26.6.09

Regras para ter bons hábitos alimentares

Veja quais os maus costumes que você deve abandonar, e os bons, para aderir já!

Tem sempre uma amiga que te dá uma dica para emagrecer uns quilinhos ou para se recuperar daquele escorregão: dieta líquida, cortar carboidrato, não comer à noite... Para saber o que é verdade e o que é mito, veja que diz uma especialista: a nutricionista Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria Nutricional, em São Paulo. Ela esclarece as dúvidas mais comuns e faz uma lista do que você deve incluir aos seus hábitos e o que você deve extirpar da sua vida.

Dieta de desintoxicação:

Apesar de um período de desintoxicação ser eficaz para re-equilibrar o organismo, a nutricionista diz que as mulheres, muitas vezes, exageram. Isso porque se sentem culpadas dos escorregões e querem resolver de forma drástica na segunda feira. “Apesar da desintoxicação ser eficiente, deve ser programada e vir seguida de hábitos alimentares adequados e equilibrados posteriormente. A desintoxicação não deve ser uma compensação para os abusos do fim de semana”, afirma Cynthia.

Dietas só de líquidos:

Passar uns dias só no suco? “Nunca! Sucos não têm densidade energética e tampouco todos os nutrientes. Além de sentir fome e fraqueza, não dará certo, pois pessoa acaba boicotando a dieta e, depois, comendo demais.”

Dieta da sopa ou uma saladinha:

Essa história enxugar uns quilos com um sopão – que será sua única refeição a semana toda – não dá certo. Assim como querer comer só uma saladinha... “Se passarmos o dia comendo matinho ou sopinha, podemos emagrecer. Mas ninguém aguenta. Sem dúvida, a sopa é uma alternativa, mas como uma das refeições do dia e não diariamente.”

Não comer à noite:

“É um modismo sem procedência. Ninguém engorda pelo relógio, mas pelo que come! Se comer à noite, mas não em excesso, e se o dia todo foi equilibrado, jamais irá engordar”, garante Cynthia.

Não comer carboidratos, principalmente à noite:

carboidrato não tem hora para engordar e só irá engordar se for consumido em excesso, de acordo com a especialista. “O coitado só é taxado de vilão porque ninguém resiste e come demais. Ele tem 4 calorias por grama , assim como a proteína.”

5 atitudes para aderir:

controle a porção:

não adianta fazer combinações corretas se você lota o prato, somando, assim, muito mais energia do que seu corpo necessita


Não repita o prato:

perca essa mania. Para te ajudar, evite deixar as travessas sobre a mesa. Assim, você não cai na tentação de pegar mais um pouquinho.

Invista nas cores:

comer saladas mais coloridas e receitas diferentes de legumes é uma boa saída para reduzir caloria do dia.

Observe os rótulos:

assim, você pode comparar e buscar aqueles alimentos reduzidos em açúcar, sal, gorduras, e claro, calorias.


Inclua alimentos mais ricos em fibra:

Acostume-se a comer frutas com casca e cereais 100% integrais

5 atitudes para evitar:

Comer preparações calóricas: Reflita sobre quais ingredientes fazem parte daquela receita, como aquelas cheias de molhos e cremes.

Pedir sobremesa em restaurante: Outra mania quase irresistível. Isso mesmo: quase. Portanto, resista!

Comprar guloseimas para ter em casa: Não venha com desculpas de que é para servir para visitas. É infinitamente mais difícil resistir a elas quando estão à mão.

Farras no fim de semana: não torne o fim de semana uma válvula de escape da dieta. Ou seja: não é porque você seguiu uma rotina saudável a semana toda que pode enfiar o pé na jaca em dois dias. Se fizer isso, coloca tudo a perder.

Beliscar o tempo todo: tem gente que confunde comer certinho, de três em três horas, com beliscar o dia todo. São comportamentos completamente diferentes e, claro, com resultados opostos.

Fonte: iG Beleza e Dieta

25.6.09

Saiba distinguir a gripe do resfriado

Inverno começando, vêm as gripes e resfriados. Saiba como identificar e tratar.

Gripe

Causa - Vírus influenza

Sintomas - Febre alta, calafrios, fortes dores musculares e de cabeça, tosse seca, cansaço

Duração - 4 a 7 dias

Quando ocorre - Outono/inverno

Perigo - Evoluir para uma pneumonia

Resfriado

Causa - Cerca de 200 tipos de vírus

Sintomas -Febre baixa (ou inexistente), coriza, dor de garganta e nariz congestionado

Duração - 1 a 3 dias

Quando ocorre - Pode ocorrer durante todo o ano

Perigo - Se o mal não passar em 3 dias pode ser outro problema

Consultoria: Paulo Feitosa, secretário-geral da Sociedade Brasileira de Pneumologia e Tisiologia.

Tome vacina

Quem pode se vacinar?

A vacina é indicada para qualquer pessoa, em especial idosos e portadores de doenças respiratórias. Porém, devem evitar o procedimento quem tem alergia a ovo ou a algum componente do medicamento. Ela também não é recomendada para grávidas.

