19.4.10

Batata Yacon

Uma boa opção no cardápio


Parecida com a batata doce, mas com sabor e consistência porosa semelhantes a da pêra madura, a batata yacon é um alimento que deve ser lembrado na hora de montar o cardápio familiar. Originária dos Andes, é utilizada como alimento desde a civilização inca.

No entanto, sua fama vem do Japão, pelas supostas propriedades antidiabéticas e contra pressão alta. Foi introduzida no Brasil no início dos anos 90, com mudas vindas do oriente e tem sido cultivada e comercializada por agricultores orgânicos.

Ao contrário dos outros tubérculos, contém grande quantidade de inulina, uma fibra alimentar, que tem alto poder adoçante e, ao mesmo tempo, baixo teor calórico, sendo fermentada pelas bactérias benéficas da flora intestinal ao chegar ao cólon.

Este tubérculo é considerado um alimento nutracêutico (que atua sobre doenças) por ajudar a reduzir a taxa de açúcar no sangue, quando consumido com regularidade. Por isto ficou conhecido como a “batata do diabético” .

Mas, ela é mencionada também por outras funções terapêuticas. Além de combater o diabetes, tem fama de reduzir o colesterol, de absorver o cálcio, de combater o câncer e de ajudar a digestão.


Forma de consumo

É encontrada fresca ou na forma de adoçante. Pode ser consumida como fruta, suco e vitaminas, e frita ou cozida, em saladas, como qualquer batata. Com ela, também se fazem bolos e conservas.
Suas folhas são usadas na forma de chá, a fim de reduzir a glicemia e o colesterol.


O que está comprovado

Diante do crescente interesse de pacientes, especialmente dos diabéticos, pesquisas estão sendo realizadas em universidades para se saber se o alimento tem de fato algum efeito sobre o diabetes e qual seria seu mecanismo de ação.

Na Unesp de Botucatu, pesquisas coordenadas pela professora Ione Lemonica concluíram pela eficiência do chá de yacon no tratamento do diabetes. Na experiência com grupo de roedores diabéticos, a taxa de açúcar no sangue voltou ao normal.

Os mesmos efeitos têm sido notados em pessoas que se dispuseram a comer o vegetal todos os dias. Alguns diabéticos, sob orientação médica, até puderam parar de tomar remédios contra o excesso de glicose.

Contudo, a preocupação dos médicos é que os pacientes, animados com os efeitos naturais da batata, deixem de tomar, por conta própria, a medicação, colocando em risco a saúde. O diabetes é uma doença que sofre flutuações: num dia o paciente pode estar bem e no outro ter uma crise.

Portanto, é preciso cautela com os resultados, especialmente, quem toma insulina, pois corre o risco de entrar em coma. Mas o consumo da batata yacon serve tanto para auxiliar tratamentos, como para contrabalançar o valor calórico de refeições e prevenir doenças.


61 comentários:

  1. Parabéns por esse post, pois é comum não lembrarmos da batata yacon e dos benefícios que ela nos traz...
    Vera

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  2. Quando soube dos beneficios da Yacon , comecei a usar , para comprovar os resultados ,e quaõ grande foi minha surpresa , pois, apos uma semana de uso sistemático ,consegui reduzir meu nivel de glicose de 280 para 170 , e o resultado foi comprovado por exame feito em aboratório,e naõ nestas maquininhas instantaneas
    Portanto , recomendo a Milagrosa batata YACON

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  3. Hoje comprei a batata yacon, depois de pesquisar sobre a mesma, porém, como conservá-la, pq entendi que devemos comer em pequenas quantidades, ou seja, 3 pedaços ao dia. Como devo proceder?

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  4. Oi anônimo!
    Geralmente compro a batata yacon em pequenas quantidades, pra consumir tudo o mais fresco possível e para não haver perdas.Vc pode comer pura ou até mesmo com salada.Estava pesquisando sua dúvida na Net e vi uma dica de uma pessoa lá de Fortaleza que vou testar em casa pois é uma outra maneira de ter a batata yacon por mais tempo.Segue a dica da colega:

    Oi pessoal, consumo batata yacon na minha casa e faço da seguinte forma:Tiro a casca, corto em rodelas e ponho num recipiente de vidro com um pouco do suco da laranja, limão ou maracujá e deixo na geladeira, assim conserva mais tempo e fica uma delícia.Diana / Fortaleza

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  5. Olá pessoal, alguém sabe me falar onde consigo comprar essa batata aqui em BH, aqui ela é muito difícil de encontrar.

