Sonho de Consumo: um ralador Microplane!

Resolvi incluir em nosso blog dicas sobre produtos e/ou utensílios relacionados a culinária a título de curiosidade e pra compartilhar com pessoas que gostam como nós dessa arte que é a culinária.

Em outubro de 2010, tive o prazer de fazer um curso com a Simone Izumi (Chocolatria) e lá conheci um maravilhoso ralador da Microplane.
Ao pesquisar na Net sobre o tal utensílio, vi como existem várias pessoas super satisfeitas com o tal ralador.

Mas ele não é um ralador qualquer. Um ralador feito de aço cirúrgico, extremamente resistente que não perde o fio.

E o melhor: os produtos ralados não ficam grudados nos furinhos.Fora a super facilidade pra ralar queijo ou raspas de limão sem ralar os dedos...

Para se ter uma idéia, a empresa Grace Manufacturing Inc. fabrica ferramentas para limar madeira, entre outras coisas. Se lima madeira dura, imagine os alimentos como casca de cítricos, queijo parmesão, chocolate ou gengibre... Rala que é uma beleza!

Existem alguns modelos de ralador:

Zester/Greater Classic Series (indicado para casca de cítricos, chocolate, gengibre, coco, alho, queijos duros).

Existem mais três modelos:

Premium Extra Coarse Greater (para queijos em geral, chocolate, batata, maçã).

Premium Medium Ribbon Grater (para queijos em geral e legumes em geral).

Spice Grater (Para nóz moscada, canela, gengibre e outros temperos).

Esses novos modelos já estão vindo com uma capa plástica que protege a lâmina. Dá para guardar na gaveta junto com os outros utensílios.O cabo é emborrachado e existe a opção de cores.

Agora minha melhor notícia (rs): Foi que em minha última viagem pelas terras do Tio San, comprei não só 1 mas 3 super raladores da Microplane.Também presenteei minha mãe e irmã com esse super utensílio que irá facilitar e muito o dia a dia delas.Fica aí minha dica.

Má

Alimentos que dão saciedade favorecem a dieta

Eles impedem as famosas beliscadas e o descontrole diante de guloseimas

Evite o ataque à geladeira apostando nesses alimentos

Alimentar-se a cada três horas, uma das regras de ouro do emagrecimento saudável, não só garante o bom funcionamento do metabolismo (essencial para queimar gordurinhas) como ajuda a evitar exageros à mesa. Mas se a sensação de fome aparece nesse intervalo, obrigando-a a beliscar uma bolachinha ali e um doce acolá, é sinal de que está na hora de abastecer o prato com alimentos que causem saciedade sem colocar a dieta em risco. Saiba quem são seus aliados nesse desafio!

Ovo

De acordo com Fernanda Furmankiewicz, nutricionista da academia Cia Athletica, unidade Kansas, na capital paulista, o ovo é uma excelente pedida para enganar a fome, já que apresenta taxas elevadas de proteína, nutriente que demora mais para ser metabolizado pelo organismo.

Quando precisar fazer um lanche rápido no almoço ou jantar, pode consumi-lo com pão integral, combinação ideal para deixá-la satisfeita. “Só não vale incluir carne, outra fonte de proteína”, alerta Ana Paula de Souza, nutricionista da Clínica de Nutrição Santé, de Maringá (PR).

Oleaginosas

Nozes, castanhas e avelãs fazem parte desse grupo, bastante conhecido por carregar boas doses de gorduras mono e poliinsaturadas, consideradas saudáveis para o organismo. “Como elas também são digeridas de forma mais lenta, ajudam a prolongar a sensação de saciedade”, revela Fernanda. Para tirar proveito dessa propriedade, procure consumir cerca de três sementes meia hora antes do almoço.

Frutas

Elas são carregadas de fibras, outro composto que retarda a digestão. “Além disso, as frutas possuem uma enzima que inibe o metabolismo do carboidrato. Por isso, aumentam o tempo da sensação de saciedade”, lembra a profissional paulista.

Segundo Ana Paula, a banana nanica é uma ótima escolha, principalmente para ser consumida no lanche da manhã – por volta das 10 horas –, pois impede abusos no almoço. “Sem contar que ela evita a ansiedade, já que é rica em triptofano, um aminoácido que melhora a produção de serotonina, responsável pela sensação de prazer”, completa a nutricionista.

Vegetais folhosos

“Eles são ricos em fibras e se misturam a outros alimentos dentro do estômago, proporcionando saciedade. Dessa forma, reduzem a fome até a próxima refeição”, explica Maribel Melos, nutricionista funcional de Porto Alegre (RS). Bons representantes desse grupo: alface, rúcula, couve, repolho, espinafre e agrião.

Leite desnatado

Isento de gordura e rico em proteína, esse tipo de leite pode ser misturado a sucos e batido com frutas para proporcionar maior satisfação, impedindo ataques à geladeira. Para a nutricionista da clínica Santé, ele é indicado principalmente à noite, algumas horas após o jantar, quando bate muita vontade de beliscar.

Queijo

Assim como o leite e o ovo, o queijo é considerado uma fonte exemplar de proteína. Dessa forma, também funciona como um freio para barrar a fome fora de hora. “Prefira o tipo branco ao amarelo, pois a quantidade de gorduras é menor”, ensina Fernanda, nutricionista da Cia Athletica.

Quem aproveita para dar outra dica é Ana Paula, profissional paranaense: “Se passar três horas após o jantar e ainda estiver acordada, coma uma fatia de queijo branco. Para dar sabor, pode temperá-lo com azeite e orégano”.

Grãos e cereais integrais

Maribel conta que substituir itens refinados pelos integrais é uma boa para ficar saciada por mais tempo. Isso porque eles contêm muitas fibras, que fazem volume no estômago e ainda retardam a liberação de glicose no sangue – quando isso acontece, a fome demora mais a aparecer.

A analista de meio ambiente,  Érica Camargo, optou pela aveia para garantir a saciedade,  conta que aposta na aveia para segurar a compulsão alimentar: “Sinto que ela prolonga o efeito de satisfação. Por isso, gosto de colocá-la em vitaminas, mingais e salpicada em saladas de frutas”. Outras boas fontes de cereais são o arroz, trigo, centeio, entre outros.

No caso dos grãos, como se não bastasse a presença marcante de fibras, alguns ainda ostentam níveis elevados de proteína, como o feijão, a lentilha e a soja, contribuindo bastante para desacelerar a digestão.

Fonte: delas.ig.

As vantagens de cada esporte

Do futebol ao skate, conheça as vantagens das 10 modalidades esportivas mais praticadas no Brasil

Mais de 30 milhões de brasileiros praticam algum tipo de esporte como uma maneira de entrar em forma ou de fazer algum exercício, segundo o último levantamento do Atlas do Esporte. O Delas conversou com especialistas e listou as vantagens de cada prática e as precauções que devem ser observadas.