Atenção: não se deve tomar a vacina durante uma gripe.

Qual a melhor época?

A vacina deve ser tomada entre os meses de maio e junho, para que o organismo fabrique os anticorpos antes do pico da doença, que ocorre em julho e agosto.

A vacina pode causar gripe?

Não. Ela contém apenas partículas do vírus, não o vírus inteiro. Portanto, é praticamente impossível causar gripe

Ginástica já!

Segundo os pesquisadores da Universidade de Massachusetts, nos Estados Unidos, exercícios físicos fortalecem a função imunológica e aumentam a produção de células brancas do sangue. Portanto, mexa-se!

Seja feliz

Rir reduz os níveis de hormônios do estresse no organismo, e quando os níveis de estresse estão baixos sua imunidade fica mais alta. Então pare de chorar as pitangas, saia e se divirta.

Lave as mãos

O vírus da gripe é transmitido com muita facilidade. Basta uma pessoa gripada encostar a mão no nariz ou na boca e depois dar a mão para alguém. Se essa segunda pessoa coçar o nariz ou a boca, pega o vírus. Portanto, lavar as mãos com freqüência é fundamental para fugir da gripe.

Fique mais tempo na cama

Dormir pouco pode fazer a eficácia do seu sistema imunológico cair pela metade. Para ele funcionar com força total, você precisa dormir pelo menos 8 horas diárias. É durante o sono profundo que o corpo produz as células que irão combater os vírus.

Casa limpa

Mantenha a casa sempre limpa, ventilada e exposta ao sol. Isso evita o acúmulo de pó e o aparecimento de ácaros. Limpe pisos e móveis com pano úmido, sem vassoura nem espanador

Tome o sol da manhã

Um estudo realizado pelo Hospital Universitário de Nova York mostrou que a vitamina D absorvida pelo organismo na presença da luz solar é a melhor arma contra gripes e resfriados. Vinte minutos diários de exposição ao sol - com filtro solar - são suficientes para sintetizar a vitamina no organismo.

Mais água

Beber muito líquido é a recomendação de todo médico. Quanto mais hidratado o organismo estiver, mais fluido se torna o muco dos pulmões e do nariz, facilitando a expulsão dos microorganismos que causam a gripe.

Conheça o astrágalo

O astrágalo é uma erva medicinal consumida no mundo todo. Ela ativa o sistema imunológico e evita o avanço de infecções. A ingestão de 2 ml diários da erva diluída em água reduz pela metade as chances de um resfriado. O astrágalo pode ser encontrado em casas especializadas em medicamentos fitoterápicos.

Fonte: uol

22.6.09

Qual a temperatura ideal para servir o vinho?

As variáveis são muitas e compreendem até o gosto do freguês

Por favor, amigo, você poderia resfriar um pouco mais o meu vinho...", ordena o cliente com uma cara de interrogação. Esta, sem dúvida alguma, é uma pergunta muito frequente para aqueles que trabalham na área, de fato, abrindo e servindo vinho na mesa e prontos sempre para satisfazer os diversos gostos, dos mais variados possíveis, de clientes que entram e saem do restaurante.

Que fique bem claro, antes de mais nada: gosto é gosto. E não estamos aqui para dizer quem está certo ou errado. Vamos simplesmente apresentar tudo aquilo que vem sendo feito no que tange a temperatura de serviço dos vinhos, que durante bons anos de estudo vem sendo aplicado para um melhor desfrute desse produto tão rico e sedutor.

Temperatura do tipo da uva

Para começar, as temperaturas costumam variar muito de acordo com os tipos de uva. Vale sempre lembrar que existem mais de 3 mil espécies de vitis vinifera catalogadas, portanto aquele que diz que sabe tudo, na verdade conhece um pouco.

Contudo, podemos tentar manter uma ordem separando-as, primeiramente, em brancas e tintas. Depois, nas suas variações: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat; Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling e por aí vai. Em seguida, diferenciar pelos tipos de vinho: tranquilo, espumante, fortificado etc. E, por fim, deve-se prestar atenção à característica mais valiosa de todos: o seu gosto.

Uma temperatura para cada tipo de vinho

Se a uva for branca, é indicado que se deva consumir o vinho entre 8 e 12 graus Celsius - sendo a temperatura mais baixa para os mais jovens, frescos e frutados; e a mais alta para os brancos mais densos, encorpados, complexos e/ou evoluídos.

Para os tintos, a escala pode variar entre 15 e 18ºC - sendo a temperatura mais baixa para os mais frutados e jovens, de taninos leves a médios; e a mais alta para os vinhos encorpados, estruturados, concentrados, complexos e/ou evoluídos.

Os rosados devem ser consumidos por volta de 12ºC. Os espumantes pedem entre 5 e 8ºC. Os brancos de sobremesa costumam ser de 5 a 10ºC. Vale lembrar que a temperatura média da maioria das cidades brasileiras está acima de 20ºC, o que significa que um pequeno resfriamento do vinho quase sempre será necessário.

Gelado demais não!

Deve-se lembrar que, abaixo dos 5ºC, as papilas gustativas podem ficar anestesiadas, danificando seu paladar. E, acima de 20ºC, o vinho pode perder equilíbrio, liberando um aroma desagradável de álcool.