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    1. pode comprar o mercado central

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  6. Olá você de BH pode procurar em um dos enderecos do Super Varejão da Fartura , um dos enderecos é Rua Santa Catarina 86 perto do Mercado Central.

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  7. estou com o colesterol a 150. como devo consumir a batata yacon para reduzi-lo?

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  8. Pra quem mora em BH no mercado central vende..

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  9. OLÁ PESSOAL, FIQUEI SUPER ANIMADA, HOJE MESMO JÁ COMECEI, A COMER, É BEM BOA,PARECE UMA FRUTA. POIS ALÉM DE ESTAR COM O COLESTEROL ACIMA DO NORMAL, AINDA PRECISO EMAGRECER. BJS LIA.

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  10. ala pessoas,,em B.H eu compro nas bancas do Abc(abastecer) em qualquer bairro tem ...eu sou chata pra comer coisas cruas, mas esta batata hummmm é uma delicia...bjs LÉA

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  11. Olá! pessoal meu nome é Marlene moro aqui em São Paulo e gostaria de saber de aonde posso encontrar essa batata; pois fiquei curiosa em saaber os seus benefícios.Alguém pode me ajudar
    Moro na Zona Norte de SP
    BJs

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  12. Oi Marlene,
    Geralmente encontro a batata yacon no Sondas da Pompéia ou no Zaffari( dentro do Shopping Bourbon, na Poméia também).Elas ficam embaladas em pequenas quantidades e naquelas geladeiras junto de outros legumes e frutas mais perecíveis.Boa sorte!

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  13. Gostaria de obter mais detalhes sobre essa batata milagrosa. Aqui onde moro -Apucarana,Pr, é difícil mas vou ver com os feirantes da Feira doProdutor. Se alguem tiver alguma informação para reduzir glicemia, informe pelo e-mail: alcinosouza48@hotmail.com. Obrigado, Muito Obrigado!

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  14. Desejo saber como faço para cultivar a batata yacom. Mudas, sementes, onde comprlas? agradeço muito pela infomação. meu site é josealbertomuller@yahoo.com.br

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  15. Pessoal, hoje comprei batata yacon da marca Viva natural ( site: www.vivanatural.com.br).Eles possuem telefone de contato e quem sabe possam dar mais informações sobre onde encontrar, como cultivar e outras dúvidas que vcs possam ter.Boa sorte!

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  16. GINA/ SALVADOR BA
    GRAÇAS A DEUS ACHEI A BATATA NO MERCADO DO RIO VERMELHO NA CEASA BARRACA SÃO JORGE - BOX 26 , VCS QUE TEM ACUÇAR ALTO COMPRE QUE E BOM.

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    1. oi gina sou do interior mas sempre vou em salvador gostaria de saber qual o valor. qualquer coisa eu tenho face thais mota mota

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  17. Gostaria de saber onde encontro a batata yacon no Rio de Janeiro, mas especificamente em Niterói.

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    1. OI costuma ter nos hortes frut. em Niterói tem um grandão na Roberto Silveira acho que tem lá!

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    2. tenho encontrado aqui no Rio, nos hortifrut e em alguns supermercados.comprei hoje no meiér (rua Manuela Barbosa)

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  18. Compro em hortifrutis. Essa semana comprei num novo, que abriu na rua Paulo César, no Largo do Marrão, perto do início da rua Noronha Torrezão.
    Boa sorte.

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  19. Gostaria de conseguir mudas para plantar. Tenho uma horta caseira e procuro por produtos de qualidade. Favor se souber de quem vende mudas da batata Yacon, me avisar. Wagner 88-96073551 ou Cicera 85-32544717. Obrigado.

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    1. Oi Swami,

      Hoje comprei batata yacon da marca Viva natural ( site: www.vivanatural.com.br).Eles possuem telefone de contato e quem sabe possam dar mais informações sobre onde encontrar, como cultivar e outras dúvidas que vcs possam ter.Boa sorte!