Futebol
Vantagens: a primeira mudança é a melhoria na capacidade cardiovascular e no condicionamento físico, já que este esporte exige da pessoa correr por um tempo considerável – 90 minutos divididos em duas partes. Além disso, promove uma melhoria no equilíbrio e também na agilidade.
Precauções: alongamento e aquecimento são essenciais, principalmente para pernas. Quem gosta de jogar futebol deve fazê-lo pelo menos duas vezes por semana e manter uma rotina de treinos. Eles podem ser mais leves, em dias intercalados, para evitar esforços muito grandes em um único dia, o que pode sobrecareregar o coração.
Músculos mais utilizados: principalmente os dos membros inferiores, como panturrilha e coxa.
Conselho dos especialistas: fazer um treino paralelo de musculação para fortalecer membros inferiores a fim de evitar lesões e melhorar o desempenho. “Em 2003, o número de lesões era de 120 por ano. Após inserirmos musculação e alongamento, esse número caiu para 15”, relata Ricardo Galotti, ortopedista e médico do esporte do Corinthians, em São Paulo.
Vôlei
Vantagens: a melhora do condicionamento físico e também da coordenação motora são os dois primeiros benefícios notados quando se passa a praticar esse esporte. Além deles, o vôlei trabalha a agilidade e o senso de equipe.
Precauções: é importante fazer alongamento antes do início do jogo e depois, para aliviar a tensão dos músculos muito solicitados.
Músculos mais utilizados: é um esporte bem completo, já que exige dos membros inferiores como coxa e panturrilha, para impulsão, e também de costas, braços e até abdome.
Conselho dos especialistas: proteja-se contra as quedas, já que o jogo exige que você se exponha para pegar as bolas. O uso de joelheiras, por exemplo, é fortemente indicado, assim como proteções para o punho.
Tênis de Mesa
Vantagens: é um esporte que proporciona fornecimento rápido de energia ao atleta, capacitando-o a desenvolver velocidade e potência em seus movimentos e golpes. O esporte exige coordenação, agilidade, velocidade, resistência cardiorrespiratória, força e potência muscular local.
Precauções: toda atividade física necessita como base uma boa alimentação, boa hidratação e uma boa resistência física, adquirida por meio de um programa de condicionamento físico, que consiste basicamente em um trabalho aeróbico mesclado com o fortalecimento dos principais grupos musculares envolvidos.
Músculos mais utilizados: os extensores e flexores da perna, músculos do tronco, principalmente da região lombar e torácica devido aos movimentos de rotação de tronco e dos membros superiores, além de braços e mãos.
Conselhos dos especialistas: para alcançar um nível considerado ideal é necessário alta carga de treinamento, incluindo treinos de força, resistência, agilidade e técnico- táticos, os quais, realizados de maneira incorreta e/ou excessiva, conduzem a lesões por sobrecarga, além das inerentes à própria prática esportiva.
Natação
Vantagens: melhora o sistema cardiovascular, mas principalmente o sistema respiratório. Como é realizada na água, não há impacto nas articulações, o que a torna ideal para quem tem problemas nessas regiões.
Precauções: aquecimento e alongamento são essenciais, mesmo sendo um esporte com pouco risco de lesão. Não entre na piscina de barriga vazia, o ideal é consumir algum alimento leve, como uma fruta ou uma xícara de cereais meia hora antes.
Músculos mis utilizados: depende do estilo praticado, mas em geral exige-se de todos os grupos musculares, tanto pernas, coxas e pés, quanto costas e braços.
Conselho do especialista: peça orientação ao professor não somente sobre como realizar o exercício de forma correta e eficiente, mas também qual o estilo mais indicado a você. Pessoas com problemas na coluna, por exemplo, devem evitar o nado borboleta.
Futsal
Vantagens: melhora na capacidade cardiovascular e no condicionamento físico em geral. Promove também uma melhoria no equilíbrio, na agilidade e na percepção espacial, já que o tamanho é reduzido quando comparado a um campo de futebol.
Precauções: é preciso tomar cuidado com lesões principalmente nos membros inferiores, como no joelho e nos tornozelos. Além disso, aquecimento e alongamento são essenciais.
Músculos mis utilizados: músculos inferiores como coxa e panturrilha.
Conselho do especialista: um calçado adequado evita lesões e ajuda a melhorar o rendimento do esportista. Por isso, não vale economizar nesse quesito.
Capoeira
Vantagens: melhora a capacidade cardiovascular, o condicionamento físico e as condições musculares, já que exige muita força durante a prática. Também promove a coordenação motora, a elasticidade e o equilíbrio.
Precauções: deve-se tomar cuidado com possíveis lesões, já que exige movimentos de força e elasticidade ao mesmo tempo. Alongamento são necessários antes do treino.
Músculos mais utilizados: é um esporte bem completo, pois exige força de todos os músculos do corpo.
Conselho do especialista: escolha um professor adequado, já que ele será o responsável pela evolução da atividade e por evitar uma possível lesão.
Skate
Vantagens: a primeira é inerente à prática de esportes – a capacitação aeróbica. A segunda vantagem está mais ligada à mente do que ao físico: é o raciocínio rápido. A prática desse esporte exige que o skatista tome decisões em segundos, a fim de realizar manobras mais perfeitas de acordo com o impulso e as condições de cada participação.
Precauções: Fazer um bom treinamento de flexibilidade e alongamento, necessários não somente para a prática do esporte mas também para evitar lesões. Alimentação correta antes do treino é essencial assim como o aquecimento.
Músculos mais utilizados: é um esporte bem completo, quem pratica utiliza tanto os músculo inferiores, como coxa, panturrilha e quadril, quanto os superiores como braços e tronco.
Conselhos dos especialistas: é importante ter noção de sua capacidade técnica e ir galgando os níveis de dificuldade de cada manobra aos poucos. Só depois de realizar corretamente o mais fundamental a pessoa deve tentar manobras mais difíceis.
Surfe
Vantagens: é um exercício considerado de baixo impacto, já que é realizado na água. Melhora a capacidade cardiovascular, o condicionamento físico, assim como o equilíbrio e a agilidade.
Precauções: o alongamento é fundamental para surfistas de qualquer idade, iniciantes ou veteranos, porque ajuda o corpo a ter a elasticidade que necessária para executar as manobras corretamente, além de prevenir lesões.
Músculos mais utilizados: trabalha mais membros superiores como braços, costas, ombros e peito, por conta da força necessária na hora de remar e também na hora de se colocar em pé na prancha.
Conselho dos especialistas: o surfe é um esporte que exige hábitos saudáveis. O desempenho do surfista fica melhor quando acompanhado de uma alimentação mais natural. Exige uma prática constante. Não adianta surfar seis meses todos os dias e parar seis meses, já que é preciso trabalhar o equilíbrio constantemente.
Judô
Vantagens: melhora o condicionamento físico como um todo. É um esporte com ação psicomotora muito ampla e auxilia no desenvolvimento do córtex cerebral, quando iniciado desde cedo. A gama de movimentos diferentes contribui ara uma melhor percepção espacial, já que além de se movimentar em um amplo espaço existem ações contra o seu corpo acontecendo simultaneamente.
Precauções: por conta do aspecto contundente desse esporte, o praticante deve fazer um treino complementar de musculação duas vezes por semana. Além disso, deve se preocupar com a alimentação e a hidratação, tendo em vista que o praticante pode perder até um quilo por treino.
Músculos mais utilizados: todos os músculos do corpo. Durante a luta, nada descansa, é um esporte que exige potência muscular grande.
Conselho dos especialistas: procurar sempre uma academia tradicional e ligada à cultura japonesa e perguntar sobre a formação do professor. “Tem muito professor sem condições atuando”, afirma Marcus Albuquerque, preparador físico da seleção brasileira de judô.
Atletismo
Vantagens: proporciona um bom condicionamento cardiovascular e condicionamento físico, além da substituição de gordura por massa magra e da diminuição do colesterol. Também melhora a vascularização em todo o corpo e fortalece a capacidade pulmonar.
Precauções: além dos cuidados com as articulações e da utilização de um tênis adequado à prática, é importante realizar exercícios chamados educativos, que servem para gerar musculatura apta a agüentar a corrida. Hidratação é outro ponto essencial, antes, durante e depois da corrida.
Músculos mais utilizados: músculos inferiores, mas também utiliza braços e abdome, o primeiro faz parte do movimento da corrida e o segundo serve para manter a postura.
Conselho dos especialistas: mesmo sabendo que o assunto é controverso, vale a pena apostar no alongamento. Não como forma de aquecimento, mas sim como prevenção a lesões e adequação da musculatura.
Fontes consultadas: Confederação Brasileira de Skate; Marcus Albuquerque, preparador físico da seleção brasileira de judô; Luís Gustavo Amorim, fisioterapeuta da seleção brasileira de Tênis de Mesa; Rodrigo Iglesias, especialista em traumatologia no esporte e fisioterapeuta da equipe BM&F Bovespa de atletismo; Mestre Virgilio, presidente da Associação Brasileira de Capoeira de Angola; Ricardo Galotti, médico do Departamento de Futebol do Corinthians; Confederação Brasileira de Natação; Confederação Brasileira de Futebol de Salão; Rico de Souza, pioneiro do surf no Brasil; Confederação Brasileira de Voleibol

Fonte: delas.ig.com.br

Pastel de Forno

Há vários dias sem dar a cara aqui no Blog, resolvi postar.Estou ainda em férias, viajei e agora estou colocando as coisas em ordem.

Faz um tempão que quero deixar essa super dica aqui , mas como me faltava tempo e agora me sobra-thanks God!- espero que gostem.

