantagens: a primeira mudança é a melhoria na capacidade cardiovascular e no condicionamento físico, já que este esporte exige da pessoa correr por um tempo considerável – 90 minutos divididos em duas partes. Além disso, promove uma melhoria no equilíbrio e também na agilidade.
Precauções: alongamento e aquecimento são essenciais, principalmente para pernas. Quem gosta de jogar futebol deve fazê-lo pelo menos duas vezes por semana e manter uma rotina de treinos. Eles podem ser mais leves, em dias intercalados, para evitar esforços muito grandes em um único dia, o que pode sobrecareregar o coração.
Músculos mais utilizados: principalmente os dos membros inferiores, como panturrilha e coxa.
Conselho dos especialistas: fazer um treino paralelo de musculação para fortalecer membros inferiores a fim de evitar lesões e melhorar o desempenho. “Em 2003, o número de lesões era de 120 por ano. Após inserirmos musculação e alongamento, esse número caiu para 15”, relata Ricardo Galotti, ortopedista e médico do esporte do Corinthians, em São Paulo.
Vôlei
Vantagens: a melhora do condicionamento físico e também da coordenação motora são os dois primeiros benefícios notados quando se passa a praticar esse esporte. Além deles, o vôlei trabalha a agilidade e o senso de equipe.
Precauções: é importante fazer alongamento antes do início do jogo e depois, para aliviar a tensão dos músculos muito solicitados.
Músculos mais utilizados: é um esporte bem completo, já que exige dos membros inferiores como coxa e panturrilha, para impulsão, e também de costas, braços e até abdome.
Conselho dos especialistas: proteja-se contra as quedas, já que o jogo exige que você se exponha para pegar as bolas. O uso de joelheiras, por exemplo, é fortemente indicado, assim como proteções para o punho.
Tênis de Mesa
Vantagens: é um esporte que proporciona fornecimento rápido de energia ao atleta, capacitando-o a desenvolver velocidade e potência em seus movimentos e golpes. O esporte exige coordenação, agilidade, velocidade, resistência cardiorrespiratória, força e potência muscular local.
Precauções: toda atividade física necessita como base uma boa alimentação, boa hidratação e uma boa resistência física, adquirida por meio de um programa de condicionamento físico, que consiste basicamente em um trabalho aeróbico mesclado com o fortalecimento dos principais grupos musculares envolvidos.
Músculos mais utilizados: os extensores e flexores da perna, músculos do tronco, principalmente da região lombar e torácica devido aos movimentos de rotação de tronco e dos membros superiores, além de braços e mãos.
Conselhos dos especialistas: para alcançar um nível considerado ideal é necessário alta carga de treinamento, incluindo treinos de força, resistência, agilidade e técnico- táticos, os quais, realizados de maneira incorreta e/ou excessiva, conduzem a lesões por sobrecarga, além das inerentes à própria prática esportiva.
Natação
Vantagens: melhora o sistema cardiovascular, mas principalmente o sistema respiratório. Como é realizada na água, não há impacto nas articulações, o que a torna ideal para quem tem problemas nessas regiões.
Precauções: aquecimento e alongamento são essenciais, mesmo sendo um esporte com pouco risco de lesão. Não entre na piscina de barriga vazia, o ideal é consumir algum alimento leve, como uma fruta ou uma xícara de cereais meia hora antes.
Músculos mis utilizados: depende do estilo praticado, mas em geral exige-se de todos os grupos musculares, tanto pernas, coxas e pés, quanto costas e braços.
Conselho do especialista: peça orientação ao professor não somente sobre como realizar o exercício de forma correta e eficiente, mas também qual o estilo mais indicado a você. Pessoas com problemas na coluna, por exemplo, devem evitar o nado borboleta.
Futsal
Vantagens: melhora na capacidade cardiovascular e no condicionamento físico em geral. Promove também uma melhoria no equilíbrio, na agilidade e na percepção espacial, já que o tamanho é reduzido quando comparado a um campo de futebol.
Precauções: é preciso tomar cuidado com lesões principalmente nos membros inferiores, como no joelho e nos tornozelos. Além disso, aquecimento e alongamento são essenciais.
Músculos mis utilizados: músculos inferiores como coxa e panturrilha.
Conselho do especialista: um calçado adequado evita lesões e ajuda a melhorar o rendimento do esportista. Por isso, não vale economizar nesse quesito.
Capoeira
Vantagens: melhora a capacidade cardiovascular, o condicionamento físico e as condições musculares, já que exige muita força durante a prática. Também promove a coordenação motora, a elasticidade e o equilíbrio.
Precauções: deve-se tomar cuidado com possíveis lesões, já que exige movimentos de força e elasticidade ao mesmo tempo. Alongamento são necessários antes do treino.