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  20. Olá Swami, obrigada pela visita ao Blog.Pesquisando na Net sobre o cultivo da batata, vi que pode ser feito com o próprio tubérculo, ou seja com a própria batata.Veja o texto abaixo.Caso eu obtenha maiores informações sobre o assunto, envio pra vc, através deste post.Obrigada!Marleide

    "A Batata Yacon é uma espécie adaptável quanto ao clima, altitude e tipo de solo. É altamente resistente ao frio em regiões temperadas e seca, pois seus tubérculos regenerarão nova planta a cada ano após o inverno. A propagação do Yacon pode se dar tanto por meio de sementes como pelos tubérculos, porém o material introduzido no Brasil não produz sementes viáveis.

    Sobre as técnicas de cultivo, sabe-se que a cultura da Yacon cresce adequadamente em áreas bem preparadas, com aração profunda, e sobre canteiros com 1 metro de largura e 0,40 metros de altura. O plantio é feito através de tubérculos pesando entre 60 a 80 gramas, com espaçamento de 1,4 m entre linhas e 0,90 m entre plantas, a uma profundidade de aproximadamente 15 cm. O solo é corrigido com calcário dolomítico (ou cinza) objetivando manter o pH por volta de 6.0. É recomendado adubação no plantio. A irrigação é feita por aspersão e pelo menos duas capinas manuais durante o ciclo da cultura. A colheita das folhas é realizada três vezes durante o ciclo. A colheita das raízes e tubérculos é feita aos 12 meses após o plantio, manualmente. Já se encontram em testes equipamentos utilizados na colheita da mandioca. Há relato de rendimento de até 120 t./ha de raízes tuberosas (Saúde na Rede, 2006)."

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    1. Bom dia a todos...

      Eu planto para consumo batata yacon a 3 anos e as batatas não dão mudas. As mudas são pequenas batatinhas que nascem acima das batatas comercializadas. Elas rebrotam sim se não colhidas mas não pela batata e sim por essas mudinhas que ficam na terra.
      As outras informações na minha opinião estão corretas.

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  21. anonima a batata serve para emagrecer

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  22. oiiiiiiiiiiiiiiiiiii como a batata de yacom todos os dias e acho uma deliocia uma amiga me endicou e me cinto mais magra .

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  23. ola conheci hoje fazendo compras em um sacolão em campo grande -rj comecei a dar a minha mãe vamos aguardar logo darei notícias . beijoss

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    1. onde em cpo. grande rj?poderia me passar o endereço Jandira Araújo?obrigada.
      https://www.facebook.com/priscila.frateschichagasmoraes?ref=tn_tnmn

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  24. PARA SE COMER A BATA YACON TODOS OS DIAS 3 VEZES AO DIA.
    QUAL A QUANTIDADE QUE DEVO COMPRAR PARA NÃO HAVER DISPERDICIO?

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  25. adoro essa batata tenho diabete estou sentindo melhoras emagreci bastante aprovada mais quero saber como conserva~la pois elas fica na geladeira e murcha beijos

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    1. TIRE AS CASCAS CORTE EM RODELAS POMHA SUCO DE LARANJA,LIMÃO OU MARACUJA EM UM VASSILHAME DE VIDRO C/TAMPA E DEIXA NA GELADEIRA USE A VONTADE.

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  26. morro em itaquera e gostaria de saber onde encontro essa batata pois minha tia esta com o diabetes de 390 por favor alguem me ajude !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  27. meu nome é Emidio. 29 de maio de 2012 Oi pessoal sou de Maceio, Alagoas. Sou diabético. me ajudem. onde encontrar essa batata yacon?

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  28. Inalde Pouso Redondo SC conheci a batata yocon
    está semana comer crua é muito gostósa ela é docinha preciso encontrar mudas quem souber me avisa Ok.

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    1. é só colocar um pedaço da batat na agua. em alguns dias ela brota ...

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  29. Ola meu nome é carlos.
    Gostaria de saber qual a quantidade diaria a se consumir por dia já que sou diabetico

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  30. estou procurando onde comprar a batata yakon, mas a burocracia exige muita coisa. Podem me informar? Esse site é muito importante para pessoas que precisam dessas informações. Agradeço se me informarem o endereço e-mail.

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  31. olá gostaria de saber onde posso encontrar a batata yacon aqui em brasilia, desde já agradeço... Jeane

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  32. Olá

    Moro no Rio de Janeiro, onde posso encontrar essa batata?
    Moro em São Cristovão.
    Meu marido tem diabetes tipo 2 . Como ele deve usar?
    Pode comer cozido? Como ela faz mais efeito, cozido ou cru??

