Conchiglione recheado com Ricota e Espinafre

Ingredientes:

-  1/2 pacote de massa conchiglione ( concha grande)
- 400 g de ricota fresca - 1 maço de espinafre picado e refogado (sem os talos)
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picadinhos
- sal a gosto
- pimenta do reino (opcional)


Para o molho:

- 500 ml de molho pronto tradicional
- 1 punhado de manjericão fresco

Preparo do Molho: Numa panela acrescente o molho e o manjericão e se necessário acrescente um pouco de água e deixe ferver bem.Acerte o sal ao seu gosto e reserve.

Massa: Cozinhe as conchas em panela grande seguindo as instruções do fabricante. Escorra e reserve.

Recheio: Refogue o alho no azeite, acrescente o espinafre picadinho, deixe refogar até que murche um pouco e escorra o excesso de caldo que possivelmente se formará. Enquanto o espinafre é refogado, numa tigela, amasse a ricota com um garfo e acrescente o requeijão e o queijo ralado, misturando bem e junte essa mistura ao espinafre.Mexa delicadamente e acerte o sal.( coloquei uma pitada de pimenta do reino moída na hora, pois adoro!)

Montagem: Disponha um pouco de molho num refratário tipo Marinex ou anti-aderente que vá ao forno e recheie as conchas uma a uma, dispondo-as lado a lado. Cubra com o restante do molho de tomates e salpique parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus, por uns 10-15 minutos para que aqueça e o queijo gratine.