Músculos mais utilizados: é um esporte bem completo, pois exige força de todos os músculos do corpo.
Conselho do especialista: escolha um professor adequado, já que ele será o responsável pela evolução da atividade e por evitar uma possível lesão.
Skate
Vantagens: a primeira é inerente à prática de esportes – a capacitação aeróbica. A segunda vantagem está mais ligada à mente do que ao físico: é o raciocínio rápido. A prática desse esporte exige que o skatista tome decisões em segundos, a fim de realizar manobras mais perfeitas de acordo com o impulso e as condições de cada participação.
Precauções: Fazer um bom treinamento de flexibilidade e alongamento, necessários não somente para a prática do esporte mas também para evitar lesões. Alimentação correta antes do treino é essencial assim como o aquecimento.
Músculos mais utilizados: é um esporte bem completo, quem pratica utiliza tanto os músculo inferiores, como coxa, panturrilha e quadril, quanto os superiores como braços e tronco.
Conselhos dos especialistas: é importante ter noção de sua capacidade técnica e ir galgando os níveis de dificuldade de cada manobra aos poucos. Só depois de realizar corretamente o mais fundamental a pessoa deve tentar manobras mais difíceis.
Surfe
Vantagens: é um exercício considerado de baixo impacto, já que é realizado na água. Melhora a capacidade cardiovascular, o condicionamento físico, assim como o equilíbrio e a agilidade.
Precauções: o alongamento é fundamental para surfistas de qualquer idade, iniciantes ou veteranos, porque ajuda o corpo a ter a elasticidade que necessária para executar as manobras corretamente, além de prevenir lesões.
Músculos mais utilizados: trabalha mais membros superiores como braços, costas, ombros e peito, por conta da força necessária na hora de remar e também na hora de se colocar em pé na prancha.
Conselho dos especialistas: o surfe é um esporte que exige hábitos saudáveis. O desempenho do surfista fica melhor quando acompanhado de uma alimentação mais natural. Exige uma prática constante. Não adianta surfar seis meses todos os dias e parar seis meses, já que é preciso trabalhar o equilíbrio constantemente.
Judô
Vantagens: melhora o condicionamento físico como um todo. É um esporte com ação psicomotora muito ampla e auxilia no desenvolvimento do córtex cerebral, quando iniciado desde cedo. A gama de movimentos diferentes contribui ara uma melhor percepção espacial, já que além de se movimentar em um amplo espaço existem ações contra o seu corpo acontecendo simultaneamente.
Precauções: por conta do aspecto contundente desse esporte, o praticante deve fazer um treino complementar de musculação duas vezes por semana. Além disso, deve se preocupar com a alimentação e a hidratação, tendo em vista que o praticante pode perder até um quilo por treino.
Músculos mais utilizados: todos os músculos do corpo. Durante a luta, nada descansa, é um esporte que exige potência muscular grande.
Conselho dos especialistas: procurar sempre uma academia tradicional e ligada à cultura japonesa e perguntar sobre a formação do professor. “Tem muito professor sem condições atuando”, afirma Marcus Albuquerque, preparador físico da seleção brasileira de judô.
Atletismo
Vantagens: proporciona um bom condicionamento cardiovascular e condicionamento físico, além da substituição de gordura por massa magra e da diminuição do colesterol. Também melhora a vascularização em todo o corpo e fortalece a capacidade pulmonar.
Precauções: além dos cuidados com as articulações e da utilização de um tênis adequado à prática, é importante realizar exercícios chamados educativos, que servem para gerar musculatura apta a agüentar a corrida. Hidratação é outro ponto essencial, antes, durante e depois da corrida.
Músculos mais utilizados: músculos inferiores, mas também utiliza braços e abdome, o primeiro faz parte do movimento da corrida e o segundo serve para manter a postura.
Conselho dos especialistas: mesmo sabendo que o assunto é controverso, vale a pena apostar no alongamento. Não como forma de aquecimento, mas sim como prevenção a lesões e adequação da musculatura.
Fontes consultadas: Confederação Brasileira de Skate; Marcus Albuquerque, preparador físico da seleção brasileira de judô; Luís Gustavo Amorim, fisioterapeuta da seleção brasileira de Tênis de Mesa; Rodrigo Iglesias, especialista em traumatologia no esporte e fisioterapeuta da equipe BM&F Bovespa de atletismo; Mestre Virgilio, presidente da Associação Brasileira de Capoeira de Angola; Ricardo Galotti, médico do Departamento de Futebol do Corinthians; Confederação Brasileira de Natação; Confederação Brasileira de Futebol de Salão; Rico de Souza, pioneiro do surf no Brasil; Confederação Brasileira de Voleibol