É uma receitinha baratinha, rápida e que surpreende pelo lindo resultado: você compra a massa pronta para PASTEL DE FORNO da marca Massa Leve, recheia a gosto e vapt-vupt.

Pra quem gosta de praticidade como eu taí a dica.O meu recheio foi presunto, queijo, orégano e tomate sem sementes e picadinhos,pincelei a gema e decorei com gergelim, mas dá pra usar a imaginação e fazer várias combinações.

Clique aqui que você verá o modo de preparo que vem na embalagem do produto.

Um abraço e até breve!

Má

Viva a gelatina!

Pobre em calorias, ela ainda ajuda na formação do colágeno

Gelatina: poucas calorias e zero de gordura

Quando o assunto é sobremesa, muita gente logo torce o nariz e afirma que está de dieta – afinal, essa etapa da refeição geralmente lembra doce e muitas, muitas calorias. Mas nem sempre precisa ser assim.

Versátil e saborosa, a gelatina é uma excelente opção para adoçar o cardápio sem colocar o regime em risco. E não é só isso: ela também favorece a síntese de colágeno, substância que protege ossos e articulações e dá mais firmeza à pele. Saiba mais sobre esse alimento.

Sobremesa x suplemento

Antes de tudo, é bom esclarecer que há diferenças entre a gelatina encontrada em loja de suplementos e aquela disponível no supermercado. “O suplemento alimentar, em pó ou no formato de cápsula, apresenta o colágeno em sua forma pura. Já a gelatina de caixinha, usada como sobremesa, tem uma concentração bem menor desse composto”, explica a nutricionista Renata Schwartz, da clínica Nutriskin, de Porto Alegre (RS).

Amiga da balança

Apesar de fornecer menos colágeno para o organismo, a gelatina do supermercado ainda merece papel de destaque na alimentação. “Pouco calórica e livre de gorduras, ela é uma boa opção de sobremesa, especialmente para quem deseja perder peso. Só deve ser evitada por pessoas que têm intolerância a corantes, já que é rica nessas substâncias”, ressalta Ana Cristina Teixeira, nutricionista do Equilibra Centro de Nutrição, do Rio de Janeiro (RJ).

Já que o assunto é emagrecimento, uma boa estratégia para reduzir a quantidade de comida colocada no prato é ingerir a gelatina antes das grandes refeições ou em lanches intermediários. “Como ela tem o poder de se ligar à água, proporciona sensação de saciedade. Assim, reduz o apetite”, esclarece Renata.

Boa para a saúde e para a beleza

A gelatina tem aminoácidos que estimulam a renovação de colágeno, responsável por manter ossos, articulações, tendões e cartilagens saudáveis. Aliado a um programa regular de exercícios, o colágeno tende a estimular a formação de massa magra, deixando o corpo mais durinho.

Elasticidade na pele e força para cabelos e unhas são outras vantagens mencionadas pelas especialistas em relação ao consumo de gelatina e à síntese de colágeno. Mas, para extrair esses benefícios do alimento, atenção: deve-se consumir, diariamente, 10g de gelatina em pó (1 colher de sopa) ou cerca de 250g da forma preparada (2 potes de sobremesa).

“É importante aliar a gelatina a uma boa dieta, na qual devem aparecer verduras, legumes, carnes, carboidratos integrais e laticínios magros. Praticar atividades físicas também é essencial”, finaliza a nutricionista carioca, lembrando que a gelatina é boa, sim, mas não faz milagres.

Fonte: delas.ig

Como acabar com a vontade de fumar cigarro - Receita Natural

Como uma alternativa viável vamos abordar o assunto com um chá que ajuda à parar de fumar, isso porque o chá de melissa (erva cidreira ou citronela) desta receita inibe a vontade de tragar o cigarro. Mais uma vez, não custa lembrar, que tomar apenas o chá não funciona, deve-se estar com desejo e disposto a largar o vício.

Vamos lá:

Você vai precisar de:
30 gramas de folhas e flores de melissa
Um litro de água
Limão

Modo de Preparo:
Ferva a água e faça uma infusão com as folhas e sumidades floridas da melissa por cerca de doze minutos. Depois coe. Adicione limão ao tomar o chá.

Posologia: Beber uma xícara pequena três vezes ao dia, adicionando suco de limão.

Fonte: http://natural.enternauta.com.br/

Especial exercícios: é fácil começar

Apenas 30 minutos de atividade física separam um sedentário de uma pessoa ativa. De que lado você quer estar?

30 minutos de exercício te levam para longe do sedentarismo

Já não dá mais para alegar falta de tempo quando o assunto é deixar o sedentarismo de lado. Especialistas afirmam que 30 minutos diários de atividades simples como levar o cachorro para passear, lavar roupa, ou andar para pegar o ônibus já podem fazer diferença na sua saúde.

Mexer-se mais pode ajudar a prevenir o aparecimento de osteoporose, hipertensão arterial e doenças cardiovasculares, além de facilitar o controle do peso, melhorar o fortalecimento muscular e aumentar a resistência contra doenças. E esse tempo ainda pode ser fracionado.

“Pode fazer 10 minutos de caminhada quando for levar o cachorro para passear, escolher um restaurante mais longe do trabalho na hora do almoço e andar 10 minutos na ida e mais 10 na volta. Pronto!”, indica a professora de educação física Cristina Queiroz Calegaro, membro do Conselho Federal de Educação Física e diretora da Vital Recor, centro de reabilitação e saúde, em Brasília.

Dividir o tempo pode ser uma boa saída para evitar duas vilãs da atividade física eficiente: as lesões e a monotonia. “Quando a pessoa faz 30 ou 45 minutos seguidos, pode lesionar alguma parte do corpo pelo esforço repetitivo ao qual não estava acostumada. O ideal é fazer um pouco de cada coisa, assim variam os movimentos e o exercício fica menos monótono”, afirma Isa Bragança, cardiologista responsável pela CardioMex, academia especializada em reduzir doenças cardiovasculares por meio do exercício físico, do Rio de Janeiro.

Prestar atenção nas atividades diárias e mudar alguns hábitos são essenciais na busca por uma vida mais saudável. Optar pela escada em vez do elevador e procurar a vaga mais distante da entrada do shopping em vez da mais próxima são dois bons exemplos.

“Qualquer esforço acima do que normalmente a pessoa faz já é considerado atividade física. Empurrar um carrinho de supermercado por uma hora, por exemplo, já é uma atividade”, afirma a cardiologista.

Aliás, as tarefas domésticas podem ser grandes aliadas de quem quer sair do sedentarismo. De acordo com a tabela de gastos calóricos elaborada pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP), lavar roupas pode gastar até 282 calorias por hora, 60 calorias a mais do que andar em ritmo leve pelo mesmo tempo. Cortar a grama consome 516 calorias por hora.

Atenção, atletas de fim de semana

Movimentar-se é bom, mas os médicos fazem ressalvas às atividades realizadas apenas nos finais de semana. “Se um homem de 40 anos, que passa a semana inteira sentado no escritório, resolve jogar uma partida inteira de futebol no sábado, ele corre sérios riscos de ter problemas”, alerta Cristina Calegaro. Os chamados “atletas de fim de semana” não têm condicionamento físico suficiente para grandes esforços e podem prejudicar a própria saúde. “A pessoa não pode ser sedentária durante a semana e querer ser um atleta no sábado. Ela precisa ir gradativamente”, aconselha a educadora física.

Avaliação constante

Além dos cuidados na hora da prática de qualquer atividade – seja a simples caminhada com o cachorro até as grandes corridas no parque –, quem quer começar a se mexer deve fazer uma avaliação médica para saber quais os exercícios mais apropriados, que tipo de calçado usar e como se alimentar apropriadamente. “Exames cardiológicos são praticamente obrigatórios em mulheres acima dos 40 anos e homens acima dos 30”, frisa a cardiologista Isa Bragança. E então, quer deixar o sedentarismo de lado? Aposte nas dicas abaixo e movimente-se!

