Carne com Batatas -Receita da minha mãe!

Bateu aquela vontade de comer a comidinha da minha mãe hoje.Não resisti e liguei pra pedir a receitinha de uma carne deliciosa com batatas que só ela sabe fazer.

Lá em casa, no tempo de solteirice a pedida era unânime: Sempre que ela pensava em algo bom pro jantar ou almoço, fazia este delicioso prato pra nós.E comida de mãe é comida sempre boa, né?

Segue a receitinha, mas creio que muitas pessoas já conheçam e tenham sua própria versão com seu toque de sabor e com sua particularidade no preparo.

Ingredientes

1 Kilo de miolo de acem em cubos ( fica muito bom também com alcatra, coxão mole)

3 dentes de alho picadinhos

1 tablete de caldo de carne

2 colheres de sopa de óleo

Cominho em pó á gosto

Pimenta do Reino à gosto

1 colher de café de Colorau

3 batatas em cubos médios

Salsinha á gosto.

Preparo

- Numa panela de pressão, doure o alho no óleo e acrescente a carne cortada em cubos e o caldo de carne esfarelado.Mexa até que a àgua que a carne soltou, seque até que ela fique bem douradinha.

- Acrescente àgua quente para o cozimento da carne, suficiente para cobrí-la.Leve ao fogo médio por uns 30 minutos , até que a carne esteja macia.

-À parte coloque as 3 batatas descascadas e em cubos para cozinhar até ficar al dente.Reserve.

- Quando a carne estiver macia, abra a panela de pressão acrescente as batatas cozidas e salpique salsinha, deixe apurar mais um pouquinho se necessário sem a pressão para que as batas incorporem o sabor da carne.

* Dica: Se você gosta de uma carne não muito sequinha, não deixe que o caldo da carne seque totalmente na panela.

Comidinha simples, sem muitos segredos mas se feita com gosto, fica muito boa!!!

Má.

Sonho de Consumo: um ralador Microplane!

Resolvi incluir em nosso blog dicas sobre produtos e/ou utensílios relacionados a culinária a título de curiosidade e pra compartilhar com pessoas que gostam como nós dessa arte que é a culinária.

Em outubro de 2010, tive o prazer de fazer um curso com a Simone Izumi (Chocolatria) e lá conheci um maravilhoso ralador da Microplane.
Ao pesquisar na Net sobre o tal utensílio, vi como existem várias pessoas super satisfeitas com o tal ralador.

Mas ele não é um ralador qualquer. Um ralador feito de aço cirúrgico, extremamente resistente que não perde o fio.

E o melhor: os produtos ralados não ficam grudados nos furinhos.Fora a super facilidade pra ralar queijo ou raspas de limão sem ralar os dedos...

Para se ter uma idéia, a empresa Grace Manufacturing Inc. fabrica ferramentas para limar madeira, entre outras coisas. Se lima madeira dura, imagine os alimentos como casca de cítricos, queijo parmesão, chocolate ou gengibre... Rala que é uma beleza!

Existem alguns modelos de ralador:

Zester/Greater Classic Series (indicado para casca de cítricos, chocolate, gengibre, coco, alho, queijos duros).

Existem mais três modelos:

Premium Extra Coarse Greater (para queijos em geral, chocolate, batata, maçã).

Premium Medium Ribbon Grater (para queijos em geral e legumes em geral).

Spice Grater (Para nóz moscada, canela, gengibre e outros temperos).

Esses novos modelos já estão vindo com uma capa plástica que protege a lâmina. Dá para guardar na gaveta junto com os outros utensílios.O cabo é emborrachado e existe a opção de cores.

Agora minha melhor notícia (rs): Foi que em minha última viagem pelas terras do Tio San, comprei não só 1 mas 3 super raladores da Microplane.Também presenteei minha mãe e irmã com esse super utensílio que irá facilitar e muito o dia a dia delas.Fica aí minha dica.