22.4.10

Espaguete ao molho de tomate e bacalhau

Sou apaixonado por macarronada. Para os amantes de massa como eu, uma receita fácil e rápida e diferente, a base de molho de bacalhau. Vou provar nesse próximo final de semana é de dar àgua na boca...

Ingredientes

1kg de aparas de bacalhau bem limpas e dessalgadas por aproximadamente 24horas
12 tomates bem vermelhos sem sementes cortados ao meio
1 cebola grande em cubinhos
2 dentes de alho bem picadinhos
½ maço pequeno de orégano fresco
500g de espaguete
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180 graus (médio) e separe uma assadeira média

Espalhe o bacalhau numa metade da assadeira e na outra o tomate, a cebola, o alho, metade do orégano ainda nos raminhos

Polvilhe tanto o lado do bacalhau, quanto do tomate com sal e pimenta, regue com azeite pra deixar tudo bem úmido e leve ao forno por mais ou menos 1 hora, até que o bacalhau e o tomate estejam macios e perfumados

Retire do forno, passe o bacalhau para um prato, separe as lascas, descarte as espinhas e volte com as lascas para a assadeira

Descarte os ramos murchos do orégano e a pele solta do tomate e, com um garfo, quebre os tomates em pedaços menores

Misture tudo, acerte o sal e a pimenta, acrescente as folhinhas de orégano restante

Enquanto isso, num caldeirão com uns 4 litros de água fervente e salgada, cozinhe a massa al dente (cozida, mas resistente à mordida), escorra e passe para uma travessa

Junte o molho e sirva

Além do tempo de preparo (1h30), considerem 24 horas aproximadamente para dessalgar o bacalhau
Receita do livro Bacalhau – Receitas e Histórias: das Águas Geladas às Caçarolas, de Heloísa Bacellar

Fonte: comida.ig
Ed

19.4.10

Batata Yacon

Uma boa opção no cardápio


Parecida com a batata doce, mas com sabor e consistência porosa semelhantes a da pêra madura, a batata yacon é um alimento que deve ser lembrado na hora de montar o cardápio familiar. Originária dos Andes, é utilizada como alimento desde a civilização inca.

No entanto, sua fama vem do Japão, pelas supostas propriedades antidiabéticas e contra pressão alta. Foi introduzida no Brasil no início dos anos 90, com mudas vindas do oriente e tem sido cultivada e comercializada por agricultores orgânicos.

Ao contrário dos outros tubérculos, contém grande quantidade de inulina, uma fibra alimentar, que tem alto poder adoçante e, ao mesmo tempo, baixo teor calórico, sendo fermentada pelas bactérias benéficas da flora intestinal ao chegar ao cólon.

Este tubérculo é considerado um alimento nutracêutico (que atua sobre doenças) por ajudar a reduzir a taxa de açúcar no sangue, quando consumido com regularidade. Por isto ficou conhecido como a “batata do diabético” .

Mas, ela é mencionada também por outras funções terapêuticas. Além de combater o diabetes, tem fama de reduzir o colesterol, de absorver o cálcio, de combater o câncer e de ajudar a digestão.


Forma de consumo

É encontrada fresca ou na forma de adoçante. Pode ser consumida como fruta, suco e vitaminas, e frita ou cozida, em saladas, como qualquer batata. Com ela, também se fazem bolos e conservas.
Suas folhas são usadas na forma de chá, a fim de reduzir a glicemia e o colesterol.


O que está comprovado

Diante do crescente interesse de pacientes, especialmente dos diabéticos, pesquisas estão sendo realizadas em universidades para se saber se o alimento tem de fato algum efeito sobre o diabetes e qual seria seu mecanismo de ação.

Na Unesp de Botucatu, pesquisas coordenadas pela professora Ione Lemonica concluíram pela eficiência do chá de yacon no tratamento do diabetes. Na experiência com grupo de roedores diabéticos, a taxa de açúcar no sangue voltou ao normal.

Os mesmos efeitos têm sido notados em pessoas que se dispuseram a comer o vegetal todos os dias. Alguns diabéticos, sob orientação médica, até puderam parar de tomar remédios contra o excesso de glicose.

Contudo, a preocupação dos médicos é que os pacientes, animados com os efeitos naturais da batata, deixem de tomar, por conta própria, a medicação, colocando em risco a saúde. O diabetes é uma doença que sofre flutuações: num dia o paciente pode estar bem e no outro ter uma crise.

Portanto, é preciso cautela com os resultados, especialmente, quem toma insulina, pois corre o risco de entrar em coma. Mas o consumo da batata yacon serve tanto para auxiliar tratamentos, como para contrabalançar o valor calórico de refeições e prevenir doenças.


Gengibre, a raiz que queima gordura


Coloque um pouquinho de gengibre na sua dieta e enxugue até 2 quilos por semana

Quem olha para o gengibre na barraquinha da feira não imagina o poder que ele carrega. Além de aliviar enjoos, ele aumenta a vitalidade e a imunidade.

Quer mais? Ainda combate diarreia, cólica, artrite, enxaqueca e vários outros males. "O gengibre é um dos melhores fitoterápicos do mundo", enfatiza a nutricionista Sarah Merson, autora do livro Alimentos que Curam (ed. Publifolha).

O que pouquíssima gente sabe é que ele também pode ser uma bela arma para quem quer emagrecer. O gengibre é um alimento termogênico.Ou seja, ele aumenta a temperatura do corpo e, com isso, obriga o organismo a gastar mais energia.

Isso acelera o metabolismo e a queima de gordura. Ele não precisa ser consumido puro: você pode ingeri-lo como chá ou tempero na comida. E o melhor de tudo: ele pode ser encontrado em todo o país e custa baratinho.
 

Como ingerir a raiz

 
Chá de gengibre
Leve ½ litro de água ao fogo e aqueça até 37 ºC (nessa temperatura, você ainda coloca o dedo na água sem incômodo).
Despeje o líquido sobre 2 colheres (sopa) do gengibre cru ralado, tampe e deixe em repouso por cerca de dez minutos.

Cuidado: o gengibre perde as propriedades em água muito quente. O recomendado é tomar ½ litro da bebida por dia, dividido em cinco doses iguais. Tome o chá sempre depois das refeições.

Gengibre em pó
Corte o gengibre em fatias bem finas e deixe-as secando na sombra por uma semana. Depois, bata a planta no liquidificador até virar pó. Ela dura até seis meses em qualquer recipiente fechado. Consuma 1 colher (café) por dia. Acrescente o pó a sucos ou alimentos.