Comece pelo que é possível

Troque o elevador pela escada

Leve o cachorro para passear

Procure um restaurante mais longe do trabalho

Se trabalha de ônibus, desça um ponto antes para andar um pouco mais

Cuide do jardim: rastelar e colher folhas é um belo exerício

Lave seu carro – é um ótimo exercício de intensidade moderada

Lave o chão da casa

Na hora do lazer, aposte em uma brincadeira de infância e tente pular corda

Na hora de sair com os amigos, troque a pizzaria por uma discoteca ou por um samba

Fonte: delas.iG

Malhação clandestina

Tome muito cuidado ao procurar uma academia. Veja que importante:

Uma em cada seis academias de São Paulo é clandestina, afirma Conselho
Irregularidade das academias aumenta o risco para os alunos

A corrida para ingressar em uma academia de ginástica, “modalidade” preferida entre as pessoas que escolhem o verão como temporada para encontrar a boa forma perdida, pode esbarrar no perigo da clandestinidade dos locais.

Durante as fiscalizações realizadas em 2009 pelo Conselho Regional de Educação Física de São Paulo (CREF-SP) – órgão responsável pelo monitoramento das academias – foi encontrado o índice de 16,1% de estabelecimentos sem registro, um risco para saúde dos clientes.

A média de irregularidade atestada em uma em cada seis academias aproxima a possibilidade dos treinos serem conduzidos por pessoas sem habilitação para a função. Os clientes ficam expostos às lesões musculares e até falhas graves de conduta, como assédio sexual por parte de treinadores.

Além disso, enumera o presidente do CREF-SP Flávio Delmanto, sem o certificado da academia, não há garantia de que os equipamentos de musculação tenham passado por manutenção adequada ou de que existam cuidados sanitários adequados no recinto.

“Durante o ano passado, visitamos os 645 municípios do Estado de São Paulo e precisamos de denúncias para agir”, afirma Delmanto. “Por isso, é muito importante que no processo de escolha da academia, a pessoa peça o registro do local e dos profissionais que atuam nele. É a garantia para que, em caso de problemas, nós consigamos agir”, completa.

Cinco denúncias por dia

Em média, o Conselho de São Paulo recebe cinco denúncias diárias sobre falhas e negligências em academias (foram 1.355 em 2009). Entre as fiscalizações realizadas – foram 1.936 entidades visitadas no ano passado – a falta de registro foi detectada em 313, contabiliza o diretor de fiscalização do conselho, Fernando Isac Soares. A situação paulista pode ser uma boa amostra do restante do País.

Segundo o Conselho Federal de Educação Física (Confef), o Estado de São Paulo é o que conta com maior número de fiscais (cerca de 10) e em outras unidades da federação a quantidade mínima sempre é de duas pessoas responsáveis pela fiscalização.

“Trabalhamos com a missão de ampliar o alcance dos nossos fiscais, para garantir a proteção das pessoas”, afirmou o presidente do Confef, Jorge Steinhildel.
A falta de registro das academias de ginástica pode potencializar os riscos provocados pelo perfil de freqüentadores desta época do ano.

Segundo Areza Gomes, gerente da academia Prócorpo, da Bahia, a maioria dos novos clientes entre janeiro e abril é de sedentários, que nunca fizeram academia e deixaram para o início do ano a tarefa de adquirir hábitos saudáveis.

Rogério de Moura, coordenador técnico da Fórmula Academia, de São Paulo, endossa as características citadas por Areza. “Por não terem muita familiaridade com as academias, essas pessoas precisam de um acompanhamento mais personalizado”, alterta.

Sem o preparo físico em dia, caso não encontrem pessoas gabaritadas para conduzir os treinos, os ex-sedentários podem machucar o corpo ao fazerem exercícios de maneira errada, para citar o risco mínimo. “Já soubemos de casos de crianças que morreram em piscinas porque não existiam treinadores com conhecimento técnico de natação na academia, por exemplo”, conta o presidente do Conselho de São Paulo.

Consumo de anabolizantes

É por meio da fiscalização também que outra prática, muito perigosa pode ser coibida. As academias de ginástica acabam como palco do tráfico de anabolizantes e outros produtos tóxicos que prometem mais massa muscular. “A redução da venda destes tipos de produto é o nosso foco de atuação e o que temos encontrado, infelizmente, nas fiscalizações”, diz Steinhildel.

De acordo com dados do Centro Brasileiro de Informações sobre Drogas Psicotrópicas (Cebrid), ligado à Universidade Federal de São Paulo, o anabolizante foi a droga que mais ganhou espaço entre os jovens. Saiu de 0,1% de índice de uso em 2003 para 0,5% no último levantamento, em 2007, uma população que soma cerca de 200 mil pessoas.

Fonte: iG

Traje certo no lugar certo

Já pintou aquela dúvida sobre o que trajar para determinadas ocasiões? Veja que dicas ótimas. Entenda as diferenças entre os trajes que estão nos convites.

Do smoking ao jeans, escolha a roupa certa para vestir na comemoração.

Black tie, social, passeio, esporte. A festa mais esperada do ano chegou e, com ela, o convite que sugere um traje específico. A ideia é estabelecer um padrão para que ninguém se sinta desconfortável entre os convidados. Mesmo assim, ficar na dúvida sobre a roupa certa para vestir é mais comum do que se imagina.


Logo abaixo, a consultora de imagem Janiny Almeida esclarece o significado de cada traje para evitar erros na hora da festa. Se o convite diz...

Esporte

É o vestuário comum para o almoço com amigos, exposições, churrascos e etc... Não é necessária uma produção sofisticada, porém, como alerta Janiny, não é motivo para ir desleixado à festa. "Portanto, não apareça com a roupa de malhar", aconselha.

Traje masculino

Calças de brim ou jeans estão liberadas na produção, combinadas com camisas esportivas ou polo. Se o clima não cooperar e estiver frio, aposte em jaquetas, suéteres ou blazers esportivos feitos de couro ou veludo. Complete o visual com mocassins ou sapatênis.

Traje feminino

Vestidos curtos ou na altura dos joelhos são ideais para a ocasião, além de outras opções como saias, calças de tecido, jeans e bermudas. As composições pedem tecidos leves e sem brilhos. Nos pés, sandálias de saltos médios ou baixos, sapatilhas ou botas. Já as bolsas, médias ou grandes, podem ser de um material mais esportivo. Atenção ao toque final da produção: "invista na maquiagem discreta e nos cabelos bem penteados e tratados", completa a consultora de moda.

Passeio ou esporte fino

Nesse caso, a sofisticação fica no meio termo. "Porém, não permite o uso de jeans", adverte a consultora. Geralmente, o tipo de traje é aconselhado para almoços, conferências, vernissages (pré-estreias de exibições), eventos à luz do dia. Traje masculino: se o evento for noturno, o paletó escuro ou médio, usados com gravata, é boa pedida.

Durante o dia, vale optar por blazer e calça mais claros, podendo escolher entre usar ou não gravata. A composição calça de sarja com camisa e blazer também pode ser opção para o dia. Nos pés, sapato social ou mocassins pretos ou marrons. ?Em ótimo estado?, afirma Janiny.

Traje feminino: vestidos, terninhos, tailleurs, pantalonas, calças, saias, túnicas, batas e peças com estilo são ideais para o evento. "Os tecidos pedem menos sofisticação e, para a noite, é permitido um pouco de brilho", explica especialista. Salto alto ou médio combinado com bolsa média ou grande completam o visual. Para a noite, lenços e echarpes dão o toque final. "Os cabelos devem estar bem alinhados e a maquiagem, suave", completa.

Social ou passeio completo

Para esse tipo de evento, o traje é sofisticado e elegante. Coquetéis e jantares especiais, óperas e casamentos são os que mais pedem esse tipo de traje.

Traje masculino: o costume (dupla calça e paletó) escuro, camisa social e gravata formam a combinação ideal para esse tipo de ocasião, além do sapato social e cinto. O terno (calça, paletó e colete) também é outra alternativa.

Traje feminino: o uso do longo não é obrigatório, podendo ser utilizado o longuete (vestido na altura do joelho), tailleurs, saias e blusas ou terninhos. "Mas sempre com tecidos sofisticados", afirma Janiny. As fendas e decotes estão liberados, mas sem exageros. O mesmo vale para bordados e brilhos nos trajes. Boleros, casaquetos, peles falsas e xales são ideais, se o clima estiver frio. Os acessórios pedem saltos altos e bolsas pequenas. "A ida ao cabeleireiro é importante para produzir o penteado e a maquiagem mais elaborados", completa a especialista.