Para conservar a temperatura Adega climatizada

Geralmente as adegas climatizadas ficam reguladas em 16ºC, visando agradar a gregos e troianos, facilitando o serviço tanto para um resfriamento rápido quanto para uma climatização de temperatura ambiente.

Chão da cozinha

Caso você não desfrute de uma adega climatizada, a sugestão para os tintos é guardar as garrafas deitadas no chão da cozinha, geralmente o lugar mais fresco da casa. Mas, longe de materiais de limpeza, para não correr o risco de prejudicar o vinho, uma vez que a rolha exerce uma troca mínima de ar. Para armazenar brancos e espumantes, a melhor opção é a boa e velha geladeira.

Porém, cuidado, a temperatura média de uma geladeira bem regulada é abaixo de 4oC. Então, talvez seja o caso de deixar eles "esquentarem" um pouquinho antes de beber, mas sem aproximá-los de fornos ou coisa do gênero, para não correr o risco de estragá-los.

Dicas para resfriar a garrafa

Se quiser gelar uma garrafa rapidamente, pois seu amigo chegou atrasado para o jantar, a melhor saída (e ainda a mais eficaz) é colocar o vinho em um balde com água, gelo, álcool (para a troca rápida de calor) e sal grosso (para conservação da temperatura). Cinco minutos assim serão suficientes para resfriar um tinto e dez minutos devem levar um branco à temperatura ideal.

Se você tiver mais tempo, de uma a duas horas de geladeira darão conta do recado para os tintos (mais tempo para os mais leves e menos para os mais encorpados). Duas a três horas deixarão os brancos próximos do ponto ideal de consumo.

Estas são algumas dicas para que você, que procura sempre agradar seus convidados ou apenas aprimorar seu conhecimento, nunca se esqueça e muito menos adulte o seu gosto particular.

Fonte: ADEGA uol

19.6.09

Anvisa quer aviso em embalagem de ovos


Acho que vocês já ouviram esta notícia por ai! Então dê atenção!


A Agência Nacional de Vigilância Sanitária aprovou norma que obriga a publicação, nos rótulos de todos os ovos vendidos no País, dos seguintes avisos: "o consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde" e "manter os ovos preferencialmente refrigerados".


Após publicação da norma, as empresas terão 180 dias para adaptação. O objetivo da regulamentação é alertar as donas de casa e responsáveis por restaurantes sobre a possibilidade de contaminação pela bactéria salmonela, muito comum na casca ou no interior de ovos crus.


Fonte: Jornal da Tarde
Ed

Refrigerante à base de cola murcha os músculos!


Bebida leva à perda de potássio,
mineral envolvido nas contrações

Você consegue reduzir o açúcar, maneira nas gorduras e até regula o horário das refeições. Para completar, vence a preguiça e começa a fazer exercícios, incluindo a musculação. Mas abandonar o refrigerante é tarefa quase impossível, e uma latinha é sua opção número para matar a sede.

Pois saiba que, mesmo tomando as versões light ou zero, a bebida pode prejudicar e muito os resultados do seu treino.Doses diárias de refrigerantes à base de cola fazem seus músculos murcharem, segundo uma pesquisa que acaba de ser publicada na revista de Prática Clínica, no Reino Unido.

Segundo os médicos, isso acontece porque a bebida provoca a eliminação excessiva de potássio pelo organismo, mineral envolvido em todos os processos de contrações musculares.O problema torna-se crônico quando o consumo atinge dois litros por dia.

Nesses casos, os pacientes precisam de suplementação oral ou venosa para repor o mineral perdido, além de interromper totalmente a ingestão do refrigerante.E não é só nos músculos que o prejuízo dos refrigerantes pode ser sentido:

Nos dentes: a bebida provoca o que os dentistas chamam de erosão ácida, ou seja, o desgaste dos minerais que compõem o esmalte dos dentes. "O refrigerante em excesso pode gerar muita sensibilidade, além de possibilitar fraturas, já que o dente fica mais fino e sem proteção", explica o dentista Lauro Delgado.

Na digestão: o refrigerante dilata seu estômago, fazendo você comer mais do que precisa se sentir satisfeito. Com o excesso, a digestão demora e a dieta acaba prejudicada. "As calorias dos refrigerantes são vazias e devem ser evitadas", afirma a nutricionista do MinhaVida, Roberta Stella.

No hálito: por aumentar a acidez do estômago, o refrigerante pode levar a gastrites e úlceras. Além da dor que essas doenças provocam, há o desconforto social de ter de conviver com o mau hálito.

Fonte: Minha Vida

18.6.09

Maquiagem Mineral você conhece?


Ela dá mais trabalho para aplicar, mas os efeitos na pele compensam


A pele sensível sofre com maquiagem. Alergias, sinais de ressecamento e obstrução nos poros são dos problemas que desanimam muitas mulheres, quando há necessidade de caprichar no visual. Nem sempre, mudar a marca dos cosméticos resolve e o jeito é pensar em novas alternativas.