Outros ingredientes que derretem a barriga

Assim como o gengibre, os alimentos abaixo sã o termogênicos. Eles aceleram o seu metabolismo e, dessa maneira, ajudam você a emagrecer. Coloque-os no seu prato!

1. Pimenta-vermelha

Consuma de 3 a 4 g por dia como tempero de pratos quentes e de salada. Isso acelera o metabolismo em 20%, porque melhora a circulação e aumenta a temperatura corporal.

2. Ômega 3

As principais fontes desse nutriente são os peixes, os óleos de peixe e a linhaça. Ele também ajuda a queimar calorias. Além disso, elimina o excesso de líquidos e aumenta a energia do organismo.

3. Chá verde

O hábito de tomar 1 xícara desse chá, de cinco a dez minutos antes das principais refeições, diminui a absorção de açúcar no sangue. Além disso, o chá verde melhora o funcionamento do intestino e turbina o metabolismo.

4. Canela

Consuma 1 g desse tempero, duas vezes ao dia. Pode ser na forma de chá ou polvilhada em sopas ou porções de frutas (como maçã ou banana). Isso tem no organismo o mesmo efeito benéfico do gengibre.

Fonte: Revista Ana Maria

8.4.10

Ceviche Peruano


Confira a receita de um legítimo ceviche peruano

A gastronomia peruana é coisa séria. Tão séria que 42% dos turistas visitam o Peru em busca de boa comida, segundo pesquisa do Ministério do Turismo e Comércio Exterior do país. E um dos ícones dessa culinária, que hoje vive um verdadeiro boom, é o ceviche. Prato frio feito de frutos-do-mar crus ou pré-cozidos, o ceviche é o símbolo da capital Lima. Lista de ingredientes.

Ceviche misto

Ingredientes

peixe cru em cubos (corvina)
anéis de lula pré-cozida
polvo picado pré-cozido
camarões pré-cozidos
mariscos pré-cozidos (no Brasil, podem-se usar vôngoles)
suco de limão
caldo de peixe
molho de pimenta
pimenta vermelha picada (sem sementes)
cebola roxa em fatias finas
coentro picado
sal
sal misturado com pimenta branca moída

Acompanhamentos

Batata doce
Milho cozido
Vieiras pré-cozidas na concha

A recomendação para uma entrada é de 150g de ceviche por pessoa. A quantidade de temperos varia de acordo com o gosto de cada um, mas o ácido do limão deve se sobrepor aos outros sabores.

Para tornar a receita possível de ser reproduzida no Brasil, sugerimos ingredientes nacionais similares aos utilizados no Peru. Em Lima, a receita leva ají limo (um tipo de pimenta) e os acompanhamentos tradicionais são camote (semelhante à batata doce), choclo (uma variação de milho com grandes grãos) e cancha (milho torrado).

Se você estiver em visita ao Peru, e desejar provar um ceviche original, anote o restaurante :
Brujas de Cachiche Rua Ovalo Bolognesi 472, Miraflores, Lima Perureservas@brujasdecachiche.com.peO

Fonte: gnt.globo.com/Gourmet
Ed

5.4.10

Batata-doce ao leite de coco

Uma combinação inusitada, porém extremamente saborosa. Esta sobremesa vinda da Tailândia é ideal para finalizar uma refeição de sabores orientais. E no Brasil temos em abundância em todos supermercados e feiras livres.

Preparo: Pá Pum
Serve: 8 porções

Ingredientes

1 kg de batata-doce
4 xícaras (chá) de leite de coco
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparo

1. Com uma faca afiada, descasque as batatas e corte em cubos médios.
2. Numa panela grande, coloque o leite de coco e leve ao fogo para ferver.
3. Quando ferver, junte o açúcar e o sal e misture bem com uma colher.
4. Acrescente as batatas e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que estejam macias.
Cuidado: elas não devem desmanchar.
5. Desligue o fogo e, com uma colher, transfira as batatas para uma tigela grande.
Deixe esfriar. Polvilhe o coco ralado no momento de servir.

Fonte: Panelinha.ig
Ed

1.4.10

Pastel de Forno


Há vários dias sem dar a cara aqui no Blog, resolvi postar.Estou ainda em férias, viajei e agora estou colocando as coisas em ordem.

Faz um tempão que quero deixar essa super dica aqui , mas como me faltava tempo e agora me sobra-thanks God!- espero que gostem.

É uma receitinha baratinha, rápida e que surpreende pelo lindo resultado: você compra a massa pronta para PASTEL DE FORNO da marca Massa Leve, recheia a gosto e vapt-vupt.

Pra quem gosta de praticidade como eu taí a dica.O meu recheio foi presunto, queijo, orégano e tomate sem sementes e picadinhos,pincelei a gema e decorei com gergelim, mas dá pra usar a imaginação e fazer várias combinações.


Clique aqui que você verá o modo de preparo que vem na embalagem do produto.

Um abraço e até breve!

23.3.10

Viva a gelatina!

Pobre em calorias, ela ainda ajuda na formação do colágeno

Gelatina: poucas calorias e zero de gordura

Quando o assunto é sobremesa, muita gente logo torce o nariz e afirma que está de dieta – afinal, essa etapa da refeição geralmente lembra doce e muitas, muitas calorias. Mas nem sempre precisa ser assim.