Rigor ou Black tie

O traje para esse tipo de evento deve possuir alto grau de formalidade e sofisticação. Costuma ser escolhido para premiações e bailes de formatura.

Traje masculino: o uso de smoking é imprescindível, além de sapatos de amarrar pretos, de verniz ou coro liso.

Traje feminino: segundo a consultora, os vestidos longos são os mais comuns para a ocasião. "Vestidos curtos também podem ser usados, desde que tenham glamour no tecido", explica.

A especialista alerta para o uso de decotes, transparências e fendas. "Evite o excesso de informação. Se for o caso de parecer mais sexy, opte somente por um dos itens", afirma. Nos pés, invista nas sandálias com tiras delicadas e saltos altos e finos. Quanto aos cabelos, a dica é apostar em um penteado preso.

Fonte: Yahoo minha vida

Dicas para blindar a sua voz

Oito dicas para cuidar da sua voz , segundo a fonoaudióloga Thays Vaiano

1.Evite o cigarro

A nicotina associada ao calor da fumaça resseca as cordas vocais fazendo com que você fique rouco ou force ainda mais a musculatura para falar.

2.Não tome muito café

O teor de cafeína associado à alta temperatura é um problema. "Assim como o cigarro, a bebida desidrata as cordas vocais, além disso, provoca um aumento da acidez no estômago causando refluxo e ardor na hora de falar", diz a fonoaudióloga.

3.Bebidas alcóolicas esquentam a voz?

Isso é mito. O que acontece é que o álcool, assim como substâncias como propólis, não esquentam a garganta. Na verdade, eles anestesiam a região por alguns minutos mas, quando o efeito passa, o problema continua e, para driblá-lo, fazemos ainda mais esforço. "Se você está com dificuldades para falar ou com rouquidão, é um indicativo de que algo vai mal e estes truques não vão resolver", continua ela.

4.Gelado faz mal?

A especialista diz que não há nada científico comprovando que o gelado prejudica as cordas vocais. "Isso varia de pessoa para pessoa e cada um deve ter essa percepção", sugere Thays.

5.Fuja do ar condicionado

Além de comprometer as cordas vocais, ele altera a respiração, fazendo com que a voz fique ainda mais prejudicada. "Ele resseca o aparelho fonador, e as cordas vocais precisam fazer um esforço muito maior para produzir o mesmo som que produziria sem tanta dificuldade se não estivesse exposta ao ar condicionado", explica Thays.

6. Nada de muitos condimentos na comida

Eles deixam a comida bem mais saborosa mas, em compensação, podem provocar irritações nas cordas vocais e nem sempre um bom gole de água alivia o problema. Por isso, é melhor não exagerar.

7.Invista na maçã

A fonoaudióloga explica que a fruta tem ação adistringente e, por isso, "limpa" as cordas vocais trazendo alívio e bem-estar.

8. Beba muita água

Nada pode ser mais benéfico para as cordas vocais do que a hidratação. Elas ficam mais limpas e saudáveis para que você enfrente qualquer situação sem precisar de um tradutor de última hora.

Para quem trabalha com a voz

Cantores, atores, contadores de histórias, guias. Essa turma depende da sáude da voz para exercer seu trabalho de forma eficiente."Costumo recomendar um personal fono para estes profisionais. Você começa com alguns exercícios suaves e específicos e, com o tempo, aumenta o treino até deixar a musculatura em ordem", conta a fonoaudióloga."O ideal é que aprendam a não concentrar a força no pescoço, pois é esta força cervical que compromete o aparelho fonador. Técnicas de respiração e articulação ajudam muito", continua.

Exercícios em casa

Existem exercícios simples para se fazer no dia a dia, porém, executá-los de maneira incorreta pode caussar o efeito contrário, por isso, segundo ela, o certo é primeiro procurar um profissional e, só depois, começar os exercícios adequados para você. "Uma boa opção é a vibração de língua, que já faz diferença e não te contra-indicação, desde que feita direitinho", finaliza.

Fonte: Yahoo minha vida

Alho, um fantástico remédio natural

ORIGEM: O alho é uma planta de cultivo milenar oriunda do Oriente e da Europa Meridional pertence à família das "Liláceas” seu nome científico é “allium sativum”, segundo historiadores os egípcios consumiam alho em abundância.

Seu uso é empregado largamente como tempero em todas as cozinhas, seus “dentes” tem gosto característico e ativo, se comporta como um excitante do apetite.

Existem três tipos básicos de alho que se distinguem pela cor da película que envolve os balbilhos: alho branco ou alho comum, alho rosa ou alho temporão, alho “rocambole” vermelho, não confundir com “allium sativum” trata-se de uma espécie diferente chamada allium scorrodoprasum.

PROPRIEDADES TERAPÊUTICAS: O alho apresenta propriedades bactericidas, preventivo de doenças cardiovasculares é ótimo contra a hipertensão, seus efeitos são potencializados quando o alho é triturado ou cortado.

Pelo seu efeito bactericida extermina bactérias malignas do intestino, combate o câncer gastrointestinal por impedir o crescimento das células cancerígenas.Fortalece o sistema imunológico como um todo, aumentando a resistência orgânica a infecções, fluidifica e desodoriza as secreções no caso de bronquite, tuberculose, diminui a tosse, provoca a expectoração.

Pode ser utilizado também em ferimentos e cortes de prego enferrujado, espinhos, espetos de madeira e cacos de vidro, mordedura de bichos venenosos, promove a desintoxicação do sangue.O uso regular do alho aumenta a longevidade reduz os riscos de infarto, reduz o colesterol LDL (ruim), aumenta o colesterol HDL (bom) combate bactérias e vírus, previne a aterosclerose, o câncer.

Ativa o funcionamento do fígado, cura hemorróidas e varizes, elimina prisão de ventre, combate o ácido úrico, aliviando dores musculares e articulares como reumatismo, gota e ciática.Elimina o cansaço, melhora visão, é indicado contra dores de cabeça, insônias e nevralgias, elimina vermes como: lombrigas e tênia, auxilia no emagrecimento, bom para os rins e bexiga eczemas e herpes, alivia o diabete l e proporciona uma qualidade de vida mais saudável como um todo.

DICAS DE USO DO ALHO

1) Alho ingerido cru, picado ou misturado à salada com azeite puro é excelente para anemia e facilita a formação de glóbulos vermelhos.

2) Para quem sofre com bílis e boca amarga pela manhã tomar um dente de alho em ½ copo com água adicionado de limão, funciona também como antiinflamatório dos brônquios é ótimo para todo o sistema respiratório.

3) No verão elimina-se rapidamente a sede usando o suco de alho misturado com água.

4) Macerado o alho cru com tomate, na forma de salada, combate o reumatismo, a gota e a diabete.

5) Contra a sarna usa-lo frito com mel e manteiga e aplica-lo no local.

6) Pode ser usado como condimento, funciona para a tuberculose e catarros infecciosos, ajudam também na maturação de furúnculos e espinhas da pele.

7) Seu efeito é potencializado quando usado triturado ou cortado, frito ou quente reduz seus princípios ativos e consequentemente seus benefícios.

8) Utilize também o alho juntamente com o azeite puro de oliva em saladas, tem efeitos maravilhosos sobre o organismo como um todo.

9) Pode ser usado adicionando-se 2 dentes de alho em suco, juntamente com cenoura, salsão, beterraba, ou maça triturados em centrífuga.

10)Como se faz a “tintura de alho” e seu uso: descascam-se diversos dentes de alho a critério, fazem-se dois cortes em cada um e coloca-se numa garrafa de álcool de arroz ou cereais de forma a cobrir todo o alho . Deixa-se em repouso em lugar escuro de15 a 30 dias, agitando-se diariamente. Após o prazo filtra-se e está pronto para uso. Toma-se de 15 a 20 gotas misturadas a água durante 3 vezes ao dia, antes das principais refeições.

11)Cuidado com o uso exagerado, pode ocasionar dores de cabeça, desconforto estomacal, rins, cólicas, vômitos, diarréias, tontura, mau-hálito e irritações gástricas. Pessoas com pressão baixa podem ter seu quadro agravado.

12)Quando for adquirir o alho observe as seguintes características: Tenha a certeza de ser fresco, suas cabeças devem estar perfeitas e firmes, os dentes rijos ao toque, não compre alho fofo ou com manchas escuras na casca, guarde sempre a temperatura ambiente e jamais na geladeira.