Má

Bacalhau à moda do Porto

Estamos na época em que se usa bastante o bacalhau. Veja que receita fácil e saborosa:

Por Newton Figueiredo, da Cozinha de Autor.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

650 gramas de lombo de bacalhau dessalgado

250 gramas de batatas

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 cebolas roxas médias

50 ml de vinho tinto

100 gramas de azeitonas pretas sem caroço

Pimenta a gosto

Sal para correção

Forma de preparo

Selar o lombo por aproximadamente 1 minuto de cada lado na frigideira bem quente.

Levar o lombo selado para o forno aquecido a 200 C por 12 minutos.

Cozinhar as batatas e batê-las descascadas no liquidificador com a manteiga até formar um creme liso e uniforme.

Tempere com sal.

Cortar as cebolas em rodelas finas, saltear em frigideira quente com azeite até caramelizar e adicione o vinho para deglaçar

Picar as azeitonas pretas em pedaços bem pequenos e agregar azeite

Montagem do Prato

Espalhe o creme no fundo do prato e faça um traço com a cebola deglaceada. Coloque o lombo no centro do prato e espalhe pelas bordas a azeitona com azeite. Tempere com pimenta do reino a gosto. Se preferir regue um pouco de azeite sobre o bacalhau. Sirva imediatamente.

Deglaçar do francês déglacer, que significa dissolver. Refere-se a técnica do desprender do fundo do recipiente com a ajuda de um caldo, vinho ou simplesmente água, as substâncias solidificadas resultantes de assado ou fritura. Releitura da receita tradicional. A batata dourada no forno foi substituída por um creme de batatas.

Fonte: Revista WINE

Ed

Lasanha Light de Proteína de Soja

A proteína texturizada de soja, conhecida popularmente como "carne de soja" é obtida a partir do processo de extração do seu óleo.

É constituída em aproximadamente 52% de proteína de alto valor biológico. Contém vitaminas e minerais como o cálcio e o ferro, e ácidos graxos poliinsaturados, que não elevam o colesterol.

Utilização: em molhos, refogados, almôndegas, hambúrgueres, massas de bolos e pães, como cereal matinal, etc.

Fonte e foto: Site Mãe Terra

Lá vai uma receita da minha sogra: prática, saborosa e super saudável. Fiz lá em casa hoje e foi aprovada!

Ingredientes

2 xícs de chá de proteína de soja texturizada (Usei da marca Mãe Terra)

3-4 berinjelas pequenas em fatias finas no sentido do comprimento

1 caixa de 500 grs de molho de tomate

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

azeitona picadinha à gosto (opcional)

cebolinha e cheiro verde picados à gosto

200grs de mussarela ou queijo branco ou molho branco( ver receita do molho branco da moussaka)

Sal à gosto

Modo de fazer

-Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e reserve.Coloque-as num recipiente com àgua para que não escureçam , enquanto prepara o molho da lasanha.

- Pegue um recipiente e coloque as 2 xícs da proteína de soja para hidratar em 3 xícs de àgua morna durante 5 minutos.Passado esse tempo, esprema-a numa peneira apertando com uma colher ou com as mãos para retirar o excesso de àgua.

- Numa panela anti-aderente coloque o azeite, o alho picadinho, uma pitada de sal e refogue a proteína de soja.Acrescente a azeitona picadinha, a cebolinha, o cheiro verde e o molho de tomate.( Se o molho ficar muito grosso, acrescente meia xícara de água ou mais se desejar.

(Note que a berinjela ao cozinhar, soltará um pouquinho de àgua também).

- Escorra a berinjela que estava na àgua para começar a montagem.

DICA: Eu costumo grelhar as fatias de berinjela numa panela teflon,antes de montar a lasanha. E nessa receita ( original), cobre-se a lasanha com mussarela.Eu prefiro ( como na foto do Blog), fazer um molho branco ( ver receita da moussaka) e cobrir com ele.Fica mais gostoso ainda...

Montagem

- Pegue um refratário de vidro retangular ou uma forma de inox e comece a montagem dispondo um pouco do molho no fundo e espalhe bem.

- Coloque fatias de berinjela, cubra com mais molho e coloque um pouco das fatias de mussarela e repita essa sequência mais uma vez. Você pode terminar com uma cobertura de mussarela ou de molho, a seu gosto. Asse em forno médio de 45 minutos à 1 hora, ou até que as berinjelas estejam cozidas e macias.

Má