Versátil e saborosa, a gelatina é uma excelente opção para adoçar o cardápio sem colocar o regime em risco. E não é só isso: ela também favorece a síntese de colágeno, substância que protege ossos e articulações e dá mais firmeza à pele. Saiba mais sobre esse alimento.

Sobremesa x suplemento

Antes de tudo, é bom esclarecer que há diferenças entre a gelatina encontrada em loja de suplementos e aquela disponível no supermercado. “O suplemento alimentar, em pó ou no formato de cápsula, apresenta o colágeno em sua forma pura. Já a gelatina de caixinha, usada como sobremesa, tem uma concentração bem menor desse composto”, explica a nutricionista Renata Schwartz, da clínica Nutriskin, de Porto Alegre (RS).

Amiga da balança

Apesar de fornecer menos colágeno para o organismo, a gelatina do supermercado ainda merece papel de destaque na alimentação. “Pouco calórica e livre de gorduras, ela é uma boa opção de sobremesa, especialmente para quem deseja perder peso. Só deve ser evitada por pessoas que têm intolerância a corantes, já que é rica nessas substâncias”, ressalta Ana Cristina Teixeira, nutricionista do Equilibra Centro de Nutrição, do Rio de Janeiro (RJ).

Já que o assunto é emagrecimento, uma boa estratégia para reduzir a quantidade de comida colocada no prato é ingerir a gelatina antes das grandes refeições ou em lanches intermediários. “Como ela tem o poder de se ligar à água, proporciona sensação de saciedade. Assim, reduz o apetite”, esclarece Renata.

Boa para a saúde e para a beleza

A gelatina tem aminoácidos que estimulam a renovação de colágeno, responsável por manter ossos, articulações, tendões e cartilagens saudáveis. Aliado a um programa regular de exercícios, o colágeno tende a estimular a formação de massa magra, deixando o corpo mais durinho.

Elasticidade na pele e força para cabelos e unhas são outras vantagens mencionadas pelas especialistas em relação ao consumo de gelatina e à síntese de colágeno. Mas, para extrair esses benefícios do alimento, atenção: deve-se consumir, diariamente, 10g de gelatina em pó (1 colher de sopa) ou cerca de 250g da forma preparada (2 potes de sobremesa).

“É importante aliar a gelatina a uma boa dieta, na qual devem aparecer verduras, legumes, carnes, carboidratos integrais e laticínios magros. Praticar atividades físicas também é essencial”, finaliza a nutricionista carioca, lembrando que a gelatina é boa, sim, mas não faz milagres.