Fonte:http://www.vigorevida.com.br/dicas/alho.htm

Dicas para espantar formigas

Estamos caminhando para o verão e elas começam a aparecer.Saiba como evitar que estes insetos indesejáveis estraguem a sua casa e o seu jardim.

No interior da casa
Para remover ninhos dentro de casa como os das formigas lava-pés joga-se, no caso, uma solução de metade água, metade água sanitária.Com uma seringa, aplique a mistura nos furos e posteriormente, feche-os com parafina, cimento ou sabão.O coentro e as pimentas em geral podem ser usados dentro de casa sob a forma de sachês amarrados às plantas.

Cantos dos armários

A sugestão é distribuir punhados de cravo-da-índia, folhas de louro, cascas de limão ou de tangerina, que possuem óleos essenciais repelentes, embalados em gaze ou tule. Dentro do açucareiro. Pode-se colocar um sachê feito com gaze e cravo-da-índia. É necessário fazer a troca a cada duas semanas, para que o cheiro não se dissipe.

Em hortas

O plantio de folhas repelentes, principalmente cebolinha verde, menta, lavanda, manjerona, alho, coentro e losna em todo o contorno, costuma ser bem eficaz. Sementes de gergelim espalhadas no canteiro ou no caminho das formigas também costuma dar bons resultados.

Em arbustos e árvores

Amasse bem algumas pimentas vermelhas, até fazer um suco grosso. Molhe um pano neste suco e amarre em volta do caule da planta ou pincele o tronco.

No canteiro de flores

Borrife suco de limão na entrada do formigueiro.

Fonte: http://www.organizesuavida.com.br/

Limpeza de forno, fogão e microondas

Manter os eletrodomésticos da cozinha limpos é essencial para garantir receitas melhores – e a segurança e saúde em dia

Tudo bem, esse não é mesmo o trabalho mais divertido e gratificante do mundo. Tirar manchas de gordura, líquidos derramados e respingos de tudo o quanto é alimento de fogão, forno e do micro-ondas custa muito trabalho (e braços cansados).

Mas o resultado é válido: com os aparelhos limpos, garante-se maior segurança de uso e a saúde da família. Aprenda abaixo, com dicas da professora de culinária Analice Cunha Real, como manter esses eletrodomésticos asseados e no melhor de seu funcionamento.

Fogão

Para limpar a parte superior do fogão, onde estão os queimadores, é possível usar apenas solução de água morna e bicarbonato de sódio. Isso evita o uso de detergente ou outros produtos nocivos à pele e que deixam marcas e resíduos que podem, por exemplo, se acumular em torno dos queimadores e dificultar a saída de gás (o que é extremamente perigoso, já que isso pode vir até a causar um incêndio).

Também é importante utilizar somente esponja macia ou um pano limpo para a água e outro para secar. Mas fique longe da palha de aço: além de deixar pequenas partículas no fogão (que depois podem oxidar e deixar manchas), ela risca a superfície do aparelho – e nos fogões de aço inox, isso fica ainda mais evidente.

Lembre-se sempre de, ao limpar o fogão, não jogar água enquanto ele estiver quente: as mudanças bruscas de temperatura podem acabar rachando o esmalte das laterais da peça. Nos queimadores, a mesma coisa, toda água usada precisa ser muito bem seca depois, senão provocará ferrugem.

Forno a gás e elétrico

Os fornos comuns, a gás, costumam hoje vir todos com a função autolimpante (uma camada de pintura porosa na parte interna que impede o acúmulo de resíduos e odores). Nesse caso, a limpeza só se faz necessária se algum prato vazar para a bandeja inferior – o que deve ser removido com uma esponja úmida apenas, até que fique limpo.

Já quando se fala de forno elétrico, uma coisa é palavra de ordem: nunca jogar água por dentro ou por fora. Antes de começar o processo, retire o aparelho da tomada, espere que ele esteja completamente frio e então comece a limpar apenas com um pano bem pouco úmido.

As bandejas internas e grelhas devem ser tiradas e lavadas fora do forno (com água e sabão neutro). No forno elétrico, isso deve ser feito regularmente, talvez a cada semana, pois o acúmulo de detritos ali acaba causando o surgimento de fumaça e de forte cheiro de queimado.

Mais uma vez, fique longe de palha de aço ou outros produtos abrasivos – seja em pasta, gel ou spray – e caso haja resíduos ou gordura nas partes internas, use só uma esponja macia levemente umedecida em água morna com detergente neutro ou bicarbonato de sódio. Depois, tudo precisa ser retirado com um pano levemente úmido e seco com outro pano ou folhas de papel-toalha.

Microondas

Eis um eletrodoméstico louco para pegar cheiro... Mas o micro-ondas, até por sua forma de fabricação, requer muitos cuidados na hora da limpeza.

Em primeiro lugar, mantenha o hábito de limpar os líquidos derramados e outros resíduos assim que eles caírem ou espirrarem dentro do micro-ondas, no prato ou nas paredes internas. Não deixe para depois, ou o uso contínuo causará uma impregnação de comida e odores ainda maior.

Por fora, no gabinete e na porta, limpe tudo apenas com papel-toalha – primeiro uma folha levemente úmida e depois outra seca (e sempre com o micro-ondas fora da tomada). O painel de funções deve ser limpo apenas com uma folha de papel-toalha seca, sem água alguma.

Por dentro, utilize somente um pano úmido – e nunca produtos de limpeza fortes como removedores ou detergentes. Se após o pano úmido ainda ficar cheiro de comida no forno, coloque uma xícara de água com duas rodelas de limão dentro dele e ligue por dois minutos na potência mais alta. Depois retire e passe mais um pano seco ou papel-toalha por dentro e deixe a porta aberta por cerca de 10 minutos. Isso eliminar os odores mais desagradáveis.

Fonte: iG Gourmet

Suco de beterraba aumenta a resistência física

Se você gosta de malhar como nós, esta notícia é interessante!

Beber suco de beterraba ajuda a aumentar a resistência física e permite que atletas se exercitem por até 16% de tempo a mais, segundo um estudo realizado pela Universidade de Exeter, na Grã-Bretanha. De acordo com a pesquisa, o nitrato da beterraba ajuda a reduzir o consumo de oxigênio, diminuindo o ritmo em que as pessoas chegam à exaustão.

O efeito de um copo de 500 ml do suco do legume seria maior do que o de treinamento regular.

A descoberta poderia beneficiar pessoas com doenças cardiovasculares, respiratórias e metabólicas, além de atletas de esportes de resistência.

Os cientistas ainda não sabem ao certo como o nitrato do suco de beterraba ajuda a aumentar a disposição física, mas eles suspeitam que a substância se transforma em óxido nítrico no corpo, reduzindo a quantidade de oxigênio consumida durante o exercício.

Bicicleta

A pesquisa da Universidade de Exeter conduziu o estudo com oito homens entres 19 e 38 anos de idades, que tomaram 500 ml de suco de beterraba orgânico todos os dias, por seis dias consecutivos, antes de completarem uma série de exercícios em uma bicicleta ergométrica.

Em outra ocasião, eles ingeriram um placebo de suco concentrado de cassis pelo mesmo período e tiveram de realizar a mesma rotina de exercícios.

Depois de beber o suco de beterraba, o grupo conseguiu pedalar uma média de 11,25 minutos, 92 segundos a mais do que quando tomaram o placebo.

Isso representa uma redução de aproximadamente 2% no tempo levado para percorrer uma determinada distância. A ingestão do suco de beterraba também fez com que o grupo apresentasse pressão arterial mais baixa durante o período de descanso.

Atletas

Um dos pesquisadores envolvidos no estudo, Andy Jones, que também assessora a maratonista britânica Paula Radcliffe, disse estar maravilhado com os resultados, "porque esses efeitos não podem ser alcançados por outros meios, incluindo treinamento".

"Tenho certeza que atletas profissionais e amadores vão ficar muito interessados nos resultados do estudo. Também gostaria de explorar a relevância dos resultados para pessoas que têm má forma física e poderiam usar a suplementação da dieta como uma maneira de ajudá-los em seu dia-a-dia", diz Jones.

Já o acadêmico John Brewer, especialista em ciência do esporte na Universidade de Bedfordshire, acha que ainda é preciso aprofundar os estudos sobre a questão.