"A maquiagem mineral chegou para revolucionar o conceito de maquiagem. Ela utiliza como principais compostos o dióxido de titânio e o óxido de zinco coloridos, que são minerais extraídos diretamente do solo", explica o maquiador Carlos Jamayka do Up Hair Design.

A maquiagem mineral não tem óleo, fragrâncias, e nem corantes, por isso as incidências alérgicas são bem menores se comparadas com as maquiagens comuns. Mas a aplicação requer alguns cuidados. Isso porque os produtos minerais, normalmente são mais líquidos e concentrados, por isso você de um pincel específico, que tenha cerdas mais resistentes: elas concentram o produto, evitando o desperdício e facilitando na hora de espalhar.

Com isso, a maquiagem rende mais sem esquecer que as cores são mais fortes, então as quantidades usadas diminuem.Outro ponto positivo da maquiagem mineral é a formulação mais suave, que não tampa os poros da pele, deixando que ele respire normalmente.

"O dióxido de titânio tem ação antiinflamatória e calmante e não tem o poder de tampar os poros da pele", diz o maquiador. Mas nem por isso você pode ir dormir com os produtos no rosto: permanecendo mais de 12 horas na pele, os riscos de irritação crescem.

Pele oleosa

Os benefícios da maquiagem mineral são ainda maiores para quem tem pele oleosa, já que os compostos químicos não estimulam a produção de sebo. E a maquiagem também não tampa os poros, evitando a formação de acne.

Validade

A validade dos produtos minerais é maior, fator que acaba com o problema de quem não utiliza muito os produtos. "Como os compostos são exclusivamente extraídos do minério a vida útil aumenta. Enquanto as maquiagens tradicionais duram cerca de seis meses, as minerais duram até 2 anos", diz Carlos Jamayka.

Preço

Com tantos benefícios, não é de se estranhar que a maquiagem mineral seja mais cara que as comuns. Normalmente, o aumento varia de 30% a 40%, mas elas duram mais.

Fonte: Minha Vida

Três maneiras diferentes de fatiar a cebola


Conheça os segredos dos chefs para fazer desde truques básicos a cortes especiais na cozinha

Para descascar uma cebola, não há segredo: lave-a bem, retire as extremidades e faça um talho no meio para soltar a casca e retire-a com a mão.
No entanto, não há nada melhor do que inovar. Aprenda como cortar cebola de maneiras diferentes:

Cortando em barquinhos: depois de descascar a cebola, corte-a em cruz e vá soltando as camadas. Esse jeito de fatiá-la também é chamado de cebola à moda e é ideal para usar em carnes e peixes feitas ao forno ou no espeto misto.

Cortando em rodelas: essa é uma opção ideal para quem quer fritar a cebola ou usá-la em saladas. Corte-a de cima para baixo, num movimento só e solte as rodelas uma por uma, com cuidado para não quebrá-las. Não deve ser nem muito grossa e não pode ser fina, senão ela desmancha na hora de fritar.

Para usar em temperos: esse tipo é ideal para fazer o ‘fundo de panela’, que se usa para preparar qualquer alimento. Esse fundo de panela nada mais é que o alho e cebola fritos no azeite, também conhecido por estrungidinho.

Lave a cebola e corte-a no meio para que não fique preta. Faça talhos no sentido dos frisos (nervurinhas, aquelas riscas que toda cebola tem) em um corte só e depois corte no sentido horizontal. Segundo o chef Laércio não é preciso ficar picando diversas vezes, pois a cebola é um alimento composto por bastante água e dissolve fácil durante o preparo.

Dica

Por incrível que pareça, são as facas cegas que pode provocar cortes durante o processo, já que utilizamos mais força. Por isso sempre mantenha suas facas bem afiadas para evitar qualquer acidente.
Fonte: iG Gourmet

16.6.09

Brigadeiro de Cappuccino

Para os amantes de docinhos, um brigadeiro diferente.

Receita especial para o inverno, cedida pela marca de café Pilão

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de Cappuccino Pilão Cioccolata D’Oro
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite em pó
confeitos de açúcar para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilão Cioccolata D’Oro e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar.
Faça pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite leite em pó.
Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de açúcar.

Rendimento: 35 unidades.

Dica

Se preferir, passe os docinhos no chocolate granulado em substituição ao leite em pó.

Fonte: iG Gourmet

Ed

15.6.09

Curau "Brullé"


Aproveitando a época do milho, veja que receita interessante de curau usando o maçarico.

Nunca ouvi dizer sobre maçarico culinário. Vale a pena!

A banqueteira Adriana Cymes, do Buffet Arroz de Festa, ensina como preparar uma releitura para o tradicional curau .

Nesta versão, o doce feito de milho recebe uma crosta de açúcar queimado com maçarico, como na tradicional sobremesa francesa, o creme brullé.

Ingredientes

2 latas de milho
1 lata de leite
1/3 de lata de leite condensado
açúcar cristal
canela

Preparo
Em um liquidificador, bata o milho com o leite e o leite condensado e coe.
Leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse.
Divida em pequenas porções.
Cubra com uma fina camada de açúcar cristal e polvilhe canela.
Queime o açúcar com a ajuda de um maçarico culinário.