Fonte: delas.ig

22.3.10

Viaje de navio com segurança

Saiba como evitar os problemas de saúde que aparecem em cruzeiros

Cruzeiro: Em moda atualmente, veja quais são os cuidados antes e durante a diversão
O mês de maio deve terminar com recorde de viagens feitas em cruzeiros, projeta a Associação Brasileira de Representantes de Empresas Marítimas (Abremar). O otimismo tem respaldo nos números. Até março, foram 220 mil pessoas a mais viajando à bordo de navios em comparação com o mesmo período do ano passado (740 mil contra 540 mil). Junto com a população crescente, mais vírus, mais bactérias e um risco maior de contaminação por várias doenças.
O último sinal de alerta sobre a saúde dentro dos cruzeiros marítimos veio na semana passada, quando chegaram ao porto de santos 60 tripulantes de um navio com sintomas de diarreia e vômito. A mesma embarcação, uma semana antes, havia registrado idêntico problema com outros 300 turistas.
Laudo pedido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) apontou que, na primeira vez, a causa dos sintomas foi a contaminação pelo norovírus que, em terra, já havia feito vítimas no litoral paulista (Guarujá, Santos e Praia Grande).
“Nos últimos anos, a gripe e as gastroenterites por norovírus foram os grandes desafios para a indústria do cruzeiro. Muito mais do que ter cuidado com a alimentação, é preciso ficar atento à higiene para evitar a contaminação por esses vírus”, orienta Flávia Bravo, coordenadora do Centro Brasileiro de Medicina do Viajante, ao citar como dicas lavar as mãos com frequência e preferir talheres, pratos e copos descartáveis.
“Quando detectado o surto de norovírus, todas as áreas dos navios passam por criterioso procedimento de limpeza e desinfecção (PLD): restaurantes, cozinhas, bares, lojas, spa, área de lazer, teatro, cassino, salão de jogos, academia, salão de beleza, áreas de circulação comum, cabines de passageiros e de tripulantes e banheiros públicos” afirma a Abremar em nota.
Ainda que apenas um tipo de vírus tenha sido apontado como vilão no caso recente, a imunologista Elisabete Blanc do Hospital Universitário da Universidade Federal do Rio de Janeiro lembra que o despreparo dos funcionários que atuam nas cozinhas dos cruzeiros impulsiona os casos de intoxicação alimentar nos cruzeiros.
“Culturalmente, a mão de obra na cozinha é muito ruim. Os preços dos cruzeiros eram muito mais altos no passado e para torná-los acessíveis houve necessidade de diminuir custos. Isso pode ter implicado em contratação de pessoal desqualificado na cozinha”, diz ela, que listou os problemas sanitários das cozinhas marítimas em parceria com a filha (Luisa Blanc) – ela realiza trabalho sobre o tema na Faculdade de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá.
Além das boas práticas de higiene da equipe que atua nas cozinhas, a temperatura e o tempo de exposição dos alimentos nas bancadas ajudam a proliferar bactérias nos alimentos. “Usar alimentos com maionese, e servir sucos muito naturais são situações propícias para as intoxicações. A orientação é preferir os alimentos que saem direto das cozinhas e que não fiquem muito tempo expostos nos bufês.”
Estruturas frágeis
Os problemas gastrointestinais em cruzeiros não são as únicas doenças que viajam no navio. O verão entre 2008/2009 também colocou em evidência a possível fragilidade do sistema de saúde dentro dos cruzeiros marítimos. Em pouco menos de um mês foram registradas cinco mortes de turistas em cruzeiros – alguns deles temáticos – e cada um dos óbitos reuniu exemplos diferentes de doenças que exigem estrutura adequada de medicina dentro das embarcações.
A primeira das mortes foi de uma universitária de 24 anos e a suspeita é de que ela tenha sido asfixiada pelo próprio vômito. A oferta excessiva de bebidas alcoólicas nas viagens, em especial no esquema ‘tudo incluso’ foi questionada e pode colocar em risco a saúde dos tripulantes, em especial os mais jovens.
Dias depois, uma cadeirante de 32 anos também morreu em um cruzeiro. A causa não ficou clara mas, na embarcação, 380 pessoas tiveram intoxicação alimentar. Logo depois, um homem de 32 anos também morreu em um cruzeiro, de meningite. Amigos dele relataram que procuraram socorro antes da morte. Completam os casos, a morte de uma senhora de 74 anos de acidente vascular cerebral e a de outra mulher de 58 anos, por infecção generalizada (neste episódio, a família também reclamou que procurou ajuda).
A sequência de casos fez com que o Ministério do Turismo criasse uma comissão nacional para cuidar da saúde das embarcações, em parceria com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para traçar políticas públicas preventivas nos cruzeiros.
Saiba como evitar problemas
Antes de viajar
• Consulte um médico de viagem ou que tenha experiência para fornecer as diretrizes da vacinação e da prevenção de doenças de acordo com o estado de saúde prévio do viajante, com a duração da viagem, com os locais a serem visitados e com as atividades recreativas prováveis
• Atualize o calendário de vacinação de acordo com a faixa etária e as condições específicas de saúde, inclusive a vacina da gripe
• Siga as recomendações de prevenção e imunização que se aplicam a cada local do itinerário
• Informe-se sobre medicamentação mais adequada em caso de enjôo
• Leve todos os medicamentos dentro das embalagens originais, com a prescrição do médico e relato da indicação
• Informe-se sobre o tipo e a qualidade dos serviços médicos no próprio navio e também ao longo do itinerário. É essencial saber se e como os passageiros e a tripulação podem ser enviados para a terra em caso de necessidade
• Verifique a existência e a qualidade da enfermaria do navio
Durante o cruzeiro
• Lave as mãos frequentemente, com sabão e água ou use um sanitizador à base de álcool. Isso ajuda a prevenir tanto a gripe quanto o norovírus
• Só beba água mineral industrializada
• Tome cuidado com o que come – confie no seu nariz e utilize bem os seus olhos
• Aos primeiros sintomas gastrointestinais ou respiratórios, procure o serviço médico do navio
Fonte: Delas.iG

8.3.10

TPM - Autoconhecimento


TPM.Essas três letrinhas fazem você sentir calafrios e pegar o primeiro calendário para ver quantos dias faltam para o tormento começar? Saiba que você não está sozinha. Estima-se que cerca de 85% das mulheres apresentem desconfortos relacionados à tensão pré-menstrual em alguma fase da vida. A boa notícia é que não precisamos mais apenas esperar, recolhidas, a tempestade passar. Foi-se o tempo em que se acreditava que a TPM tinha simplesmente de ser suportada e ponto final. É possível aliviar muitos de seus sintomas. Em grande parte dos casos, mudanças de hábitos, principalmente alimentares, são suficientes para fazer uma grande diferença “naqueles” dias do mês. Mas antes de tentar adotar qualquer plano de ação contra a TPM, é preciso conhecer bem as alterações que acontecem em seu corpo durante o ciclo menstrual. Portanto, comecemos por entender melhor os mecanismos desse ciclo.

A SINFONIA HORMONAL

O ciclo menstrual é dividido em duas fases. A primeira, que deve ser contada do primeiro dia da menstruação até a ovulação, é regida pelo hormônio estrógeno, que nos deixa mais bem-humoradas, extrovertidas, sedutoras e dispostas. É o período no qual o corpo se prepara para uma possível fecundação e, portanto, ficamos mais predispostas ao sexo. Na segunda fase, quem assume as rédeas é a progesterona, também conhecida como hormônio da gravidez. Mesmo quando não engravidamos (apesar de todo o esforço do estrógeno para nos tornar irresistíveis), ficamos mais introspectivas, caseiras e sensíveis. Às vezes, choramos à toa, sentimos sono e percebemos o corpo inchado. À medida que o dia da menstruação se aproxima, esses sintomas tornam-se mais e mais evidentes. Quando o fluxo vem, o ciclo se reinicia. Essas oscilações são a característica mais marcante da feminilidade. O fato de não termos o mesmo tipo de humor o mês inteiro é o que nos torna mais criativas e flexíveis.