"As descobertas podem ser muito animadoras para aqueles envolvidos em esporte, mas estudos mais amplos são necessários para que possamos saber os benefícios exatos e entender os mecanismos envolvidos."

Fonte: BBC Brasil (iG)

7 segredos para a comida não empelotar

Notar aqueles calombos no creme que deveria estar lisinho é uma tremenda frustração – mas isso tem cura

Pode parecer algo trivial perto dos problemas sérios do planeta. Mas a verdade é que comida que desanda e fica empelotada é capaz de entristecer, enlouquecer e jogar no poço da desilusão a pessoa que a estava preparando com todo esmero e carinho.
Na próxima vez que for preparar um creme, molho ou doce que corra o risco de empelotar, saque as dicas que a chef, produtora culinária e jornalista especializada em gastronomia Fabiana Badra Eid tem pra te dar.

1. Cremes doces ou salgados

Independente de serem doces ou salgados, os cremes costumam levar na receita algum tipo de espessante – como maisena ou farinha de trigo. Ao adicionar esses ingredientes, o melhor para não errar é dilui-los antes em algum líquido da receita (como leite ou água) e acrescentar depois. Mexendo sempre, claro.

2. Cremes com ovos

Todo creme que leva ovos na receita pode se tornar um problema se uma condição não for bem observada: a mistura dos ingredientes que vão ao fogo precisar amornar antes de os ovos serem acrescentados. Se as gemas são colocadas na calda quente, elas cozinham instantaneamente – e isso é que forma as pelotas.

3. Doces grossos

Todos os doces que levam leite condensado, como o brigadeiro, podem começar a ser misturados em fogo médio. Mas assim que a mistura engrossar, é vital diminuir a chama para fogo baixo.Também use sempre colher de pau ou espátula para não deixar formar os gruminhos típicos do leite condensado aquecido – e uma panela mais grossa, de inox ou ferro. Observe sempre o ponto, para não deixar o doce queimar e empelotar de vez.

4. Manteiga + farinha = associação bombástica

Geralmente essa mistura é comum em molhos brancos – e meio complicada para iniciantes da culinária. Ao esquentar, a manteiga se une à farinha e tende a formar grumos difíceis de desfazer. O truque para os novatos é fazer essa parte fora da chama do fogão e batendo com muito vigor. Use sempre um bom batedor de arame, pois os arcos desse utensílio são os que melhor conseguem dissolver a farinha.

5. Batedores, colheres, espátulas, panelas

Os utensílios usados no preparo de doces, cremes e molhos são fundamentais para o sucesso da receita que não empelota. Para esse tipo de preparado, as panelas, por exemplo, precisam ter ao menos o fundo mais grosso. Panelas finas, como as de alumínio, deixam a temperatura interna aumentar muito rápido, e às vezes os ingredientes ainda nem cozinharam propriamente e já estão "pegando" nas bordas.Sobre os batedores de arame, eles podem ser mágicos na hora de desfazer grumos até mesmo pequeninos. Colheres de pau e espátula de silicone, por sua vez, são fundamentais para os doces espessos – e vão ajudar os braços na tarefa essencial para evitar o empelotamento: mexer bastante e continuamente.

6. Fogo baixo, médio, alto

O fogo alto, em geral, não combina com receitas que correm o risco de empelotar. Alguns cremes, aliás, não podem nem se aproximar de fogo alto ou vão talhar, como as gemas com leite do famoso creme inglês, por exemplo. Como nunca se sabe ao certo como os ingredientes vão reagir nas receitas, o melhor mesmo é apostar sempre no fogo baixo e ir checando as condições.

7. Operação de salvamento

Se truque algum conseguiu evitar da receita empelotar, ainda tem um jeito. Geralmente, bater a mistura no liquidificador e passá-la depois pela peneira pode salvar o preparo, retirando os grumos. E não tem contra-indicações, a consistência costuma se manter.

Fonte: iG Gourmet

Radicchio: incremente a sua salada!

Prima da chicória, o radicchio rosso di treviso, conhecido como radicchio, é uma iguaria de origem italiana, que para ter o seu status de verdura original, deve ser produzida nas cercanias de Treviso, na Itália.

Com sabor suavemente amargo e consistência crocante, a verdura de folhas vermelhas e nervuras brancas é indicada para o preparo de saladas, risotos, massas ou guarnições. Acha o radicchio muito amargo? Lave-o com água morna, isso diminuirá o seu amargor.

Utilizado principalmente na cozinha italiana, o radicchio é excelente para combinações com alimentos ácidos, doces ou salgados. Pode ser consumido tanto cru, com um pouco de azeite de oliva e sal, como servidos em pratos quentes devido a sua textura firme que permite assá-lo ou grelhá-lo.

Os tipos mais conhecidos são dessa verdura são: o radicchio de Verona, que parece com uma cabeça de alface, só que vermelha, e o radicchio de Treviso, que se assemelha a uma endívia belga.

Fonte de vitamina A, magnésio e potássio, o radicchio deve ser escolhido quando está mais maduro. Quanto mais velho, mais amargo será o vegetal. Para conservar a verdura, mantenha-a na geladeira dentro de saco plástico.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Má

A tábua de frios perfeita

Pães e vinho são ótimos acompanhamentos para aquelas noites de muita conversa e aconchego

Sem coragem de sair? Convide então os amigos para um programa gostoso e aconchegante em casa mesmo. E não precisa servir nada muito elaborado. Alguns pães, um pouco de vinho e uma tábua de frios já fazem a alegria do pessoal.

Esta receita é da nutricionista Eliane Krelling, da padaria Bella Paulista, em São Paulo, mas ela pode ser modificada e adaptada para seu gosto e estilo. Lembre-se que a quantidade certa é 100 gramas por pessoa. Esta aqui, por exemplo, serve 12 pessoas.

Tábua de frios

Ingredientes
100g de queijo provolone fatiado
100g de queijo mozarela fatiado
100g de queijo gouda fatiado
100g de queijo prato fatiado
100g de salame tipo hamburguês fatiado
100g de salame tipo italiano fatiado
100g de presunto magro fatiado
100g de copa fatiada
100g de peito de peru defumado fatiado
100g de blanquet de peru fatiado
100g de mortadela fatiada
100g de lombo canadense fatiado

cerejas para decorar
Modo de fazer
Corte ou compre as fatias dos frios e dos queijos bem finas. Dobre as fatias ao meio e distribua sobre uma tábua, que pode ser de madeira ou de acrílico.Faça camadas de frios de acordo com seu gosto. Se preferir, deixe os queijos por cima.Para o fim, enrole as fatias como um cone. Decore com cerejas.

Veja os detalhes para uma tábua de frios perfeita
Para receber os amigos com uma tábua de firos pertfeita, preocupar-se com a apresentação é fundamente.
Frios cortados bem finhinhos ficam mais charmossos na tábua. Se não tiver cortador, peça para fatiarem no supermercado.
Para que sua tábua fique com o visual da foto acima, dobre os friosw que estão na base e enrole como um cone aqueles que estão mais em cima.
Uma Dica: na hora de montar, coloque os frios parecidos mais próximos uns dos outros, assim como os queijos.
As cerejas, que finalizam a apresentação, são aquelas encontradas nos potinhos e com calda de marrasquino.
Distribua as cerejas pela tábua para uma apresentação mais bonita. Você pode colocar a quaantidade que quiser, sem medo de errar.

Fonte: iG Gourmet

Frutas Vermelhas

Muita gente as considera apenas bonitinhas, uma boa decoração para a sobremesa. Mas as frutas vermelhas são, na verdade, gigantes nutritivos

A definição científica diz que as berries, o que chamamos por aqui de “frutas vermelhas”, são frutos cujo ovário amadureceu tornando o pericarpo comestível – ou, para falar em bom português, são frutos nos quais as sementes se unem à casca externa formando uma pele fina e que se pode comer de uma vez, sem a presença de caroços grandes.

Os representantes principais dessa categoria de frutas são as amoras vermelhas e pretas, as framboesas, a groselha, o mirtilo e o famoso morango (além de uma enorme variedade de outras que não aparecem muito no Brasil, como a gooseberry, ou a cranberry). Na verdade, a categorização mais rigorosa as separa em “berries” e “falsas berries” – mas aqui podemos colocar tudo no mesmo saco e falar de tudo o que essas frutinhas têm de bom e em comum.

