11.12.12

Torta de carne moída e batata coberta com molho branco gratinado

Aqui em casa adoramos carne moída.Pra não ficar com a mesma cara de sempre, é bacana dar uma mudada e sem muito trabalho, fazer um prato bem bonito e gostoso.Lembro de ter comido uma torta de batata com carne moída na casa de uma tia muito querida lá no Rio.
Como é super fácil, fiz no olhômetro e deu certinho.Não tem segredo, vocês vão ver.

Ingredientes do refogado:

1/2 kilo de patinho moído
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
2 tomates picados em cubos
1 colher de chá de colorau
Pimenta do reino a gosto
Sal a Gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Azeitonas sem caroço a gosto

Refogue tudo numa panela e reserve.

Purê de batatas:

1 kilo de batatas cozidas em panela com àgua e uma pitada de sal;
1 colher de sopa de manteiga;
Leite quanto baste para dar cremosidade ao purê ( sem deixá-lo muito mole).

- Passe as batatas no espremedor, volte ao fogo bem baixinho, acrescente o leite, a manteiga e acerte o sal. Reserve.

Molho Branco ( Minha versão, que os chefs me perdoem o modo como faço..rs)

400 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
noz moscada a gosto
3 colheres de sopa de queijo parmesão
1 ovo inteiro
Pitadinha de sal se achar necessário.

- Bata rapidamente o leite com o trigo no liquidificador só pra misturar o trigo com o leite ( acho mais prático e não empelota!);
- Numa panela em fogo baixo coloque a manteiga deixe derreter e acrescente a mistura do leite com a farinha de trigo , a noz moscada e o parmesão, mexendo bem até ficar um creme bem homogêneo.( nem muito grosso, nem muito ralo).
- Retire do fogo, cubra com um pano ou a própria tampa da panela e deixe amornar. Bata o ovo inteiro e agregue ao creme branco.

Montagem:

- Num refratário médio resistente ao forno, unte com um pouquinho de manteiga ou óleo, disponha metade do purê, acrescente a carne moída refogada e cubra com o restante do purê, acertando cada etapa ( purê, carne, purê) com o dorso de uma colher.
- Por cima disponha o creme branco até cobrir completamente a torta.

Leve em forno pré aquecido a 180° , por aproximadamente 50 minutos ou até ficar bem dourado.( Meu forno é elétrico, note que dependendo do tipo de forno este tempo pode variar pra mais ou menos.)