O DESCOMPASSO

Por causa da TPM, muitas mulheres acabam passando maus bocados durante a segunda parte de seu ciclo menstrual. Descrita pela primeira vez em 1931, essa doença não tem órgão-sede, não pode ser detectada em exames e não tem uma causa única conhecida. Alterações nos níveis hormonais, hábitos alimentares, estresse e estilo de vida são alguns dos fatores que podem estar por trás do problema. É por isso que não existe um único remédio capaz de dar fim aos sintomas. Aliás, nem mesmo a TPM é igual em todos os casos: existem quatro tipos descritos. Portanto, o primeiro passo para lidar melhor com a danada é aprender a conhecê-la direitinho.

Os Quatro tipos de TPM
...e como lidar melhor com cada um deles

TIPO A

Principais sintomas: ansiedade, irritabilidade e oscilações do humor.
Alimentos que devem ser evitados: café, refrigerantes à base de cola, laticínios, chocolate e álcool.
Alimentos que podem ajudar: aqueles ricos em vitamina B6. O nutriente é relacionado à produção de serotonina, substância gerada por nosso corpo e responsável pela sensação de bem-estar. Pães à base de farinha integral são uma ótima fonte de vitamina B6.
Exercícios indicados: ioga e alongamento.

TIPO C

Principais sintomas: compulsão por açúcar, fadiga e dor de cabeça.
Alimentos que devem ser evitados: açúcar, chocolate, álcool e frutas muito doces.
Alimentos que podem ajudar: Para cortar aquela vontade louca de comer um docinho, opte por algum carboidrato complexo agregado a uma proteína, como uma fatia de pão integral com peito de peru.
Exercícios indicados: caminhada, natação ou hidroginástica.

TIPO D

Principais sintomas: depressão, confusão, insônia e perda de memória.
Alimentos que devem ser evitados: laticínios e álcool.
Alimentos que podem ajudar: Embora, em geral, a cafeína seja contra-indicada para quem sofre de TPM, ela pode ajudar a levantar o astral de mulheres que ficam muito deprimidas, graças às suas propriedades psicoativas. Uma xícara de café dá uma boa reanimada, mas não vale ficar dependente desse recurso e tomar baldes de expresso ao longo do dia.
Exercícios indicados: atividades aeróbicas em grupo, como dança ou lutas marciais.

TIPO H

Principais sintomas: inchaço, ganho de peso e seios doloridos.
Alimentos que devem ser evitados: sal e laticínios.
Alimentos que podem ajudar: frutas com bastante água, como melancia, melão e tangerina. Tomar água-de-coco também é ótimo.
Exercícios indicados: caminhada, natação ou hidroginástica.

O QUE NÃO PODE FALTAR À MESA

Além das recomendações específicas para cada tipo de TPM, é importante seguir algumas orientações gerais sobre o que colocar no prato para garantir um mês inteiro de bem-estar. Isso porque existem algumas vitaminas e minerais indispensáveis na prevenção e no combate aos sintomas da tensão pré-menstrual. Em alguns casos, o médico até receita suplementos. Converse com o seu e descreva os desconfortos mais comuns. Será a partir desse relato que ele indicará ou não o reforço vitamínico.

Vitamina A: melhora o aspecto da pele.Boas fontes: cenoura, abóbora-amarela, salmão, batata-doce, couve-manteiga, brócolis, alface-romana, pêssego e pimentão vermelho.

Vitamina B6: ajuda a regular as oscilações de humor, a retenção de líquido, a fadiga e a compulsão por açúcar.Boas fontes: salmão, frango, atum, soja, couve-manteiga, lentilhas, farinha de trigo integral.

Vitamina C: alivia os sintomas do estresse emocional e da fadiga.Boas fontes: morango, couve-de-bruxelas, laranja, limão, nabo, acelga, abacaxi, banana, repolho, pimentão verde e vermelho, tomate, espinafre.

Vitamina E: contribui para o controle da depressão, ansiedade, irritabilidade e compulsão alimentar.Boas fontes: óleo de germe de trigo, de girassol, de canola e de milho; maçã, centeio, fubá, aspargo, brócolis.

Cálcio: ótimo para ajudar a reduzir as cólicas, as alterações de humor e a retenção de líquido. Embora os laticínios sejam uma boa fonte desse nutriente, esses alimentos não são indicados no período pré-menstrual de alguns tipos de TPM. Isso porque eles interferem na absorção de magnésio, têm alto teor de sódio e são ricos em gordura saturada, o que dificulta a metabolização dos hormônios femininos pelo fígado.

Magnésio: alivia as cólicas e controla a compulsão por açúcar.Boas fontes: feijão-de-soja, feijão-branco, feijão-roxo, salmão, farinha de trigo integral, tofu, farinha de aveia, avelã, beterraba, abobrinha, cebola.