Rendimento: 6 porções


Fonte: Uol receitas
Ed

13.6.09

Antepasto de berinjela


Eu amo berinjela de qualquer maneira: à milanesa, na lasanha, na salada e nesta versão de antepasto que  ficou uma delícia.


Ingredientes

2 berinjelas médias
1 pimentão verde
1pimentão vermelho
1pimentão amarelo
Orégano
Azeite
1 cebola
1caldo de carne ou outro tempero do seu gosto
Alho à gosto
Azeitonas
2 colheres de sopa de vinagre ( esse coloquei por minha conta, adoro vinagre!)

Preparo

1- Numa panela leva ao fogo: o azeite, o alho amassado e a cebola e deixe dourar.
2- Depois ponha o tempero do seu gosto e jogue a berinjela e os pimentões
(cortados em tirinhas)
3-Coloque o orégano e as azeiotnas e misture tudo e deixe cozinhar em fogo baixo .
Se for necessário ponha umas gotinhas de água,
para não grudar na panela.
Dica: se for fazer no microondas não ponha as gotinhas de água.

Uma receita fácil e rápida.Agora é só acompanhar com um arrozinho branco e um filé de frango grelhado.

10.6.09

Cuidado com exercícios vigorosos

Exercícios vigorosos podem deflagrar ataques de pânico em pessoas que sofrem do transtorno

Respiração ofegante, ondas de calor, suor e palpitação podem ser sintomas comuns após atividade física vigorosa, como uma série extenuante de musculação, esteira, natação ou ciclismo. Mas, para quem sofre de síndrome do pânico, esse pode ser um alerta de que uma nova crise está se desencadeando.

A síndrome do pânico caracteriza-se por crises agudas de medo e desespero sem razão aparente. A sensação é tão intensa e tão real que a pessoa tem a impressão de que vai morrer ou enlouquecer. Apesar de exercícios físicos serem recomendados para amenizar os sintomas, o treino pesado pode ter o efeito adverso para algumas pessoas, provocando uma nova crise em quem já enfrenta o problema.

Apesar de os médicos recomendarem a prática de atividade física para amenizar a síndrome do pânico, exercícios intensos podem deflagrar crises em alguns pacientes

Isso acontece porque após esforço intenso o corpo libera uma substância chamada ácido lático (a mesma que produz aquela sensação de "dor ardida" nos músculos após os exercícios pesados), que altera o PH do sangue, tornando-o mais ácido. Como consequência, as amígdalas do cérebro (não confundir com as da garganta), associadas ao alerta em situações de perigo, seriam acionadas, levando à crise de pânico.

Medo de ter medo

Outra possível explicação para o fenômeno é a de que os sintomas provocados pelos exercícios intensos - parecidos com os de um ataque - é que seriam responsáveis pela nova crise. Isso porque um dos maiores medos de quem tem síndrome é sofrer um novo episódio. "Os exercícios em si não deflagram a crise, e sim o medo de ter um ataque de pânico porque o coração disparou, ou a respiração ficou ofegante", aponta Mariângela Gentil Savóia, psicóloga e pesquisadora do Ambulatório de Ansiedade do Instituto de Psiquiatria da Faculdade de Medicina da USP.

Isso foi o que aconteceu com AIC, 28 anos, fonoaudióloga. Ela sofre de transtorno do pânico há um ano. Teve sua primeira crise em casa, quando assistia a TV com o namorado. De repente, teve a sensação de que ia morrer: o coração disparou, sentia falta de ar e tremores. "Fomos ao médico e fiz os exames, mas eles não apontaram nada de errado. O médico falou que eu estava estressada, que precisava relaxar, fiquei frustrada", conta.

Mas as crises não passaram. Aliás, o medo de se sentir daquele modo novamente deflagrou novas crises, uma delas na academia. "Estava correndo na esteira e de repente senti meu coração disparar de novo, a respiração ficou difícil, eu achei que ia ter outra crise. Parei de fazer o exercício na hora, mas estava com tanto medo que não consegui me controlar. Acabei parando no pronto-socorro de novo. E de novo falaram que eu não tinha nada".

O medo de se sentir mal novamente fez com que AIC parasse de ir à academia. E não foi só dos exercícios físicos de que abriu mão. "Parei de sair com meus amigos e evitava sair de casa a todo custo. Não queria nem ir ao trabalho. Então me disseram para procurar um psiquiatra, e finalmente tive o diagnóstico de transtorno do pânico". AIC então começou o tratamento, que já dura seis meses, e pôde voltar ao trabalho e às atividades rotineiras. Mas o medo de ter outro ataque do pânico ainda não passou totalmente. "Parte do tratamento é na academia, e estou me sentindo melhor. Mas ainda tenho um 'medinho' de ter outro ataque", conta.

Exercícios ajudam no tratamento

O psiquiatra e coordenador do Ambulatório de Ansiedade da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP), Márcio Bernik, ressalta que as crises acontecem somente com quem já sofre de transtorno do pânico. E ainda assim, nem todos os portadores do transtorno são vulneráveis ao problema.