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  33. Olá anônimo,
    O melhor já que seu marido está com Diabetes tipo 2 é procurar um médico ou Nutricionista que poderá lhe fornecer maiores informações para um tratamento alimentar eficaz.Muitos relatam o poder da batata yacon, mas como sempre digo aqui, não somos médicos, somos pessoas que gostam de cuidar da saúde e possuem uma alimentação mais saudável e natural.No Google existem várias receitas com a batata yacon, mas eu particularmente gosto de comer alimentos crus , para que na cocção, não tenha perda dos nutrientes.Procure um profissional da saúde sempre, é bem melhor.Um abraço, Marleide

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  34. OLÁ!!! SERÁ QUE SE EU DESCASCAR A BATATA E BATER NO LIQUIDIFICADOR,FICANDO UMA PASTA VERDE ESCURA,DÁ PRA GUARDAR? SERÁ QUE PODE CONGELAR ESSE CREME PARA USAR EM SUCOS,SOPAS? OBRIGADA!GISELE

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    1. Anônimo23 de janeiro de 2014 10:23

      TIRE AS CASCAS CORTE EM RODELAS POMHA SUCO DE LARANJA,LIMÃO OU MARACUJA EM UM VASSILHAME DE VIDRO C/TAMPA E DEIXA NA GELADEIRA USE A VONTADE. (CUBRA AS BATATAS C/ O SUCO)

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  35. Oi Anônimo,
    Sou a favor de comer alimentos sempre in natura.Como não sou especialista no assunto, apenas blogueira, sugiro que converse com uma nutricionista que poderá te orientar se existe perda de nutrientes ao congelar a batata.Na dúvida, coma crua,em saladas, fica uma delícia, parece pêra!Um abraço!

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  36. Onde encontro a batata yacon aqui em São Paulo, moro na Mooca.

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  37. Ahn, eu tenho uma pergunta, como posso conservá-la???

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    1. Anônimo23 de janeiro de 2014 10:23

      TIRE AS CASCAS CORTE EM RODELAS POMHA SUCO DE LARANJA,LIMÃO OU MARACUJA EM UM VASSILHAME DE VIDRO C/TAMPA E DEIXA NA GELADEIRA USE A VONTADE.

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  38. Onde encontro aqui no Rio grande do Norte a batata yacon

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    1. eu encontrei aqui em natal no extra do midwey

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  39. minha tia é diabetica, onde posso encontrar a batata em brasilia?

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  40. morro em piracicaba sp comecei a fazer uso da batata yacon, ontem a minha taxa de glicose ta em 150. logo volto para comentar o resultado. vou comer 3 fatias ao dia jejum almoço e noite;

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  41. ALGUMA POSSIBILIDADE DE COMPRAR A BATATA YACON AQUI EM MACEIÓ?

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  42. Onde encontro em Curitiba, a batata yacon, alguem pode me informar?
    Uma pessoa me deu informação que um laboratório esta vendendo em
    capsula, será verdade?
    Meu e-mail getulio.rosa@ig.com.br

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  43. Onde encontro em Curitiba, a batata yacon, alguem pode me informar?
    Uma pessoa me deu informação que um laboratório esta vendendo em
    capsula, será verdade?
    Meu e-mail getulio.rosa@ig.com.br

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  44. Onde encontro a batata yacon aqui no japao?

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  45. Onde encontro a batata yacon no japao?

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  46. essa batata tem plantação em PIEDADE SP procure por, casa da agricultura da mesma cidade que provavelmente alguém de la possa te dar alguma dica.

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  47. Gostaria de saber quantas gramas de batata yacon posso comer por dia já que não sou diabética mas quero incluir na minha dieta.

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  48. Olá, bom dia!! Faço uso da batata a +/- 90dias. Não sou diabética, mas meu pai é e faz hemodialise 3X porsemana, Gostaria de saber se uma pessoa que faz hemodialise pode consumir??

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  49. Anônimo 24 de Abril de 2014 11:01
    Consumi a batata por uma semana o resultado foi exelente, moro em salvador é muito dificil emcontrar. Onde eu posso emcontrar, me ajude.

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