Muito apreciadas em doces e geleias, as frutas vermelhas são excelentes fontes de nutrientes. São ricas em cálcio, fósforo, potássio e vitaminas A e C, para começar. Cada 100 gramas de morango, por exemplo, equivale a 70 gramas de vitamina C. A pigmentação vermelha ou arroxeada é a demonstração de que as berries têm propriedades antioxidantes (na verdade, são as que mais detêm essa propriedade entre as frutas) e combatem os radicais livres, além de ajudar na prevenção de problemas cardiovasculares, agir contra o envelhecimento e melhorar o sistema imunológico.

A maioria das pessoas só consome as frutas vermelhas como acompanhamento ou decoração de sobremesas mais sofisticadas. Nesses doces, elas costumam vir cozidas, transformadas em recheios, caldas ou geleias, como dito acima. É uma pena, pois a melhor forma de consumir qualquer berry é ao natural, já que elas perdem muitas propriedades durante o cozimento.

Preparar vitaminas de frutas vermelhas, por exemplo, é uma boa forma de aproveitar os nutrientes que elas têm – e um suco com as berries, granola e bananas, por exemplo, fica simplesmente uma delícia.

Infelizmente, há dois contratempos quando se fala em consumir as frutas vermelhas. O primeiro é o preço – pois, aqui no Brasil, ainda é pequeno o cultivo das berries, e isso acaba limitando o acesso da maioria das pessoas, que vão encontrá-las ao natural apenas em mercados mais sofisticados; o outro obstáculo são os defensivos agrícolas, muito presentes nessas frutas delicadas.

O melhor, assim, é sempre lavá-las muito bem depois da compra, deixando de molho por algumas horas. Mais fácil é encontrar as frutas vermelhas já congeladas e prontas para usar. Nesse caso, é só escolher uma receita criativa e aproveitar as propriedades nutritivas, o sabor único e o visual magnífico das frutinhas vermelhas.

Fonte: iG Gourmet

Qual a temperatura ideal para servir o vinho?

As variáveis são muitas e compreendem até o gosto do freguês

Por favor, amigo, você poderia resfriar um pouco mais o meu vinho...", ordena o cliente com uma cara de interrogação. Esta, sem dúvida alguma, é uma pergunta muito frequente para aqueles que trabalham na área, de fato, abrindo e servindo vinho na mesa e prontos sempre para satisfazer os diversos gostos, dos mais variados possíveis, de clientes que entram e saem do restaurante.

Que fique bem claro, antes de mais nada: gosto é gosto. E não estamos aqui para dizer quem está certo ou errado. Vamos simplesmente apresentar tudo aquilo que vem sendo feito no que tange a temperatura de serviço dos vinhos, que durante bons anos de estudo vem sendo aplicado para um melhor desfrute desse produto tão rico e sedutor.

Temperatura do tipo da uva

Para começar, as temperaturas costumam variar muito de acordo com os tipos de uva. Vale sempre lembrar que existem mais de 3 mil espécies de vitis vinifera catalogadas, portanto aquele que diz que sabe tudo, na verdade conhece um pouco.

Contudo, podemos tentar manter uma ordem separando-as, primeiramente, em brancas e tintas. Depois, nas suas variações: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat; Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling e por aí vai. Em seguida, diferenciar pelos tipos de vinho: tranquilo, espumante, fortificado etc. E, por fim, deve-se prestar atenção à característica mais valiosa de todos: o seu gosto.

Uma temperatura para cada tipo de vinho

Se a uva for branca, é indicado que se deva consumir o vinho entre 8 e 12 graus Celsius - sendo a temperatura mais baixa para os mais jovens, frescos e frutados; e a mais alta para os brancos mais densos, encorpados, complexos e/ou evoluídos.

Para os tintos, a escala pode variar entre 15 e 18ºC - sendo a temperatura mais baixa para os mais frutados e jovens, de taninos leves a médios; e a mais alta para os vinhos encorpados, estruturados, concentrados, complexos e/ou evoluídos.

Os rosados devem ser consumidos por volta de 12ºC. Os espumantes pedem entre 5 e 8ºC. Os brancos de sobremesa costumam ser de 5 a 10ºC. Vale lembrar que a temperatura média da maioria das cidades brasileiras está acima de 20ºC, o que significa que um pequeno resfriamento do vinho quase sempre será necessário.

Gelado demais não!

Deve-se lembrar que, abaixo dos 5ºC, as papilas gustativas podem ficar anestesiadas, danificando seu paladar. E, acima de 20ºC, o vinho pode perder equilíbrio, liberando um aroma desagradável de álcool.

Para conservar a temperatura Adega climatizada

Geralmente as adegas climatizadas ficam reguladas em 16ºC, visando agradar a gregos e troianos, facilitando o serviço tanto para um resfriamento rápido quanto para uma climatização de temperatura ambiente.

Chão da cozinha

Caso você não desfrute de uma adega climatizada, a sugestão para os tintos é guardar as garrafas deitadas no chão da cozinha, geralmente o lugar mais fresco da casa. Mas, longe de materiais de limpeza, para não correr o risco de prejudicar o vinho, uma vez que a rolha exerce uma troca mínima de ar. Para armazenar brancos e espumantes, a melhor opção é a boa e velha geladeira.

Porém, cuidado, a temperatura média de uma geladeira bem regulada é abaixo de 4oC. Então, talvez seja o caso de deixar eles "esquentarem" um pouquinho antes de beber, mas sem aproximá-los de fornos ou coisa do gênero, para não correr o risco de estragá-los.

Dicas para resfriar a garrafa

Se quiser gelar uma garrafa rapidamente, pois seu amigo chegou atrasado para o jantar, a melhor saída (e ainda a mais eficaz) é colocar o vinho em um balde com água, gelo, álcool (para a troca rápida de calor) e sal grosso (para conservação da temperatura). Cinco minutos assim serão suficientes para resfriar um tinto e dez minutos devem levar um branco à temperatura ideal.

Se você tiver mais tempo, de uma a duas horas de geladeira darão conta do recado para os tintos (mais tempo para os mais leves e menos para os mais encorpados). Duas a três horas deixarão os brancos próximos do ponto ideal de consumo.

Estas são algumas dicas para que você, que procura sempre agradar seus convidados ou apenas aprimorar seu conhecimento, nunca se esqueça e muito menos adulte o seu gosto particular.

Fonte: ADEGA uol

Três maneiras diferentes de fatiar a cebola

Conheça os segredos dos chefs para fazer desde truques básicos a cortes especiais na cozinha

Para descascar uma cebola, não há segredo: lave-a bem, retire as extremidades e faça um talho no meio para soltar a casca e retire-a com a mão.

No entanto, não há nada melhor do que inovar. Aprenda como cortar cebola de maneiras diferentes:

Cortando em barquinhos: depois de descascar a cebola, corte-a em cruz e vá soltando as camadas. Esse jeito de fatiá-la também é chamado de cebola à moda e é ideal para usar em carnes e peixes feitas ao forno ou no espeto misto.

Cortando em rodelas: essa é uma opção ideal para quem quer fritar a cebola ou usá-la em saladas. Corte-a de cima para baixo, num movimento só e solte as rodelas uma por uma, com cuidado para não quebrá-las. Não deve ser nem muito grossa e não pode ser fina, senão ela desmancha na hora de fritar.

Para usar em temperos: esse tipo é ideal para fazer o ‘fundo de panela’, que se usa para preparar qualquer alimento. Esse fundo de panela nada mais é que o alho e cebola fritos no azeite, também conhecido por estrungidinho.

Lave a cebola e corte-a no meio para que não fique preta. Faça talhos no sentido dos frisos (nervurinhas, aquelas riscas que toda cebola tem) em um corte só e depois corte no sentido horizontal. Segundo o chef Laércio não é preciso ficar picando diversas vezes, pois a cebola é um alimento composto por bastante água e dissolve fácil durante o preparo.

Dica

Por incrível que pareça, são as facas cegas que pode provocar cortes durante o processo, já que utilizamos mais força. Por isso sempre mantenha suas facas bem afiadas para evitar qualquer acidente.

Fonte: iG Gourmet