O psiquiatra ainda afirma que, apesar desse efeito adverso, os exercícios físicos são altamente recomendáveis para quem sofre do transtorno. "Se não houver contraindicações, exercícios físicos vigorosos representam uma forma de terapia eficiente para tratar o transtorno do pânico", afirma.

Fonte: UOL Ciência e saúde

9.6.09

Jamie Oliver - eu queria ser esse cara!


Como diz um jornalista conhecido meu que também possui um Blog, mas não de culinária: eu queria ser esse cara!
Calma, não no sentido de ser um homem mas sim de ter o talento que esse cara tem...

Pra quem não o conhece, Jamie Oliver é um chef jovem da velha Inglaterra e um dos maiores fenômenos da culinária internacional.

Ele que deu duro desde os oito anos no pub do pai para depois estudar e aprender com grandes mestres da cozinha, chega com suas receitas únicas, ao mesmo tempo sofisticadas e simples de fazer. Utiliza ingredientes de primeira, frescos, muitas ervas e especiarias são a marca de sua culinária criativa, à qual se junta a simpatia pessoal que fez dele um astro da TV.

Sua imagem informal, bem distante do estereótipo dos chefs, ajudou muito na difusão do seu tipo de cozinha.

Jamie possui vários livros de culinária que vai de sopas a saladas, massas, carnes, aves, peixes e frutos do mar, até chegar aos molhos, pães e sobremesas.

Mais do que isso, ele não faz segredo de seu toque pessoal aos pratos.
Abaixo um link de uma super receita dele!

Viu porque eu queria ser esse cara?
http://www.jamieoliver.com/about/jamie-oliver-videos


5.6.09

Deli&Cia de cara nova!

Não, você não está em outro Blog, continuamos com o mesmo conteúdo,
só que agora de
cara nova, comemorando mais de 12.000 acessos!


Quem nos presenteou com nosso novo visual é o nosso querido amigo Miguel Ângelo ( fala se o cara não é artista com este nome...).

Ele faz exposições aos domingos no Centro Histórico de Embu das Artes ( praça 21 de abril), próximo ao Banco do Brasil em São Paulo e em Curitiba(Paraná), na Galeria Alexandre Rodrigues.


Muito obrigado pelo carinho Miguel!
Má e Ed



Se você quiser conhecer um pouco mais sobre o trabalho dele acesse:

Escola do vinho

Noções gerais de degustação

Para os amantes do vinho, veja quantas dicas trouxemos pra você!

A arte de degustar mistura técnica e poesia; para agir com naturalidade, é necessário conhecimento e sensibilidade. O equilíbrio perfeito entre a emoção e a razão.

Você se lembra do último vinho que provou? Talvez nem o sabor nem o aroma tenham permanecido em sua memória. E talvez você nem consiga descrever as sensações produzidas pela bebida. Reside justamente aí a diferença entre beber e degustar. Beber é simples: basta transferir o líquido da taça para a boca e dali direto ao estômago. Na degustação, esse caminho passa pelo cérebro e pelo coração. Exige concentração, técnica, experiência, imaginação, memória e, sobretudo, paixão.

Degustar é sentir o vinho e interpretá-lo. Para isso é preciso educar as emoções, aprendendo a traduzi-las e descrevê-las.

Por outro lado, se as sensações são subjetivas, a percepção deve ser objetiva. E o que é colocar emoções em palavras? Poesia. Degustar é escrever poesia. Então é preciso ser poeta para apreciar a bebida de Dionísio, de Baco? Não. Eu diria que o próprio vinho o tornará um. Transformar-se num virtuose dessa arte, porém, não é fácil. Amo as palavras, mas tenho dificuldade de encontrar a melhor para exprimir as sensações que estou experimentando. Como disse Ferreira Gullar, "escrever poesia é tocar o inaudito para torná-lo dito. Ou seja, é fracassar gloriosamente". Para aproximar-se desse ideal, é fundamental um vocabulário amplo e preciso e, assim, nomear corretamente as sensações. Grandes poetas atingem esse objetivo ao transformar em versos os sentimentos. Não por acaso, o vinho já inspirou muitos artistas.

Para quem gosta de pintura, não é difícil diferenciar Renoir de Picasso. Da mesma forma, vai ficando óbvia a diferença entre um Cabernet Sauvignon e um Pinot Noir. Dentre tantos aromas de um vinho, depois de um aprendizado fica fácil reconhecer aromas de carvalho ou de uma fruta.

Degustar é apresentar visão, olfato, tato e paladar, mais ou menos nessa ordem. Vejamos como o vinho pode ser descoberto pelos sentidos humanos:

Olhar - A cor do vinho nos diz muito sobre ele e pode ser belíssima. Normalmente, quanto mais escura a cor, mais encorpado (e mais tânico nos tintos). Quanto mais viva, mais ácido e jovem ele é. Quanto mais esmaecida, mais velho e menos ácido. Nos tintos, quanto mais violeta ou rubi, mais jovem (pode indicar que ainda está inadequado para beber). Quanto mais apagada e próxima ao tijolo ou à laranja, mais envelhecido. Os brancos jovens têm tonalidade tendendo ao verde que, com o tempo, passa a amarelo e ao dourado. Os brancos, diferentemente dos tintos, ficam mais escuros ao envelhecer. Assim, desconfie de brancos escuros demais.