A Ciência contra a TPM


A medicina apresenta várias alternativas para dar um jeito nos sintomas mais persistentes da TPM. Nenhuma delas, porém, substitui a necessidade de mudanças de hábitos para a melhora do problema a longo prazo. São tratamentos complementares, mas que dão uma força danada. Conheça cada um deles e converse com seu médico para saber qual a melhor opção para você:

- Acupuntura: ajuda a aliviar principalmente os sintomas relacionados às emoções. De acordo com a medicina tradicional chinesa, a ansiedade está ligada com uma disfunção energética no fígado; a depressão, no coração; e a compulsão alimentar, no baço. Dependendo do caso, o acupunturista trabalha os pontos ligados a esses órgãos. Dez sessões semanais normalmente são suficientes. Às vezes, a paciente continua por mais algum tempo fazendo uma sessão somente no período pré-menstrual.

- Homeopatia: o homeopata receita um medicamento de fundo, dependendo do perfil de cada paciente. Esse remédio reequilibra todo o organismo, garantindo uma melhora não só da TPM, mas de qualquer outra disfunção.

- Fitoterapia: o óleo de prímula tem ótimos efeitos sobre o inchaço, a dor nas costas e nos seios. As ervas passiflora e valeriana são famosas por seus efeitos contra a ansiedade.

- Medicina ortomolecular: suplementação diária de selênio e dos ômegas 3, 6 e 9 melhoram bastante os sintomas da TPM. Essa corrente também faz uso do óleo de prímula.

- Alopatia: casos severos de depressão ou de ansiedade podem ser tratados com antidepressivos e ansiolíticos, sempre sob criterioso acompanhamento médico. Quando há retenção de líquidos, o médico muitas vezes receita um diurético. Para amenizar as cólicas, são indicados antiinflamatórios.

Fonte:Panelinha

5.3.10

Cuide-se: doenças de inverno em pleno verão


Nestes últimos dias nem parecia que era verão em São Paulo: vento, chuva fina e frio. Com a queda brusca de temperatura, que variou de 30ºC para menos de 20ºC em alguns dias, casacos e blusas foram tiradas dos guarda-roupas e doenças típicas do inverno surgiram na cidade. A queda foi tanta que março começou com o dia mais frio do ano e o segundo dia com a menor temperatura da estação.

Segundo a Secretaria de Saúde do Estado, crianças e idosos sempre são os mais afetados pelas doenças respiratórias. De acordo com o médico pediatra do Hospital Geral do Grajaú, Herlander Manuel Mendes Coelho, é mais comum ficar doente em temperaturas baixas porque a resposta imune do organismo funciona melhor no calor.

Outro motivo para ataques nas vias aéreas são as blusas. Como as malhas ficam guardadas no armário desde o inverno, quando usadas por causa do frio repentino, elas estão cheias de ácaros e partículas que agravam os problemas respiratórios. Por isso é sempre bom manter as roupas de inverno em condições de uso mesmo fora da estação.

Veja as dicas para evitar as doenças:

- Verifique sempre a temperatura e utilize roupas adequadas
- Consuma alimentos aquecidos, como chá, leite quente e outros
- Depois do banho evite sair com o cabelo molhado
- Não permaneça em locais fechados onde não circule ar
- Procure sempre manter janelas abertas em locais como escritórios e ônibus para dificultar a contaminação pelo ar
- Mantenha as malhas limpas e em condições de serem usadas, evitando ácaros.

2.3.10

Pão Australiano


Depois de dias super quentes ( já tava me sentindo dentro de um forno!) veio o friozinho, oba!
E nestes dias nada melhor do que tomar aquele cafezinho ou uma boa xícara de chá acompanhados
por um bolinho ou um pãozinho quente com manteiga derretendo.Humm....

Em minhas andanças por Blogs e atrás de receitas boas( estou mega-sem-tempo na cozinha ultimamente), me deparei com uma receita de um Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback).

A massa foi preparada na m
áquina de fazer pães, mas como eu não tenho ainda vou fazer a receita de modo tradicional mesmo: no braço!
Deixo os cr
éditos da postagem e da linda foto para a colega de Blogspot (http://cinarasplace.blogspot.com) e fica aqui a dica desta super receita!
Ingredientes

1 1/4 xícara de água morna

Corante alimentício marrom (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de melado
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de glúten
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
Fubá para polvilhar
Preparo
Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo "Dough" (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais.
Modele 6 pãezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora.
Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga "de verdade", gelada ou amolecida.
Observações importantes:
1) A massa ainda sai da máquina um tanto molinha, mas com um pouquinho mais de farinha é possível modelar os pãezinhos sem deixar a massa dura demais.
2) Em vez de enrolar 6 pãezinhos, eu dividi a massa em 4 pedaços e assei em fôrmas de alumínio descartáveis (21cm x 9,5cm), untadas com spray de manteiga.
3) Os pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das fôrmas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!
4) Desta vez eu não usei a farinha de glúten porque a minha estava vencida, e não vi diferença alguma. Os pães ficaram fofinhos como sempre!
5) Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, é simples: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida.)
Dica pra quem nao tem máquina de pão:"É só misturar tudo na mesma ordem, misturando o corante na água por último, para não atrapalhar a ação do fermento. Tem que sovar a massa por 10 minutos, fazer uma bola, cobrir e deixar crescer cerca de uma hora e meia, até dobrar de tamanho. Depois é só dividir a massa, e o resto é igual!"
Fonte e foto:http://cinarasplace.blogspot.com/2007/11/outback-style-bread-o-retorno.html