Olfato - Aqui reside o grande charme do vinho. Gire-o na taça, libere a imaginação e inspire. Os aromas evoluirão à medida que você o aprecia, pois as substâncias aromáticas se volatilizam em tempos diferentes. Algumas rapidamente, outras demoram mais. É interessante guardar um pouco de bebida na taça por algumas horas para acompanhar a evolução dos aromas. Procure associar os aromas a coisas que você conhece (frutas, flores, especiarias, minerais) e ficará muito mais fácil reconhecê-los e recordá-los. Para ser um bom degustador é preciso imaginação e memória. Quem, proustianamente, não tem algum tipo de memória olfativa?

Paladar e tato - Beber é o último estágio. Aqui se irá confirmar tudo que já se sentiu. Na realidade, a maioria do que achamos ser paladar, na realidade, é olfato. Enquanto o número de aromas é virtualmente infinito, o paladar proporciona quatro sensações:

Doçura - notada na ponta da língua. Vem de açúcares, frutose, álcool etílico e glicerina;

Acidez - percebida nos cantos da boca, próximo aos maxilares, pela salivação provocada. Quanto maior a salivação, mais ácido o vinho. Vem dos ácidos málico, lático, tartárico e cítrico;

Salgado - sentido na parte superior da língua. Vem dos sais minerais e sais ácidos;

Amargor - perceptível na área da língua junto à garganta, normalmente após engolir. Vem da oxidação de taninos e sulfatos;

Alguns cientistas acrescentam uma quinta sensação a esta lista. Chamado de "umami", este gosto seria percebido em toda a cavidade bucal e estaria associado ao glutamato monossódico, tempero utilizado na culinária oriental, que no Brasil é conhecido pela marca "Aginomoto". Mas na boca não se percebe só o paladar, sente-se também tato e aromas (pela comunicação interna da boca com o nariz). Deve-se deixar o vinho algum tempo na boca, mastigando-o e sentindo-o em toda cavidade bucal.

No tato nota-se a consistência do vinho (sua textura e corpo), a aspereza, a fluidez, a pungência (alguns mais tânicos ou alcoólicos podem dar uma leve impressão de pressão ou de dor na língua), a temperatura e a adstringência ou tanicidade (produzida pelo travo notado nas laterais da língua, como uma cica que seca a boca).

O aroma de boca é diferente do de nariz, pois a saliva aquece e intensifica a evaporação. Esses aromas normalmente são mais fortes (e normalmente menos elegantes) que os de nariz. Para senti-los melhor, pode-se, com o líquido ainda na boca, deixar entrar um pouco de ar nela. Assim, a evaporação será intensa e os aromas bastante nítidos. Após engolir, sente-se o calor provocado, efeito do álcool e o que chamamos "fim-deboca", sensação percebida no fim da língua, quase na garganta. Com alguns exemplares, tem-se a sensação de que os aromas retornam após algum tempo, é o que chamamos de retro-gosto.

Assim, a autêntica técnica de degustação consiste em proceder toda essa análise de maneira natural e contínua, de modo a não comprometer o principal: o prazer. O que torna o vinho tão especial é o equilíbrio entre razão e emoção que inspira em seu bebedor.


Fonte: ADEGA uol

Frio combina com Sopa!


Como em São Paulo é assim, tem dia que tá quente no inverno, frio no verão ou esse baita friozão no outono, o jeito é ter sempre uma opção rápida e fácil na hora do aperto.
Que tal tomar uma sopinha?

Hoje teve essa deliciosa sopa aqui em casa, estilo vapt-vupt, pra espantar essa friaca!

Sopa de mandioquinha com
frango desfiado



Ingredientes

4 mandioquinhas
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 tablete de caldo de galinha (dissolvido em 1/2 litro de água)
1 filé de frango desfiado
sal e pimenta a gosto
1 dente de alho picadinho
Cheiro verde picadinho à gosto (opção minha)


Modo de preparo


1- Coloque a mandioquinha para cozinhar no caldo de galinha até amolecer por aproximadamente 15 minutos.

2- Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, e o alho e refogue o frango desfiado.

3- Bata no liquidificador a mandioquinha com o caldo de galinha e adicione na panela com o frango refogado.

4- Misture bem e sirva quente.


Fonte: Folha Online

3.6.09

Chegou o mês das Festas Juninas!

Essa é a melhor época para comer guloseimas.
Pensando nas festas juninas, selecionamos algumas das mais gostosas receitas para você preparar com todo o sabor brasileiro. Aproveite!

Doce de abóbora

Ingredientes

1 kg de abóbora descascada
1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
12 cravos-da-índia
1 canela em pau

Modo de Preparo

1- Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras.

2- Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela.

3- Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios.

4- Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

Pé-de-moleque fácil



Ingredientes

3 xícaras de amendoim cru sem casca
2 xícaras de açúcar
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

1- Lave o amendoim e escorra. Coloque em uma panela o açúcar e os amendoins, misture bem e leve ao fogo misturando delicadamente.

2- Quando o açúcar começar a ficar com um tom dourado, acrescente o bicarbonato. Retire do fogo e misture muito bem. Despeje em um tabuleiro untado e, assim que começar a endurecer, corte os quadradinhos de pé-de-moleque.

Pudim de tapioca

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de tapioca
1/2 litro de leite integral
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 caixinha de leite condensado
2 vidros de leite de coco
6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1- Coloque em uma tigela a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado. Deixe descansar por 5 horas, ou até a tapioca hidratar bem. Ligue o forno à temperatura média.

2- Bata por 4 minutos no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.

3- Com o açúcar, caramelize uma fôrma com um furo no meio, com capacidade para 4 litros e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 45 minutos ou até dourar. Outra opção é enfiar um palito; se sair limpo o pudim estará pronto.

Fonte: Terra

2.6.09

Alimentos para cortar da sua vida

Veja a lista dos alimentos mais consumidos pelos homens e que deveriam ser evitados.

Muita coisa você já está cansado de saber que não deveria comer, mas come. Por isso, junto com a lista de alimentos que devem ser cortados da sua rotina, nós acrescentamos um argumento a mais: os problemas que eles podem causar a você. Quem avisa sobre os perigos dessas opções é a nutricionista Lara Natacci, da Nutrivitta Assessoria Nutricional, de São Paulo.

“Nesta relação estão os alimentos que os homens mais consomem e deveriam evitar”, explica a especialista. Você vai ver que aquela dor de cabeça que te persegue pode ser culpa do que você anda comendo. Outros hábitos, porém, podem até não causar efeitos maléficos imediatos. Mas, com o tempo, eles vão aparecer. Portanto, vamos aos vilões... Que tal colar essa listinha na porta da geladeira?

Margarinas, biscoitos, salgadinhos, sorvetes: esses alimentos são ricos em gordura hidrogenada, portanto, aumentam o colesterol ruim e diminuem o bom colesterol (que protege as artérias).
Pele de aves, bacon, toucinho, gordura aparente das carnes: esses queridinhos do paladar masculino são ricos em gordura animal. Por isso, aumentam o colesterol e podem prejudicar a saúde cardiovascular.
Café ou chá preto em excesso: pensa que só porque está colocando adoçante tudo está salvo? Essas bebidas contêm cafeína, que podem, em altas doses, favorecer o aumento da pressão arterial e dificultar o sono, além de provocar dor de cabeça em indivíduos sensíveis.
Temperos prontos: esse ingrediente contém glutamato monossódico e conservantes que, se consumidos habitualmente, podem sobrecarregar a função hepática.
Açúcar simples e doces: eles aumentam a glicemia e podem, no futuro, alterar a ação da insulina e serem uma das causas de síndrome metabólica (conjunto de doenças que aumentam as chances de doenças cardiovasculares).
Alimentos industrializados e conservas: esses alimentos ou petiscos podem aumentar a pressão arterial, além de outros males à saúde, dependendo da opção, pois são muito gordurosos.
Embutidos: os embutidos (salsicha, linguiça, salame), além de serem muito salgados e gordurosos, contêm nitrato na sua composição e essa substância pode causar enxaqueca.
Bebidas alcoólicas: ninguém está te proibindo de tomar um copinho ou outro de vez em quando. Mas o hábito sobrecarrega o fígado e pode prejudicar, inclusive, a função cerebral.
Frituras: principalmente as que comemos na rua, como pastel, você deve deixar de lado. O óleo é reaquecido diversas vezes, podendo causar a oxidação da gordura, o que é prejudicial para a circulação sanguínea. Isso não significa que em casa está liberado. Evite!
Refrigerantes: essas bebidas, mesmo as que não têm açúcar, não são uma boa opção. Eles possuem muitos conservantes, corantes, estabilizantes (e alguns, também, adoçantes). Essas substâncias sobrecarregam o fígado para que sejam eliminadas. Além disso, alguns possuem cafeína também.
Fonte: IG Estilo

1.6.09

Bolo de milho verde com rosquinhas


Este bolo deve ficar muito bom. Fácil, fácil de fazer. Para as tardes frias, hummm.Mãos a obra!

Receita especial , cedida pela Panco ao IG

Ingredientes

200 gramas de Rosquinha Panco sabor Milho
2 latas de milho verde
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata no liquidificador, aos poucos, a Rosquinha Panco, até obter uma farofa. Reserve.
Bata também no liquidificador o milho verde com 150 ml de água.
Passe na peneira e volte ao liquidificador, junte o óleo, os ovos e bata bem.
Passe para uma tigela, junte o açúcar e a rosquinha reservada e misture bem.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Coloque numa forma com furo central (media) untada e enfarinhada.
Leve ao forno (médio) pré-aquecido por 40 minutos ou até espetar um palito, sair seco.
Deixe amornar um pouco, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Rendimento : 12 porções
Fonte: IG
Ed